Saltkål er ikke den sværeste proces, men i nogle opskrifter bringes denne enkle opgave til et højt niveau. En af disse typer saltning er konservering af denne grøntsag ved lag.
Valg og tilberedning af ingredienser
Hovedkomponenten i skålen er kål, så smagen af saltning afhænger også af dens kvalitet. For bløde og stramme kålhoveder kasseres med det samme - førstnævnte kan være frosne under opbevaring, og sidstnævnte vil vise sig at være for tør og hård. Medium i størrelse og densitet af gafler er ideel til præfabrikation.
Afhængig af opskriften inkluderer den andre grøntsager, som også skal opfylde standarderne for smag og langtidsopbevaring. Gulerødder, rødbeder, peber, hvidløg skal være frisk og ikke ligge uden for køleskabet eller kælderen.
Vigtigt! Du kan tilberede en skål i lavsæsonen, men så skal du vælge grøntsager af højeste kvalitet fra opbevaret eller købt.
Alt skal gøres i nøje overensstemmelse med opskriften, så viser det sig virkelig velsmagende. For at gøre dette behøver du ikke særlig kulinarisk træning, nok dygtighed og tilgængeligheden af det nødvendige køkkenudstyr.
Opskrifter til høst af kål i lag om vinteren
Der er flere grundlæggende opskrifter på sådanne præfabrikerede formationer, som diskuteres nedenfor.
Klassisk opskrift
3 dåser pr. L l 50 minutter
Energiværdi pr. 100 g:
Opdel gaflerne i lag - så flaskerne går gennem halsen.
Skær hvidløg i halvdele eller flere dele.
Anbring lagene med kål i en beholder, overfør dem med hvidløg med en hastighed på 5 nellik pr. Flaske.
Hæld kogende vand, dæk med en underkop i 10 minutter. Tilsæt sukker og salt til en anden del af vandet, og kog derefter over.
Tøm flaskerne, hæld eddike, tilsæt derefter krydderier, hæld saltvand.
Rul tankene op.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10450/image_1xHgw9v5BW9EuYuntBIoqM4.jpg)
Med varm peber
3 dåser pr. 3 l60 minutter
frisk varm peber
5 stk.
Energiværdi pr. 100 g:
- Skær kålhovedet (uden stubbe) i store lag.
- Steriliser containere og låg.
- Skær varm peber i halvdele.
- Fold lag af kål i dåser.
- Kog vand, hæld containere, dæk med tallerkener i et kvarter.
- Hell sukker og salt i det resterende kogende vand.
- Tøm væsken fra dåserne, tilsæt peber, eddike og andet krydderier.
- Hell krydret sylteagurk, korkkande, vend rundt og indpak.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10450/image_5h5b643p1sqc4Lqylfv8mN3.jpg)
Med rødbeder
Hvis salting ikke blev forberedt til langtidslagring, tilstoppes det med nylonhætter. Når skålen er afkølet, skal du lægge den på et køligt mørkt sted.
2-3 dåser på 3 l hver 60 minutter
dild (frø)
to klemmer
vegetabilsk olie
et halvt glas
Energiværdi pr. 100 g:
- Skær gaflerne i stykker, fjern syningen.
- Skær de skrælede rødbeder i små stykker, hak hvidløg fint.
- Læg lagene i beholderen, derefter lidt rødbeder, igen lagene og igen roebjælkerne - indtil beholderne er fyldt.
- Hell salt og sukker i vandet, tilsæt krydderier. Kog væsken i flere minutter, fjern skummet.
- Hell olie i kogende saltvand og kog den igen.
- Hæld saltvand i containere og rulle dem op.
Vigtigt! Når du fylder flaskerne, kan du lidt komprimere deres indhold med en kavel - mere masse af produkter vil passe, og kål slipper mere juice ind.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10450/image_9qrvwcDnnzCvp8g8RdO.jpg)
Med rødbeder og gulerødder
2-3 dåser i 3 l50 minutter
vegetabilsk olie
0,5 kop
Energiværdi pr. 100 g:
- Skær kål i lag, skær stilken.
- Skræl og hak rødbeder og gulerødder med sugerør eller stænger.
- Steriliser containere og låg.
- Læg i en flaske, cirka en fjerdedel af volumen, kål, derefter et par andre grøntsager, derefter - lag og strå af grøntsager.
- Hell salt og sukker i vandet, tilsæt krydderier.
- Hæld den vegetabilske (solsikkeolie) olie i den kogte saltlage, og kog væsken igen.
- Hæld krukker med sylteagurk og rulle dem op.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10450/image_HmYQwQudgM1kt.jpg)
Ved du det I Japan opfattes kål ofte, slet ikke som en grøntsag, men senere som en prydplante. I landet med den stigende sol er der opdrættet mange sorter med forskellige former og farver på blomster og løv.
Hurtig opskrift
1 dåse i 3 l 50 minutter
Energiværdi pr. 100 g:
Skær hovedet med store plader i enhver retning.
Skrell gulerødderne, riv rodfrugten på et groft rivjern.
Hakk eller pres hvidløg gennem en presse.
Bland grøntsagerne i en stor skål og læg dem i en saltbeholder. Tamp dem med dine hænder eller et passende køkkenredskab.
Fortynd sukker og salt i vand, hæld eddike og krydderier, kog.
Hæld beholderne med saltvand og dæk med en underkop.
Efter to timer blandes forsigtigt beholderens indhold, sylteaguren i yderligere seks timer og serveres.
Videoopskrift
Hurtig opskrift
Funktioner ved opbevaring af emner
Det er værd at ikke mere end en vintersæson at opbevare retter fra kållag, selv i kølige mørke værelser. Oxidationsprocesserne og kemiske reaktioner inde i produktet kan meget vel bringe kålmassen i fare eller slippe af med vitaminer og en fantastisk smag.
Saltning af kål til vinteren med lag i glasbeholdere er ikke en meget almindelig type arbejdsemne. Denne type konservering vinder imidlertid gradvist popularitet, da smagskvaliteterne på disse retter taler for sig selv. Ja, og let at forberede sig i henhold til opskriften, hvor der ikke findes en lang, udmattende makulator, tiltrækker husmødre, der sparer deres tid.Ved du det I øjeblikket er der ingen nøjagtige data, hvor denne haveafgrøde for første gang optrådte i en vildvoksende form. Grækenland, Georgien og Italien argumenterer indbyrdes om retten til at blive kaldt fødestedet for en grøntsag.