Hjemmelavet vin kan tilberedes fra enhver form for drue, der spirer i et sommerhus. Madlavningsteknologien er ganske enkel, det er vigtigt at plukke bær og tilføre drinken. Denne artikel giver de bedste trin for trin opskrifter på vin fra Lydia druer.
Valg og tilberedning af ingredienser
Råmaterialer indsamles til madlavning i midten af september, hvor der vælges tørt og klart vejr til dette. Det er nødvendigt, at der inden opsamlingsprocessen ikke er nogen nedbør, fordi regnen vil vaske væk alle gærbakterier, der dannes på overfladen af bærene og bidrage til gæringsprocessen.
Vigtigt! Hæv ikke de faldne druer, det giver drikken en jordagtig smag.
Høsten er sorteret, hvilket kun efterlader gode bær uden tegn på ødelæggelse. For at give det færdige produkt en lysere smag, overlades druerne til at varme i 2-3 timer i solen. Frugterne vaskes ikke for ikke at fjerne de bakterier, der er nødvendige til gæring. I tilfælde af kraftig forurening aftørres overfladen med en tør klud. Som containere til efterfølgende brug er træ-, glas- eller emaljerede skåle bedst egnet.
Lydia druemostopskrifter
Nedenfor kan du blive bekendt med forskellige teknologier til fremstilling af vin derhjemme.
Klassisk tørvinsopskrift
5 flasker på 1 liter 30 minutter / 4-5 måneder
Næringsværdi pr. 100 g:
- Adskil bærene fra bunten, knus dem med en træknus eller æl dem med dine hænder.
- Læg saft og papirmasse i en glasflaske med en bred hals, tilsæt en håndfuld sukker og bland.
- Dæk beholderen med gasbind, og anbring et mørkt sted i 2-3 dage for at aktivere gæring. Hold temperaturen på +18 ... + 19 ° С.
- Efter aldring dekanteres vørteren og overføres til gæringstanke. Anbring en vandforsegling i dem, hvis ender sænkes ned i en krukke med vand. Hvis denne enhed ikke er tilgængelig, skal du lægge en medicinsk handske på halsen på hver krukke ved at gennembore en finger. Sæt derefter igen et mørkt sted med de samme temperaturindstillinger.
- Sukker opdeles i 3 dele og tilsættes hver 5. dag, hvor væsken grundigt blandes.
- Efter 30–35 dage, når den aktive gæringsproces er forbi, vil handsken tømme ud, og i bunden vil der være et tykt lag af sediment, dræne den unge vin gennem et strå.
- Overfør til et mørkt sted med en temperatur på +5 ... + 15 ° С i 3-4 måneder for modning.
Ved du det Det anbefales at opbevare korkede vinflasker i vandret position: på denne måde bliver kork fugtet med væske og vil ikke kunne tørre ud. Ellers kommer ilt ind i tanken, hvilket vil medføre oxidation af drikken.
Sukkerforstærket vin
3 flasker på 1 l30 minutter / 3 måneder
sukker
600 g + 100 g pr. Liter urt
Næringsværdi pr. 100 g:
- Knus bærene. Det resulterende stof overføres til en glasbeholder.
- Insister 3 dage på et mørkt sted.
- Tilsæt 600 g sukker, spænd med en handske og lad det stå helt i ro i 2 uger.
- Ved fermenteringens afslutning sil du drikken og tilsættes 100 g sukker til hver liter urt.
- Tåler mindst 2 måneder.
Vigtigt! Hver 20 g sukker, der tilsættes vørteren, øger vinens styrke med 1%.
Befæstet med alkohol eller vodka
5 flasker på 1 liter 30 minutter / 4-5 måneder
Næringsværdi pr. 100 g:
- Slib eller knus druer med dine hænder og placer i en glasflaske med en bred hals.
- Tilsæt en håndfuld sukker og bland. Dæk beholderen med gasbind, og anbring et mørkt sted i 2-3 dage for at aktivere gæring. Eller brug en medicinsk handske, der bæres over halsen. Placer et mørkt sted med de samme temperaturindstillinger.
- Sukker opdeles i 3 dele og tilsættes hver 5. dag, hvor væsken grundigt blandes.
- Efter 30–35 dage, når den aktive gæringsproces er forbi, vil handsken tømme ud, og i bunden vil der være et tykt lag af sediment, dræne den unge vin gennem et strå.
- Tilsæt ren medicinsk alkohol beregnet som 10-12 ml pr. Liter og modstå alkohol i 15 dage ved stuetemperatur.
- Derefter overføres til et mørkt sted med en temperatur på +5 ... + 15 ° C i 3-4 måneder for modning.
Ved du det Rødvin har stærkere antioxidantegenskaber end hvid, derudover indeholder den resveratrol, hvilket reducerer risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme.
Fra frosne druer
6 flasker på 1 l hver 30 minutter / 4-5 måneder
Næringsværdi pr. 100 g:
- Slip de frosne bær, så de ikke har tid til at smelte.
- Fra den resulterende papirmasse presses saften ud og blandes med gær. Dæk med gasbind og anbring et mørkt sted med stuetemperatur.
- Efter 2-3 dage, når gæringen begynder, tilsættes sukker og blandes godt.
- Bær en gummihandske med en perforeret finger over nakken og placer den på samme sted.
- Efter 50 dage dekanteres vinen og anbringes i kælderen til modning i 3-4 måneder.
Funktioner ved brug
Først og fremmest skal du vælge et glas med den rigtige form. I dette tilfælde er tulipanformede containere, der fylder omkring en tredjedel, ideelle. Vin serveres til bordet med en temperatur på +13 ... + 15 ° C, som giver dig mulighed for fuldt ud at afsløre drikens smag og aroma. Vin fra Lydia-druer går godt sammen med kød, fisk, bløde oste og desserter.
Teknologien til forberedelse er ganske enkel, hvilket giver dig mulighed for at lave en drink derhjemme. Brug ovennævnte anbefalinger, og efter nogle få måneder kan du nyde den behagelige smag af vin fra Lydia druer.
