Marmelade fra sorte druer til vinteren er et af de mest populære præparater; lad det koges lidt mindre ofte end lignende produkter fra kirsebærfrugter eller andre frugttræer. Med det rigtige valg af hovedkomponenten og en kompetent tilgang til valg af de resterende ingredienser, har du enhver chance for at give din familie et udbud af vitaminer i hele vintersæsonen. Hvad er den bedste måde at vælge dette, og hvad du skal vide om funktionerne i valg af produkter eller yderligere opbevaring af færdige emner - læs videre.
Valg og forberedelse af ingredienser
Det vigtigste krav til forberedelse af konserveringen af en sød godbit er udvælgelsen af en passende række mørke druer, der kan maksimere smagen af det færdige produkt. For eksempel, hvis du er interesseret i frøfrie muligheder, skal du foretrække Kishmish-sorten, og hvis dette krav ikke er grundlæggende, vil enhver anden sort af moden kultur gøre det. Selvfølgelig skal du kun købe sunde og elastiske bær uden tegn på visne eller spredning af sygdomme.
Ved du det Et stort antal nyttige komponenter af druer gør det til en fremragende hjælp i kampen mod forskellige lidelser. Inden for medicin findes der endda et specielt udtryk "ampeloterapi", der giver mulighed for behandling af druer, ikke kun med bær, men også med blade eller endda en vinstok af en plante.
Når du køber druer, skal du også prøve det for sødme: jo højere det er, jo mindre sukker bliver du nødt til at bruge i processen med at fremstille syltetøj. Dette gælder også valget af æbler, da søde sæsoner i midten af sæsonen som søde Antonovka i de fleste tilfælde ville være den mest succesrige mulighed. Egenskaber ved sukker, citron, appelsin eller andre mindre ingredienser bør også opfylde alle kvalitetskrav for ikke at ødelægge den endelige smag af marmelade.
Opskrifter med sorte druemost
Den klassiske enkle opskrift til at skabe en sød tilberedning af mørke druer involverer kun brug af bær fra denne kultur, men hvis denne løsning ikke synes meget interessant for dig, kan du bruge andre opskrifter baseret på æbler, citron eller appelsinsaft. Hver af dem fortjener særlig opmærksomhed, så det er værd at overveje alt.
Klassisk marmelade-opskrift
700 g 3,5 timer
Energiværdi pr. 100 g:
- Forbered druerne ved at vaske det godt under rindende vand og fjerne alle bær fra kvistene.
- Fjern de ødelagte prøver, og skræl huden fra sunde druer (nogle bær kan knuses, men det er ikke skræmmende).
- Læg de skrællede frugter i en dampet ren pande, dæk og kog i 5 minutter over medium varme, tæller tiden fra det øjeblik, hvor druerne koges.
- Overfør den færdige blanding af bær til en fin sigte og tør den igennem og prøv at adskille massen fra frøene (sidstnævnte kan med det samme kasseres).
- Tilsæt tidligere fjernet skind i det resulterende stof og kog det igen over svag varme i 3-4 minutter.
- Hæld sukkeret i en anden gryde og smelt det over svag varme, hvilket giver en ensartet karamel.
- Kombiner den forberedte drueblanding med smeltet sukker og kog i nogle få minutter under omrøring af den søde masse, så den ikke brænder.
- Marmelets beredskab kan bestemmes ved hjælp af standardtesten: hvis en dråbe blanding, der er faldet på tallerkenen, ikke spreder sig, er det tid til at fjerne emnet fra ilden og hæld det i rene, tørre krukker.
Vigtigt! Tilstopning af dåser med metallåg er kun mulig, når syltetøjet er kølet ned lidt.
Marmelade med hele bær
3 kg 1 time
Energiværdi pr. 100 g:
- Skyl druebærene, adskill dem fra bunken og fjern alle beskadigede eller rynkede prøver.
- Efter at have blandet vand med sukker, koges sirupen.
- Skrællede druer i kogende vand i et par minutter, og skift derefter skarpt til koldt vand, som det er praktisk at bruge et dørslag med små huller.
- Hæld bærene i sirupen og lad den stå i 8 timer, og sæt derefter gryden på komfuret og kog blandingen i yderligere 15 minutter.
- Afkøl den fremtidige marmelade, og lad den brygge i 8 timer.
- Tilsæt et par dråber citronsaft, vanillin, efter den angivne tid.
- Varm derefter blandingen lidt over svag varme, og hæld den i de allerede varme dåser, efter at de tidligere har været steriliseret sammen med lågene.
- Rul glasene op på den sædvanlige måde, vend dem på hovedet, dæk dem med et varmt håndklæde og lad dette køle helt af. Det er kun muligt at overføre emnet til et permanent opbevaringssted, når det vender tilbage til stuetemperatur (det tilrådes at opbevare glassene i køkkenet i yderligere 12 timer).
Vigtigt! Med skarpe temperaturændringer i rummet kan alle låg på bredderne eksplodere, og beholderens glas kan revne.
Fem minutters drue-æble syltetøj
4 kg1,5 timer
- Vask de forberedte frugter og bær godt (i en flok).
- Adskil druerne fra stilkene og vælg kun egnede elastiske prøver.
- Skær æbler i små skiver og overfør dem til druerne, bland ingredienserne omhyggeligt.
- Opdel den resulterende blanding i 4 lige store dele, og læg den første i en emaljeret skål, dryss lidt sukker ovenpå.
- Læg den anden del af blandingen oven på det første lag, drys igen alt med sukker, fortsæt med at udføre den angivne handling, indtil æbler og druer er ovre (det endelige resultat er 4 lag).
- Sæt det forberedte emne til side og venter på et rigeligt udseende af juice (normalt tager det cirka en time).
- Så snart der er en tilstrækkelig mængde væske i beholderen med bær-frugtblandingen, flyttes gryden til gassen, og efter at blandingens ingredienser er blandet grundigt, bringes massen i kog (over medium varme, omrøres konstant).
- Kog syltetøjet i yderligere 5 minutter, hæld det derefter i steriliserede krukker, og efter at have rullet lågene op, vend beholderne på hovedet og opvarm med et håndklæde ovenpå.
Frøfrit druemost
3 kg2 timer
druer (ideelt saftige)
2 kg
kanel timian
1 kniv
Energiværdi pr. 100 g:
- Tag en emaljeret gryde, hæld vand i den, tilsæt honning, saften af to citroner og alle de forberedte krydderier.
- Rør ingredienserne, og læg den på ovnen, hvorefter siruppen koges op.
- Så snart væsken koger, skal du fjerne beholderen fra ilden og lade dens indhold afkøle.
- Mens sirupen afkøles, sorteres, skylles og tørres druefrugten.
- Gennembor hvert bær med en tynd nål, så de ikke mister formen under tilberedningsprocessen.
- Hæld druerne i en afkølet, men stadig lidt varm sirup, og opvarm igen over svag varme, men uden at bringe marmelade i kog.
- Fjern den varme godbid fra ovnen, afkøling blandingen og gentag den udførte handling 2-3 gange mere (druer behøver ikke at blive kogt kraftigt).
- Efter den sidste opvarmning skal du lade syltetøjet stå i gryden i en dag og derefter bringe desserten op i kog for sidste gang og hæld den over de steriliserede krukker, rulle dem med låg.
Ved du det Druebuske er klassificeret som langlivede planter, der aktivt kan bære frugt i 100 år (nogle gange mere). Desuden, jo ældre planten bliver, jo større er udbyttet.
Druesyltetøj
2,7 kg 1,5 time
citronskald
fra en frugt
Energiværdi pr. 100 g:
- Sorter, vask og tør druerne for at få rene, hele og tætte druefrugter.
- Hæld druerne i en emaljeret gryde med en passende størrelse, hæld lidt vand og opvarm godt, men lad ikke blandingen koges (dette tager ca. 10 minutter).
- Blødgørede frugter, afkøles godt og slibes gennem en fin sigte, hvorved kødet skilles fra frøene.
- Tilsæt appelsinsaft, citronskum og sukker i den resulterende puré, omrør alle ingredienserne godt.
- Sæt gryden tilbage i ilden, og opvarm langsomt igen, men denne gang bringes sammensætningen til kogning.
- Så snart dette sker, skal du skrue ned for varmen, og lad marmeladen småkoke på ovnen i 40 minutter, med jævne mellemrum fjerne det nye skum.
- Hæld det færdige produkt i dampede krukker, og efter at have lukket lågene, afkølet under stuevilkår, så syltetøjet får den krævede konsistens.
Regler og funktioner ved opbevaring af emnet
Konserverede konserver kan med succes opbevares i flere år, men til dette bør alle dåser med et emne kun placeres i et køligt rum, køleskab eller kælder med lav luftfugtighed. Det er sandt, at den omhyggelige håndtering af containere spiller en lige så vigtig rolle, så hvis du ikke i den forberedende fase var opmærksom på steriliseringen af dåser og låg, skal du ikke stole på den langsigtede konservering af syltetøjet der findes i dem.
Den ideelle opbevaringstemperatur er fra + 3 ° C til + 10 ° C, men i ekstreme tilfælde er små afvigelser fra de anbefalede værdier mulige. Som du kan se, kan druesyltetøj tilberedes på flere måder på én gang, og for at gøre det velsmagende og sundt er det vigtigt at overholde kravene i en bestemt opskrift uden at ændre antallet af ingredienser og uden at forstyrre rækkefølgen af alle handlinger.
