Mange mennesker tror, at zira og karvefrø er en og samme krydderier, da frøene fra disse planter er meget ens. Faktisk er dette helt forskellige planter, selvom de hører til den samme familie. Hvordan de adskiller sig, og hvor de bruges, fortæller vi yderligere.
Funktioner og biologisk beskrivelse
Til at begynde med tilbyder vi at undersøge de biologiske egenskaber ved hver af planterne, hvilke stoffer de indeholder, og også tale om de gavnlige egenskaber ved disse to krydderier.
Spidskommen
Zira er en urteagtig plante, der hører til en art af spidskommen, der tilhører den umbelliferous familie. Ofte kaldes det en zera, romersk (Voloshsky) karve, romersk spisskummen, pejs, spisskummen og spisskummen. Kulturen er et eller to år gammel med skiftevis løv af turkisgrøn farve. Ved jorden dissekeres blade to gange ternært i tynde lineære segmenter.Stammen er oprejst og forgrenet i bunden. Den er 0,2-0,6 m høj, og hvis den får tilstrækkelig fugtighed, kan den vokse op til 1,2 m. Planten blomstrer med små hvide eller røde blomster op til 2,5 cm i diameter, samlet i dobbelt paraplyer. Blomstringen falder i juni-juli. Krydderi er populært i det orientalske køkken.
Zira frø indeholder: | Næringsværdi på 100 g: |
|
|
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4964/image_fdmS6Noc198ozhs704Pd.jpg)
- Nyttige egenskaber ved kultur:
- gendanner synet;
- beroliger nervesystemet;
- hjælper med søvnløshed;
- sparer ved hovedpine;
- reducerer sandsynligheden for et hjerteanfald;
- etablerer metabolske processer;
- forbedrer hjerteaktivitet;
- behandler forkølelse;
- forbedrer amning og mælkekvalitet;
- forbedrer hjernens funktion;
- normaliserer fordøjelseskanalen;
- forhindrer forekomst af blodpropper;
- toner kroppen;
- fjerner ødem på grund af vanddrivende handling;
- øger libido;
- renser kroppen for toksiner, toksiner.
Vigtigt! Zira er forbudt at bruge i nærværelse af individuel intolerance over for krydderier samt i nærvær af akutte gastriske sygdomme. Med omhu bør det tages af overvægtige mennesker og diabetikere, da frøene har mange kalorier.
Spidskommen
Karve er en to- eller flerårig plante fra den samme slægt af paraplyfamilien. Det mest populære medlem af slægten er spidskommen. Det er han, der er et populært krydderi. Plantenes løv er to eller tre gange, aflange, dækker en oprejst enkelt stamme, forgrenet i den øverste del.I de nederste blade er bladbladene lange, øvre - korte. I blomstringsperioden danner det paraplyblomsterstande i enderne af grenene, bestående af bifile eller delvis stemplede blomster med hvide, lyserøde eller røde kronblade. Planten betragtes som en god honningplante. Karvefrø er et populært krydderi i Tyskland og Østrig.
Kemisk sammensætning: | Næringsværdi på 100 g: |
|
|
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4964/image_7nOTOoRI7D3fHtrq.jpg)
- Nyttige egenskaber ved krydderi:
- eliminerer fordøjelsesproblemer;
- fremskynder processen med udskillelse af galden;
- forbedrer appetitten;
- forbedrer amning;
- eliminerer hovedpine;
- hjælper med bronkitis og inflammatoriske processer i lungerne.
Vigtigt! Med ubegrænset anvendelse kan det provosere angreb i fordøjelsessystemet. Uønsket i menuen for diabetikere, da det øger sukker.
Hvad er forskellen mellem karve og zira?
Der er forskelle mellem kulturer, ikke kun i udseende, men også i oprindelsesregionen, i smag og aroma.
Video: forskelle mellem karve og zira
Oprindelsessted
Det menes, at zira stammer fra lande i Centralasien. I Indien dyrkes den i vegetabilske haver, dyrkes den også aktivt i Sydøstasien, Iran, Afghanistan, Nordafrika og Latinamerika. På europæiske lande er zira mindre populær. Her fik spisskummen håndfladen. Det vokser i det tempererede klima i Europa. Det findes i det samme band i Asien.1) Zira; 2) Spidskommen
Afgrødeforhold
I åben jord kan kimmen frø og zira sås på samme tid, i april, når temperaturen stiger over + 8 ° С. Begge kulturer foretrækker en lignende jord: frugtbar og løs - de vokser ikke på ler og sand. Grundvandsstrøelse har brug for forskellige ting: til karvefrø tættere på overfladen end for zira. Begge planter elsker solrige områder.
Ved du det Karve æterisk olie bruges til parfume og sæbefremstilling.
En "afgrøde" høstes cirka 140 dage efter plantning, hvor 55-60% af frøene i de øverste paraplyer er modne, resten er brune. Karvefrø skal skæres med en beskæres eller med en skarp kniv og samles i skiver, og zira klippes og samles i ruller. Begge planter kræver tørring i flere dage, før frøene kan tærskes.
Forskelle i smag og lugt
Karvefrø har en brændende ø-krydret smag med en let citrus eftersmag. Zira har en skarp smag med en nøddeagtig eftersmag. I den rå form udtrykkes forskelle i aromaen fra planter svagt. Men hvis du steger frøene, vil nogle udstråle en bitter aroma med noter af valnød, og den anden - en skarp-sød aroma, der vagt minder om dild. De første frø er spisskummen, og den anden er karve. Styrke aromaen kan ikke kun ske ved steking, men også ved at gnide frøet i hænderne.
Udseende
Karvefrugter er aflange, let sammenpressede på siderne med kedelige langsgående ribber i mængden af 5 stk. Frø er brune, let buede. De når 3-5 mm i længden.Ziras frugter er også aflange, skrå på siderne. De når 6 mm i længden og 1,5 mm i bredden. Formen er normalt lige eller let buet. Farve er brun eller grågrøn.
Ved du det Fra frugterne af Zira forbereder grækerne helende opstrammende te til børn.
Anbefalinger til brug af begge afgrøder
Da planternes frø er specifikke i smag, har de funktioner til brug:
- Kulturer supplerer hinanden med succes og kombineres med andre krydderier: paprika, anis, muskatnød, mynte, kanel, dild, persille, nellike, gurkemeje, ingefær, sennep, basilikum.
- Zira er velegnet til pilaf, krydret pølser og osteprodukter, kødretter. Spidskommen bruges til konserves, bagning, tilsat drikkevarer.
- Disse krydderier, hvis ikke ved hånden, kan erstattes med chili, curry, koriander.
- For at zira kan beholde sine kvaliteter længere, skal den stegt, før den slibes.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4964/image_u682MwRMp6x7rItz5.jpg)