Det er vanskeligt at forestille sig en komplet diæt uden produkter fremstillet af hvedemel. Imidlertid har en person i to hundrede en allergisk reaktion på hvede. Det udvikler sig på grund af den øgede følsomhed for kroppen for hvedeprotein.
Årsager til sygdommen
Hvede er den mest allergifremkaldende kornafgrøde. Det består af specifikke proteiner, som i sjældne tilfælde forårsager "utilstrækkelige" reaktioner i kroppen:
- gliadin;
- albumin;
- globuliner.
Mere end 20 proteiner (allergener) blev fundet, der provokerer udviklingen af allergisk følsomhed over for hvede hos mennesker. Den menneskelige krop opfatter forkert disse stoffer som fremmed - immunsystemet provokerer antistofproteiner kendt som immunglobulin E, dvs. en allergi forekommer.
Proteiner af hvedekorn er de strukturelle enheder af gluten, så reaktionen på hvede er i det væsentlige en allergi mod gluten.
Vigtigt! Hvedeallergi bør ikke sidestilles med cøliaki: den første sygdom er forbundet med en overdreven reaktion af immunsystemet på et allergen - et kornprotein, og det andet er en genetisk sygdom, hvor kroppen ikke har et enzym, der nedbryder gluten.
Hos børn
Hos et barn kan en reaktion på hvede forekomme under introduktionen af komplementære fødevarer. Efter den første brug af grød mærkes manifestationen af sygdommen. Det er den tidlige start af fodring, der kan forårsage allergiske reaktioner, fordi barnets krop endnu ikke er klar til "voksen" mad - enzymsystemet er ikke helt dannet. Med tiden kan barnets krop tilpasse sig og "vokse ud" fødevareallergien - de kliniske manifestationer forsvinder for evigt.
Hos ældre børn kan årsagerne til manifestationen være:
- krænkelser i fordøjelseskanalen;
- leversygdomme, hvori det i stedet for proteinnedbrydning direkte kommer ind i blodet;
- dysbiose forårsaget af ukontrolleret indtagelse af antibiotika;
- arvelighed.
Ved du det Udtrykket ”ondt sted” kommer fra de hellige skrifter, hvor det lovede land kaldes hvedelandet (brød).
Hos voksne
Denne lidelse har ingen aldersbegrænsninger. For første gang kan der forekomme symptomer i enhver alder ved anvendelse af forskellige produkter, der indeholder gluten.
Undertiden kan en sund voksen opleve en specifik reaktion. Så at tage sportstilskud, der indeholder hvedeprotein, kan forårsage allergier efter en lang træning.
Hvordan manifesterer en allergisk reaktion
I de fleste tilfælde er hvedeallergi mild. Der er dog situationer, hvor en reaktion på et protein kan føre til alvorlige konsekvenser, endda død (astma, anafylaktisk chok, Quinckes ødem).
Symptomerne udvikler sig inden for få minutter eller timer efter indtagelse af et "farligt" produkt og kan være af varierende sværhedsgrad. Der ses manifestationer fra fordøjelses- og åndedrætssystemerne, hud og slimhinder.
- De mest almindelige tegn på sygdommen:
- urticaria, kløende hududslæt;
- tørhed og afskalning af huden;
- hævelse, kløe, forbrænding eller irritation i munden og halsen;
- manifestationer fra mave-tarmkanalen (kvalme, mavekramper, opkast, diarré eller forstoppelse, oppustethed, tarmobstruktion);
- nasal overbelastning, løbende næse, nysen;
- hoste, allergisk bronkitis;
- kløe i øjnene, lakrimation;
- hovedpine;
- åndenød, bronkospasme.
Ved gentagen opkast eller diarré under allergier kan dehydrering hurtigt udvikle sig, generel svaghed vises, og kropstemperaturen stiger. I nogle tilfælde provoserer en allergisk reaktion en tilstand, der kaldes anafylaksi.
Vigtigt! Hvis der opstår symptomer på anafylaksi, skal du hurtigt søge lægehjælp.
De vigtigste manifestationer:
- hævelse af svelget;
- brystsmerter eller tæthed;
- kvælning;
- smertefuld indtagelse;
- blekhed i huden;
- svimmelhed;
- svaghed, rysten;
- arytmi.
Allergener, der forårsager en reaktion
Den vigtigste måde at undgå uønskede manifestationer af allergier er at eliminere enhver "kontakt" med hvedekorn.
Vigtigt! I nogle tilfælde kan hvedemel, der blot indåndes, provosere et allergiangreb. For allergikere er overfølsomhed over for pollen fra kornplanter også karakteristisk.
Hvedeproteiner kan ikke kun indeholde mad, men også en række "produkter" i hverdagen:
- kosmetik;
- produkter til bad og hårpleje;
- ler;
- medicin og vitaminer;
- kæledyr mad.
Liste over forbudte produkter
En glutenfri diæt er meget strengere end en kun hvede. Det er nødvendigt at være opmærksom på sammensætningen af de færdige produkter: De bør ikke være gluten. Du skal også vide, hvilke retter der tilberedes på spisebordet.
Allergiske fødevarer:
- alle former for hvede;
- bageriprodukter;
- rasp;
- pasta;
- couscous, bulgur, semulje;
- soja, ketchup og andre forskellige saucer;
- pølser;
- is, yoghurt, ostemasse;
- naturlige smagsstoffer og produkter, der indeholder dem;
- stivelse;
- marmelade, vafler, kager, slik;
- kiks;
- øl og andre alkoholholdige drikkevarer fra korn.
Krydsallergi
Overfølsomhed over for hvede kan kombineres med en allergi over for andre kornafgrøder. Oftest er sådanne provokatører byg- og havregryn.
Ved du det Kunstner Vincent Van Gogh afbildede et hvedemark på sine lærreder mere end 10 gange.
Derudover en krydsreaktion på:
- jordnødder;
- sojabønner;
- bønner;
- honning;
- jordbær;
- kiwi.
Forebyggelse og behandling af allergier hos voksne og børn
Den mest effektive allergiforebyggelse hos voksne og børn er udelukkelse af kontakt med produkter, der indeholder allergenet.
For at opretholde helbredet skal du overholde visse regler:
- Revider kosten helt ved at fjerne farlige fødevarer fra menuen.
- Forlæs altid etiketter - ingredienser fra forskellige producenter kan variere.
- Køb glutenfri mad i specialforretninger.
- Vær meget forsigtig i offentlige cateringfaciliteter.
En sand og falsk allergisk reaktion er mulig. Den første mulighed indebærer en fuldstændig afvisning af produkter, der indeholder et allergen. I det andet tilfælde er brugen af et begrænset antal potentielt farlige produkter tilladt.Når der opstår allergisymptomer, er det nødvendigt at tage antihistaminer, hvilket vil lindre tilstanden og reducere ubehagelige manifestationer.Hvis barnet er allergisk, skal alle, der kommer i kontakt med ham (lærere, undervisere, træner i sportsafdelingen) være opmærksomme på dette. Det er umuligt at vælge den rigtige behandlingstaktik uden en grundig diagnose.
Det vil også være tilrådeligt at ordinere medikamenter til normalisering af fordøjelsessystemet og enterosorbenter, der fjerner allergener og toksiner fra kroppen.Den vigtigste ordning med lægemiddelbehandling bestemmes af lægen under hensyntagen til de individuelle egenskaber og karakteren af selve allergien. Må ikke selv medicinere.
Vigtigt! Adrenalin er en nødsituation til anafylaksi, som skal bruges inden ambulancen ankommer.
Hvad kan erstatte hvedemel
Hvis glutenintolerance overholdes, skal du vælge mel fra soja, ris eller kartofler. Hvis der ikke er nogen krydsallergi, kan en anden sort erstatte hvedemel.
Det kunne være mel:
- byg;
- majs;
- rug;
- havre.
På trods af det faktum, at fødevareallergi markant reducerer livskvaliteten, er dette slet ikke en sætning. Overholdelse af en bestemt hypoallergen diæt, opmærksom holdning til din krop og selvdisciplin er med til at opretholde et godt helbred.