Citronsyre er en fremragende erstatning for eddike, et konserveringsmiddel i agurk agurk. Det vil hjælpe med at understrege og diversificere smagen af sprøde frugter uden skade. Hver husmor har en foretrukken måde at tilberede disse grøntsager til vinteren ved hjælp af citronsyre - læs videre for de mest populære og almindelige.
Valg og klargøring af agurker
Implementeringen af enhver opskrift begynder med det rigtige valg af hovedbestanddelen, i et bestemt tilfælde, agurker. Det er fra dette trin, at det endelige resultat, den mest lækre ret, i vid udstrækning afhænger. Forsømmelse af reglerne for valg af grøntsager kan føre til en situation, på trods af nøje overholdelse af alle spin-regler, syltede agurker er smagløse, bløde. Det er godt, hvis disse grøntsager vokser i din have, og du er sikker på deres kvalitet. Hvis ikke, skal du gå på markedet og vælge frugterne til konserves der.
Kriterierne, der skal styres ved valg af:
- Frugtens friskhed. Metoden til at bestemme friskhed er ganske enkel - at røre ved. Frisk agurk vil være fast og elastisk.
- Sortsegenskaber. Alle sorter af agurker er opdelt i tre typer - salat, universal og pickling. Den særegenhed ved den første type er en tyk skræl, som ikke tillader marinaden at trænge nok ind i grøntsagen og blødgøre den. Universelle typer er velegnet til både konservering og frisk forbrug. Den bedste mulighed er bejdsning af frugter, der kendetegnes ved skrælens tyndhed. For at være sikker på, at agurkerne er valgt korrekt, skal du være opmærksom på farven på deres torner: de er mørke i universelle og syltede sorter.
- Udseende af grøntsager. Til pickling er glatte, uskadede frugter med pigge uden råd og pletter egnede.
- Farven på frugten. Det skal være lysegrønt. Og den side, som agurken rørte ved jorden under dens vækst, skulle have en lys farve. Agurker, hvis skræl er dækket med gul plak, er ikke egnede til bejdsning, da dette fænomen antyder, at frugterne lider af henholdsvis mangel på vand, de er bitre.
- Hudens tykkelse. Som allerede nævnt afhænger dette kriterium af sorten. Du kan bestemme, om de virkelig tilbyder dig pickling eller universalgrønne ting ved at gennembore huden med en negle - hvis det begynder at skrælle af, kan du købe grøntsager.
- Parametrene for frugten. Bedst til bevaring er langstrakte og ikke fortykkede greener. Den optimale længde er 8-12 cm. Det betyder noget, hvis du skal pickle grøntsager i liter krukker. Store tilfælde skal skæres.
- Frugtens renhed. Ofte går sælgere, der ønsker at sælge så meget produkt som muligt, til forskellige tricks, for eksempel vaske frugterne. Vaskede grøntsager forringes hurtigt, henholdsvis deres kvalitet falder kraftigt, op til det faktum, at bevaring kan kvælde, eksplodere.
Vigtigt! Det er bedst at købe pickles til pickling om morgenen, fordi du kan købe varer fra gartnere, der dyrker frugt på deres egne grunde. Hvis købet blev foretaget om aftenen, skal de grøntsager, der blev plantet om dagen, blødlægges i vand.
Opskrifter på syltede agurker med citronsyre til vinteren
Du kan tilberede dit yndlingsemne med citronsyre på forskellige måder. På den enkleste og mest populære læse videre.
Klassisk opskrift
En af de mest almindelige opskrifter til at lave din yndlingssnack er klassisk.
1 dåse på 3 l
dill grene med paraplyer
2-3 stk.
ærter med sort peber
5 stk.
Bunden af dåsen er dækket med krydderier (uden hvidløg). Derefter placeres dele af sød peber (skæres som du ønsker, helst i kvartaler).
Spred det første lag agurker lodret. For at gøre dette skal du vælge de største frugter, der er klar til at sømme. Det øverste lag grøntsager lægges vandret (de mindste frugter).
Ovenpå skal du lægge en fjerdedel sød peber og dill gren.
Sammensætningen af dåsen hældes med kogende vand og henstilles til opvarmning i ca. 20 minutter, dækket med et varmt håndklæde.
Derefter drænes vandet i en separat beholder fra dåser og tilberedes derfra og et glas marinadesalt, som skal koge.
Hvidløg og citronsyre tilsættes lige inden du hælder grøntsager med saltvand.
Hæld alt kogende saltvand.
Rul dåsen op med et tinblik, vend det om og indpak det.
Videoopskrift
Vigtigt! På dåsen kan du lave en note, der angiver andelene af ingredienserne og de anvendte sorter af krydderier - dette vil hjælpe dig med at forbedre opskriften til næste år.
Ingen sterilisering og ingen eddike
1 l
agurker
hvor meget der passer i en liters krukke
ripsblade
2 stk
ærter med sort peber
8-10 stk.
citronsyre
tredjedel af tsk pr. liter
I bunden af tanken sendes greener, hvidløg, laurbærblad og peberærter.
Dernæst stakles det første lag agurker lodret, det andet - tilfældigt.
Zelentsy er dækket med et blad af peberrod på toppen.
Stakede grøntsager skal hældes med kogende vand, dæk og lad det brygge i et kvarter. Processen gentages igen.
Salt med sukker sættes til vandet, der drænes for anden gang, bringes til kogning. Tilsæt citronsyre til glasset, mens saltlage koger.
Fyld derefter alt med marinade og rull op.
Efter indpakning skal du forlade bankerne i 1,5 dage, så de køler helt af.
Videoopskrift
Ved du det agurker — nære slægtninge til melonen. I dette lys virker det paradoksalt, at melonen først høstes efter endelig gulning, og den gule agurk er uspiselig.
Søde agurker
1 dåse på 3 l
agurker
hvor meget der passer i en 3 liters krukke
nellike
nogle knopper
allehånde
10 ærter
citronsyre
1,5 tsk
Bunden af en trel liters krukke er dækket med krydderier (3-4 laurbærblade, flere knopper af nelliker, 10 ærter krydderier, sennepsfrø, 8-10 hvidløgfedder, dild paraply og peberrod).
Zelentsy er lagt på krydderier, som anbefales at skifte med peberrodrøde blade (2-3 stk.).
De placerede komponenter hældes med kogende vand og dækkes i 15-20 minutter.
Fra det dræne fra dåser (efter den specificerede tid) tilberedes vandet marinade, pr. Liter, som du har brug for 3 spsk. sukker og 2 spsk. salt.
Når forretteren var fyldt med marinade, skal du tilføje 1,5 timer citronsyre til krukken.
I henhold til opskriften skal sådan konservering steriliseres i 15 minutter og derefter rulles sammen og indpakkes. Under sterilisering skal vand dække cirka 2/3 af dåserne.
Videoopskrift
Vigtigt! For at forhindre glasset i at revne med kogende vand, læg en ske i den.
Med aspirin
1 dåse på 3 l
agurker
hvor meget der passer i en 3 liters krukke
ripsblade
2-3 stk.
peberrod blade
1 stor eller 2-3 små
I bunden af dåsen (tre liter) lægge greener, og først derefter agurker forblødsatte i 3 timer. For at diversificere smagen anbefales det at skifte grøntsager med urter og ikke glemme at tilføje peberrodrød.
Efter lægning skal indholdet af dåsen fyldes med kogende vand (køligt) og lade stå i 15-20 minutter, dækket med et låg og et håndklæde.
Efter den angivne tid drænes vandet ned i gryden, det skal koges igen.
Mens vandet koges, sendes 3 tabletter aspirin, citronsyre, sukker og salt til en krukke med greener.
Derefter skal alt fyldes med kogt vand, rulles sammen og indpakkes.
Videoopskrift
Vigtigt! Vend containere med konservering for at sikre dig faktisk rulles de tæt sammen og passerer hverken luft eller væske.
Med squash
ærter med sort peber
efter eget skøn
bordsalt
6 tsk
hvidløgfedd
9-12 stk.
- Rulning af greener ifølge den beskrevne opskrift er kun mulig, efter at de er blevet gennemvædet i 12 timer i vand.
- Løg skal skæres i små ringe (0,5 cm tykke) og paprika - med langsgående plader. Du behøver ikke at skære små squash, store sættes i en krukke, der er skåret i stykker, der er praktisk for dig.
- Derefter rammes grøntsager i lag: det første lag med squash, det andet af agurker, derefter af paprika og den sidste løg.
- Hæld kogende vand med konservering to gange. Først skoldes grøntsager i krukker simpelthen med kogende vand. Efter 5 minutter skal vand (eller rettere sagt saltvand) tappes og koges igen.
- Mens saltlage koger, skal du tilføje den rigtige mængde salt, sukker og eddike essensen til hver krukke. Hæld derefter kogende saltvand.
- Den sidste fase er rullende med metalafdækninger.
Ved du det Ordet "agurk" fra det gamle græske sprog oversættes til "umodent".
Med løg og hvidløg
1 dåse pr. 1 liter
formalet rød peber
3 g
ærter med sort peber
10 stk
- Valg og kalibrering af Zelentsy. På omtrent samme størrelse grøntsager skal du trimme enderne.
- Forudskårne gulerødder skåret i cirkler.
- Lav punkteringer i en varm peber pod.
- Hakk løgen i små skiver, og skær hvidløgfedterne i to dele.
- Hovedblade pepperrot blade og dild paraplyer. Skær derefter bladene, før de vrides til en rulle.
- I bunden af en steriliseret liter krukke send hakkede pepperrotblade, dild, varm peber og 1/3 gulerødder, hvidløg, løg.
- Derefter anbringes agurker i krukken, som skal skiftes med de resterende dele af de resterende grøntsager. Et laurbærblad placeres på toppen.
- Stakede grøntsager skal hældes med kogende vand og lade stå i 5 minutter.
- Mens grøntsagerne insisterer, skal du i gryden blande alle de anførte krydderier og derefter tappe vandet fra dåsen der.
- Kog marinaden i 2-3 minutter, og hæld kogende vand over grøntsagerne i glassene igen.
- Sådan saltning skal steriliseres (10-15 minutter).
- Den sidste fase er ved at rulle.
Vigtigt! Konserveringsindpakning inden afkøling er mulig, men ikke nødvendigt, da citronsyre udfører funktionen af pasteurisering.
Sukkerfri
1 dåse på 3 l
agurker
hvor meget der passer i en 3 liters krukke
dild paraplyer
at smage
peberrod (rødder og blade)
at smage
ripsblade
at smage
- Læg bunden af glasbeholdere med greener.
- Stabling agurker.
- Fyld sammensætningen af krukken med kogende vand i 15 minutter.
- Vand hældes fra dåserne i en separat gryde efter 15 minutter, hvorefter det koges igen.
- Anden gang hældes sammensætningen af dåser med kogende vand i 15 minutter.
- Hæld derefter igen vandet i gryden og forbered marinaden. Til at begynde med skal du tilføje salt til vandet og vente, til saltlaken koger. Derefter tilsættes citronsyre, og gryden fjernes fra varmen.
- Mens marinaden koger, skal hvidløg og varm peber tilsættes til krugerne med grønt.
- Sammensætningen af dåserne hældes varm marinade og rulles op.
Vigtigt! Du kan tage frisk vand hver gang. — dette sparer tid. Imidlertid imprægneres ingredienserne for hver 15. minut, hvor vandet står i krukker, det med deres aromaer, og marinaden viser sig at være meget velsmagende.
Med citron
Ud over sin unikke smag har denne saltning et attraktivt æstetisk udseende.
1 dåse pr. 1 liter
agurker
hvor meget der passer i en liters krukke
- Gennemblødt greenbacks (5-6 timer).
- Vask grøntsager grundigt.
- Steriliser containere og låg.
- Skær citron (cirkler eller skiver, hvis ønsket).
- Stak ingredienserne i krukker - først et lag krydderier, derefter grøntsager med citron.
- Hæld indholdet af dåser med kogende vand i 20 minutter.
- Derefter drænes vandet, dets mængde måles, og en saltvand fremstilles. I henhold til opskriften angives forholdene af krydderier pr. Liter vand. Vand med opløste tilsætningsstoffer skal koges.
- Hæld kogende marinade over alt, og rull dåser op.
Vigtigt! Ved tilberedning af marinaden tilsættes citronsyre sidst, efter at vandet med salt og sukker allerede er kogt.
Med vodka
1 dåse på 3 l
citronsyre
1 spsk. l.
- Placering i bunden af beholderen med valgte krydderier og hvidløg.
- Sætter en krukke med grønne.
- Fremstilling af marinade i en separat beholder ved blanding af vand, salt, sukker, citronsyre.
- Hell dåser med marinade i 10 minutter.
- Tøm marinaden fra dåserne, og kog den igen.
- Den endelige fyldning af dåser med marinade og tilsætning af vodka.
- Falsning.
Vigtigt! Sådanne syltede agurker kan dækkes med en capronhætte.
Nyttige tip
Erfarne husmødre deler nogle hemmeligheder ved at lave mad og spise syltede agurker, hvor alle kan finde noget nyttigt for sig selv:
- Til pickling er det bedst at tage små greener. Deres tip skal være mørkegrøn i farve.
- Hvis du ser en langsgående revne, når du skærer en grøntsag, er den ideel til konservering.
- Det anbefales ikke at syltede drivhusfrugter, da du ikke behøver at forvente skarphed og elasticitet fra dem. Zelentsy dyrkes på åben jord.
- For at grøntsager skal være bedre mættet med marinade, skal du trimme deres tip og endda lave punktering ved hjælp af en gaffel eller en tandstikker.
- For at få flere sprøde agurker skal du lægge et stykke egebark eller flere blade af dette træ nederst i skålen.
- Det anbefales ikke at tilføje mere hvidløg til krukken end angivet i opskriften. Overforbrug af denne ingrediens kan forårsage, at agurker mister sprødhed.
- Størrelsen på crunch af greener afhænger også af tætheden af deres pakning i containere - jo tættere, desto mere sandsynligt er det, at crunch kan falde.
- For at forhindre, at der dannes mug på arbejdsstykkerne, skal du lægge et stykke peberrodrød på bunden af beholderen.
- En kniv sennep, som du har brug for at drysse det øverste lag af frugter inden rullning, hjælper med at bevare agurkbevaring fra eksplosioner og blæser i låg.
- Andre grøntsager kan anbringes i krukken med agurker, for eksempel blomkål, gulerødder, løg, squash, courgette - dette vil diversificere smagen på arbejdsemnerne. Du kan bruge et sådant vegetabilsk sortiment både som en separat skål og som en del af forskellige vintersalater.
Som du kan se, gør forskellige opskrifter på syltede agurker med citronsyre det muligt for enhver husmor at finde nøjagtigt den mulighed, der vil tilfredsstille smagene fra alle hendes husholdninger og gæster. Og vigtigst af alt, vil din yndlingssnack være absolut ufarlig.