Ifølge en undersøgelse co-sponsoreret af Cancer Research UK af britiske forskere og offentliggjort i International Journal of Epidemiology, er mennesker, der spiser rødt kød, der er forarbejdet i henhold til anbefalingerne fra Department of Health, stadig en øget risiko for at udvikle tarmkræft.
Forskere har vist, at mennesker, der forbruger ca. 76 g rødt og forarbejdet kød pr. Dag, hvilket omtrent svarer til de etablerede anbefalinger, er 20% mere tilbøjelige til at udvikle tarmkræft end dem, der kun spiser omkring 21 g rødt kød pr. Dag.
Undersøgelsen viste, at risikoen øges med 20% med hvert 25 g forarbejdet kød, der spises dagligt (omtrent svarende til et stykke bacon eller en skive skinke), og med 19% med hvert 50 g rødt kød spist (en tyk skive stegt oksekød eller et lille stykke lam).
Kræftforskningsekspert, professor Tim Key, medforfatter til undersøgelsen og vicechef for kræftepidemiologisk afdeling ved Oxford University, sagde: ”Vores resultater viser overbevisende, at mennesker, der spiser rødt og forarbejdet kød fire eller flere gange om ugen, har en højere risiko for at udvikle tarmkræft end dem, der spiser rødt og forarbejdet kød mindre end to gange om ugen. ”
Dr. Julie Sharp, leder af sundhedsoplysninger ved Cancer Research UK, sagde: "Dette betyder ikke nødvendigvis en fuldstændig udelukkelse af rødt og forarbejdet kød, men du kan tænke på enkle måder at reducere mængden og hyppigheden af deres forbrug."
