Pickles er en meget velsmagende og udbredt snack, uden hvilken en fest sjældent undgår, især om vinteren. En af de sorter af pickles til vinter agurk er pickling med tilsætning af sennep.
Hvad giver sennep, når der pickles agurker
For at forstå, hvilken rolle sennep spiller i madlavningen, og hvorfor den tilføjes under tilberedningen af forskellige retter, skal du vide, hvilke kvaliteter den har. Når der syltes agurker, lægges sennep, så grøntsagerne er hårde og crunchy.
De vigtigste træk ved denne krydderi er:
- Det har antibakterielle egenskaber, så det er lagt ned, så konserveringen varer længere og ikke forringes;
- forbedrer smag på skålen og øger appetitten.
Ved du det På Cypern er en lækker marmelade lavet af agurker.
Ingrediensforberedelse
Foreløbig tilberedning af alle produkter og krydderier letter processen med konservering af grøntsager.
Det består af:
- pluk frugter af samme størrelse;
- vaske dem og opbevares i koldt vand i flere timer, og jo større agurkeres alder er, jo længere skal det gøres;
- skyl blade og rødder;
- forbered passende krydderier og krydderier
- Desinficér om nødvendigt den beholder, som produkterne skal pakkes i.
Opskrifter til pickling af agurker med sennep til vinteren i banker
I betragtning af det store antal tilberedningsmetoder til agurker og senneps krydderier er følgende eksempler på de mest populære og efterspurgte.
En simpel opskrift på varm saltning
i 4 dåser på 1 l30 minutter
salt
1 spsk. l. (til 1 liters krukke)
tør sennep
1 spsk. (til 1 liters krukke)
Næringsværdi pr. 100 g
- Vask agurkerne godt, og tilsæt vand i 30 minutter.
- Skyl bladene af kirsebær og rips, skræl hvidløg fra skallet.
- Læg grøntsager, urter og hvidløg i en ren beholder.
- Top med salt, hæld alt dette med kogende vand, luk med nylonovertræk og læg dem til side i 3 dage til at strejfe rundt.
- Når filmen er vist, siles saltladen separat og koges i 5 minutter, idet skummet fjernes.
- Hæld sennep i liter krukker med produktet, tilsæt kogt saltvand. Rul af med metalafdækninger.
Vigtigt! Det anbefales at bruge sten salt under pickling, fordi med det vil grøntsagerne være hårde og crunchy.
Saltede agurker
i 4 dåser på 1 1 time
selleri greener
2-3 grene
tør sennep
1,5–2 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g
- Vask alle nødvendige ingredienser.
- Skær greener i store stykker og hvidløg i små terninger.
- Anbring 1/3 af det grønne i bankerne i bunden.
- Fyld glassene med agurker, drys dem med resten af greenerne.
- Hæld sennep over grøntsager.
- Salt vand, tilsæt sukker, kog saltvand og hæld grøntsager på det.
- Luk ved hjælp af en enkel hætte. Saltede agurker er klar om 12 timer.
Ved du det Lækker honning er lavet af hvid sennep.
Med hvidløg
i 4-5 dåser på 1 l30 minutter
hakket hvidløg
2 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g
- Skær grønne grønne planter i 2-4 stykker og overfør dem til en stor beholder.
- Bland eddike, vegetabilsk olie, krydderier og hvidløg, hæld disse grøntsager over.
- Dæk og mariner i 2 timer.
- Placer derefter agurkerne på bredden, hæld marinaden og steriliser i 20 minutter.
- Rul banker op, vend på hovedet og dæk med noget varmt.
Vigtigt! Under konserveringen kan du ikke bruge aluminiumsredskaber, da dette metal reagerer med eddikesyre, hvis produkter er sundhedsskadelige.
Med sennepsfrø og aspirin
For marinade pr. 1 liter vand: salt: 2 spsk. l.; sukker: 1,5 spsk. l.; eddike essensen: 1 tsk; aspirin: 1 tablet.
i 1 dåse på 3 l30 minutter
ripsblade
at smage
allehånde
4 ærter
sorte peberkorn
6-8 stk.
hot peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g
- At stå rene frugter i vand flere timer.
- Trim agurkerne fra begge sider, anbring dem i den krævede beholder.
- Kog vandet, hæld grøntsagerne på det og dæk med et låg på toppen, indtil det afkøles, hvis tegn er en ændring i farven på agurker til lys oliven.
- Opdel de forberedte greener og blade i 2 dele, læg en af dem på bunden af dåsen, tilsæt nelliker og en blanding af peberfrugter.
- Når agurkerne i skålen er afkølet, hældes vand separat fra dem.
- Anbring grøntsager i en steril beholder.
- Læg i skiver af løg og skiver hvidløg.
- Hæld sennepsfrø og hakket aspirin på toppen af agurkerne.
- Saltvand fra agurker, tilsæt sukker og kog.
- Hæld de kogte grønsager i kokken, til sidst hæld essensen.
- Rul op, læg på hovedet og isoler.
Sprød med sennepspulver
i 1 dåse på 3 l15 minutter
tørt sennepspulver
1 spsk. l.
friske små agurker
2 kg
ripsblade
at smage
varm peber
1/4 pod
Næringsværdi pr. 100 g
- Blød vaskede agurker i vand i et stykke tid.
- Kog 1,2 liter vand, salt og fjern det fra varmen.
- Hæld tør senneps krydderi i kogende vand, og omrør igen.
- I bunden af en desinficeret tr liters liters krukke sættes 1/2 af de grønne krydderier, skrællet hvidløg og varm peber.
- Arranger frugterne, falder i søvn ovenpå med resten af greenerne.
- Hæld grøntsager med sennepsopløsning tæt på med sterile låg.
Grundlæggende opbevaringsregler
For at bevare i lang tid skal du overholde sådanne anbefalinger:
- det er bedst at opbevare arbejdsemner - højst et år;
- opbevaringsstedet skal være køligt (temperatur fra 0 ° С til + 15 ° С), uden direkte sollys, tør. I private huse er kældre velegnet til dette i lejligheder - opbevaringsrum eller glaserede balkoner.
Nyttige tip
Under høst af agurker til vinteren kan du bruge disse tip:
- hvis grøntsager er friske fra haven, behøver de ikke at blive gennemblødt før konservering;
- kildevand, eller taget fra en brønd, er bedst egnet til saltning;
- grøntsager skal vælges uden mangler og tegn på forfald;
- Sørg for at overholde reglerne om sterilisering, vask grundigt grøntsager og urter for at undgå ødelæggelse af produkter;
- så agurker ikke mister deres knasende effekt, kan du ikke forsegle dem tæt i krukker, du skal bare pakke dem kompakt.
Om det er nødvendigt at tilføje sennep til agurker under konservering, og hvor meget - hver enkelt bestemmer selv. I betragtning af dens fordele er det dog værd at prøve at fremstille et emne med denne krydderi.
