I middelalderen blev selleri tilskrevet magiske egenskaber. Moderne diætetik bekræfter sin unikke ernæringsværdi ved at inkludere en grøntsag i den berømte “Middelhavsdiæt”. En af sorterne i denne populære kultur er schnitt selleri (blad, afrivning). Overvej de egenskaber, som det fik bred popularitet til.

Ved du det Det vidt udbredte "negative kalorieindhold" (teorien om, at kroppen bruger flere kalorier på forarbejdning af et produkt, end det er modtaget med det), stilles spørgsmålstegn ved af hæderlige forskere, da ethvert andet produkt end vand giver kroppen en vis mængde energi. Dette gælder også for selleri, hvis brændværdi er større end nul, selv under hensyntagen til den termogene virkning (til forarbejdning af en grøntsag forbrænder kroppen 10-15% af de opnåede kalorier).

Kalorieindhold og kemisk sammensætning

Vitaminsammensætningen af ​​shnitt selleri er en størrelsesorden højere end roden. Derudover er bladene endnu mindre kalorierige end rødderne. Tabellen nedenfor viser indikatorerne for vitamin-mineralsammensætning og energiværdi på 100 g af produktet.

Effekt på kroppen

Selleriets virkning på den menneskelige krop skyldes dens kemiske sammensætning.

Fordel

• Denne grøntsag har en temmelig specifik smag og lugt, men fordelene ved dens anvendelse er ubestridelige:
• fremmer kontrol med kropsvægt på grund af indholdet af grove fibre og fraværet af fedt;
• fjerner lipoproteiner med lav densitet fra kroppen (skadeligt kolesterol) og forhindrer udvikling af hjerte-kar-sygdomme;
• beroliger nervesystemet, et naturligt antidepressivt middel;
• afrodisiakum, en positiv effekt på styrken;
• har en vanddrivende virkning, der hjælper med at bekæmpe hypertension;
• Som en antioxidant hjælper det med at bekæmpe for tidlig aldring af huden, og det er derfor, det ofte indgår i kvindens diæt.

Vigtigt! Hvis det grønne er blevet gult, roter det desuden - dette er bevis på, at der ikke er nogen nyttige stoffer tilbage i det. Arket skal være elastisk, blødhed indikerer dets umodenhed.

Skade

• Når man spiser blade selleri, skal der tages hensyn til følgende nuancer:
• denne grøntsag hører til ret stærke allergener;
• det kan have negativ indflydelse på tilstanden hos patienter med epilepsi;
• frisk har en afføringsmiddel, derfor anbefales folk med problemer med tarm at bruge blade efter varmebehandling;
• hypotonics er nødt til at bruge selleri med forsigtighed for ikke at forårsage et endnu større fald i trykket;
• under amning kan en grøntsag føje en ubehagelig eftersmag til modermælken.

Kontraindikationer

Schnitt selleri er kontraindiceret i:

• lider af kredsløbssygdomme (trombose, åreknuder, vaskulitis);
• mennesker med høj surhedsgrad;
• med forværring af mave-tarmsygdomme (gastritis, colitis);
• med alvorlige krænkelser af leveren og nyrerne;
• med bid af giftige insekter og forgiftning (kan øge forgiftningen)

Forbrugssats pr. Dag

På trods af alle fordelene ved shnitte-selleri, skal der følges foranstaltning, når du bruger den. Forbruget af grøntsager er højst 150 g pr. Dag. Mennesker, der er tilbøjelige til nyresten, anbefales ikke at overskride normen på 80 g pr. Dag, ellers kan de opleve nyrekolik.

Vigtigt! Selleri, ligesom persille, er kontraindiceret til gravide, da det indeholder et antispasmodisk middel, apiol, som forbedrer livmodersammentrækninger.

Madlavning ansøgning

Bladeselleri bruges:

• i salater;
• i grøntsagsgryderetter;
• som et krydderi under konservering (det går især godt med dåse tomater og tomatsaft);
• frisk og tørret som krydderier til supper (især fisk);
• til udsmykning af retter.

Funktioner ved valg og opbevaring af selleriblad

Schnitt-selleri er mest fordelagtigt og behageligt med sin smag om sommeren, der starter i juni. Grøntsager, der er købt i supermarkedet om vinteren, adskiller sig markant fra sommeren til det værre. Uanset sæsonen, når du køber selleri, skal du sikre dig, at bladene ikke er gule. Når man knuser dem med fingrene, skal juice og en karakteristisk aroma mærkes.

Vigtigt! Tørring er den mere foretrukne måde at opbevare selleri blad på: den indeholder en stor mængde fugt, hvilket dårligt påvirker afrimning, derudover opbevares der flere vitaminer i tørrede urter.

Frisk selleriselleri kan ikke prale af en så lang holdbarhed som dets rodforekomst. Det tilrådes at spise blade inden for et par dage efter køb for at få de maksimale næringsstoffer. De grønne bør ikke opbevares i en pose for at undgå forfald, det er bedre at pakke bundten i et papirhåndklæde. Lidt slappede blade kan "genoplives" ved at placere dem i koldt vand.

Der er følgende måder at holde greener i en længere periode:

1. Tør i ovnen i en halv time ved en temperatur på 200 ° C, før skylning. Dog er varmebehandling valgfri, og greenerne vil tørre perfekt og bare blive hængt i bunker på et mørkt køligt sted eller lagt på en bageplade dækket med papir ovenpå. Tørret selleri opbevares i en forseglet glaskrukke eller lærredspose.
2. Frys, slib, læg i isblikke og fyld med vand.
3. Hell salt og opbevar i en forseglet krukke i køleskabet.
4. Lav en destillation - læg roden i en jordkrukke.

Bladeselleri har en masse nyttige egenskaber, der gør det populært blandt dem, der ønsker at få en slank figur, og blandt dem, der ønsker at bevare ungdommen og skønheden så længe som muligt.