Friske grønne kan transformere enhver skål, give den en bestemt aroma og dekorere den visuelt, så mange husmødre tilføjer hakket dild, persille og grønne løgfjere til enhver skål. Denne ingrediens er ikke kun velsmagende, men også nyttig, da den er en værdifuld kilde til vitaminer og mineraler. Hvad er det særlige ved disse planter, hvordan man bruger dem til behandling og kulinariske præparater, hvor mange og hvem der kan konsumeres - lære mere om dette senere i artiklen.
Ved du det De gamle romere brugte dillgrene som en duftende indvendig udsmykning, og grækere forberedte helende tinkturer fra dem til alle lejligheder.
Beskrivelse og egenskaber ved to planter
Dild og persille er almindelige krydderier, der bruges både friske og tørre. Begge urteagtige planter er kortvarige, hører til paraplyfamilien, dyrkes universelt i grøntsager og har nyttige egenskaber. Forgrenede stængler af krøllet persille ligner koriander, og derfor er de ofte forvirrede.
Planten lever ikke mere end 2 år, er kendetegnet ved en tyk spindelformet rhizom og blankt snit løv af mørkegrøn farve, udvikler sig til en maksimal højde på 30 cm. Den blomstrer midt om sommeren med grøngul blomsterstand.Enkel skud fra dild er kendetegnet ved krumning og cirrus løv. Når den ældes lyser den. De nedre blomsterblade er bredere end de øvre. På vegetationstoppen kan kulturen nå 1,5 m i højden, men udvikles oftere inden for en halv meter.
Små umbellate blomsterstande med lysegul farve vises i slutningen af juni. I september modnes elliptiske mørkebrune korn. Et træk ved persille og dild er en rig kemisk sammensætning, som på samme tid har mange ligheder og forskelle. Hvad hver urt er nyttigt til vises i nedenstående tabel.
Sammenlignende egenskaber ved sammensætningen af persille og dild (100 g) | ||
Bestanddel | Mængde i dild | Persille-mængde |
vand | 85,97 g | 87,71 g |
kulhydrater | 4,92 g | 3,03 g |
Kostfiber | 2,1 g | 3,3 g |
fedtstoffer | 1,12 g | 0,79 g |
proteiner | 3,46 g | 2,97 g |
aske | 2,45 g | 2,2 g |
Retinol (A) | 386 mcg | 421 mcg |
Tocopherol (E) | — | 0,53 mg |
Phylloquinon (C) | — | 1640 mcg |
Ascorbinsyre (C) | 85 mg | 133 mg |
Thiamine (B1) | 0,06 mg | 0,09 mg |
Riboflavin (B2) | 0,3 mg | 0,1 mg |
Pantothensyre (B5) | 0,4 mg | 0,4 mg |
Pyridoxin (B6) | 0,19 mg | 0,09 mg |
Folates (B9) | 150 mg | 152 mg |
Niacin (PP) | 1,57 mg | 1,31 mg |
Kolin (B4) | — | 12,8 mg |
kalium | 738 mg | 554 mg |
calcium | 208 mg | 138 mg |
magnesium | 55 mg | 55 mg |
natrium | 61 mg | 56 mg |
fosfor | 66 mg | 58 mg |
jern | 6,59 mg | 6,2 mg |
mangan | 1,26 mg | 0,16 mg |
kobber | 0,15 mg | 0,15 mg |
selen | — | 0,1 mcg |
zink | 0,91 mg | 1,07 mg |
Fordele og helbredende egenskaber
Frø og greener af dild såvel som persille høstes til medicinske formål. Disse planter har en gavnlig virkning på den menneskelige krop.
Vigtigt! På grund af de indeholdte essentielle olier anbefales det ikke at opbevare frisk persille, dild og koriander i mere end 3 uger. I dette tilfælde er greenerne bedre at fryse.
Persille
Et tørt produkt adskiller sig ikke fra et frisk i sammensætningen af nyttige stoffer, men får en let bitterhed i smagen. Mængden af visse vitaminer og mineraler i et bundt svarer til en persons daglige behov.
- Ved regelmæssigt forbrug af persille er følgende resultater tydelige:
- immunforsvaret styrkes;
- blodformlen og dens cirkulation forbedres;
- hud er bleget (til ekstern brug er produktet effektivt til bekæmpelse af alderspletter og fregner);
- slagger og toksiner vaskes ud af kroppen (har en vanddrivende virkning);
- på grund af naturlige antibiotika (phytoncider) forekommer en antiviral og antibakteriel virkning, som hjælper med akutte luftvejsinfektioner, betændelse i mandlen og forkølelse (en afkok anbefales til gurgling);
- hudens elasticitet øges (lotioner under øjnene er effektive);
- arbejdet i synets organer forbedres.
Ved du det I det medicinske arsenal af den franske dronning Maria de Medici var persille et særlig værdifuldt middel, da det var den største kur mod depression og tab af styrke.
Dild
Den rige kemiske sammensætning af planten er hovedårsagen til dens udbredte popularitet.
- Duftende grene af dild såvel som infusioner og afkok, der er tilberedt ud fra dem, med regelmæssigt forbrug er i stand til:
- modstå anæmi;
- forbedre kroppens forsvar;
- reparere beskadigede negleplader og hår;
- øge synet let;
- at etablere nyres og udskillelsessystemets arbejde;
- eliminere årsagerne til hævelse
- øge amning;
- helbrede og bedøve sår;
- lindre betændelse (effektiv til insektbid, rødme i øjenlågene);
- normalisere blodtrykket;
- forbedre hudens tilstand (fugter og stram den);
- provokere ekspektoration af sputum;
- styrke nervesystemet, slippe af med søvnløshed og depressivt humør.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5463/image_hRn35tACgeeqDG4.jpg)
Brug af persille og dild
Læger anbefaler stærkt dagligt forbrug af friske urter, uanset årstid. Om vinteren, med en mangel på vitaminer og en øget risiko for virussygdomme, øges dens relevans. Derudover kan dille- og persillegruppe lindre sygdommens tilstand eller forhindre den. Det er ikke for ingenting, at vores forfædre værdsatte disse planter primært som en medicin og først derefter som en krydderi.
Vigtigt! De grønne friskhed vil vare længere, hvis de uvaskede grene let drysses med vand, anbringes i en plastikpose og sendes til køleskabet. Tidligere er det ønskeligt at fjerne gulfarvede og formørkede stængler fra bunken.
I madlavning
En behagelig krydret aroma og den specifikke smag af dild og persille tilsætter krydderi til de kulinariske retter. Disse krydderier tilsættes ofte i rå, tørret, saltet og frosset form. Det er karakteristisk, at urtetilskuddet efter varmebehandling mister sin aroma, derfor bruges det efter slukning af ilden. Disse krydderier er harmonisk velegnet til ethvert måltid. De kan kombineres med kolde, varme retter, pickles, pickles, marinader, gryderoller, te og endda konfekt (brugt til parfume).Unge dille- og persille-stilke er mere populære blandt husmødre. De indtages frisk. Og når planten går ind i blomstringsfasen, tilføjes dens løv og paraplyer til bevaring. De flygtige produkter, der er indeholdt der, påvirker ikke kun positivt produktets smag, men forhindrer også dannelse af mug i banker. Tørrede urter blandes ofte og tilsættes supper, korn, kød og fiskeretter om vinteren.
Hjemme, med forbehold for teknologien til indsamling af plantematerialer, kan du tilberede blandinger til enhver smag. Aromatisk te tilberedes af dillfrø. Det har en bestemt smag og har en gavnlig virkning på fordøjelseskanalens funktion. Persille rod er uundværlig for at sy kartofler. Det føjes også til grøntsagsgryderetter og kødretter, som de får en speciel smag på.
Vigtigt! Gravide kvinder bør begrænse mængden persille og dild, de spiser, da det stimulerer sammentrækningen af livmoder- og mavemuskler.
I industriel skala dill æterisk olie Det bruges til produktion af destillerier og konserves. Hvad angår persille på dette aspekt i Rusland er der et forbud. Siden 2011 har Rospotrebnadzor offentliggjort, at den krøllede sort (Petroselinum crispum A. W. Hill) er uegnet til konsum i fødevarer samt til fremstilling af biologisk aktive tilsætningsstoffer på grund af de "narkotiske og giftige stoffer", der er indeholdt i den.Selv om det i næsten alle europæiske lande, med undtagelse af Skandinavien såvel som i Amerika, Afrika og Fjernøsten, er produktet udbredt og er en integreret kulinarisk ingrediens. Baseret på de offentlige tjenesters intentioner om at fjerne persille fra salget og landbrugssektoren begyndte mange forbrugere at tvivle på, om det er muligt at spise dens stængler. Afdelingen reagerede på samfundets bekymringer ved udelukkende at kommentere skadevirkningen af plantefrø.
Ved du det I det gamle Grækenland blev vinderne af konkurrencerne tildelt laurbær- og dildkranser og en buket af dild kunne gives til kvinder. Denne gestus blev betragtet som et tegn på stor kærlighed og hengivenhed.
I folkemedicin
Som medicin kan du bruge friske hakkede grene, juice, infusioner og afkok. En af grundlæggerne af lægevidenskaben Avicenna mente, at dette råmateriale var effektivt til bekæmpelse af hikke. Og moderne folkehealere anbefaler det til behandling:
- Pyelonephritis, urolithiasis og galdesten.
- Mave-tarmkanal (te og infusioner fra dillfrø samt friske urter fra begge planter er effektive). For eksempel er det vist, at børn med flatulens og kolik forbereder en afkogning af dillefrø i forholdet 1: 2.
- Forkølelse og akutte luftvejsinfektioner. For at gurgle anbefales det at forberede en infusion på 3 spsk. l. hakkede friske stilke af dild eller persille og et glas kogende vand. Når du har kombineret disse ingredienser, skal du stå dem i et vandbad i cirka 15 minutter, derefter afkøle og sil.
- Leversygdom. Terapi består i intern indtagelse af te, afkok og den førnævnte infusion. Det tilrådes at tage 80-100 g af stoffet tre gange dagligt før måltider.
- Søvnløshed. Det er nok at drikke te fra dillfrø med en teskefuld honning inden sengetid.
- Hypertension af I-II-graden, hovedpine, hjerte-kar-svigt. For at normalisere blodtrykket kan du begrænse dig til det indre indtag af infusion eller afkogning af persille. Drikke har en vanddrivende virkning. Det er vigtigt at overholde foranstaltningen for ikke at forværre situationen. Persille vil hjælpe med at forbedre tilstanden hos migræne.
- Betændelsesprocesser i synets organer. Lotions fra dill- eller persille-afkok anbefales.
- Hudsygdomme, mavesår, dybe og dårligt helende sår. Problematiske områder skal behandles med et afkog af en høj koncentration af persille eller dild. Det er bedre at lave mad fra frø.
- Hæmorider. I disse situationer er det effektivt at indsætte en infusion af dildekerner i et tredjedel af et glas tre gange om dagen.
Derudover kan persille og dild øge styrken hos mænd og amning hos kvinder. Dette kræver at man konsumerer så meget frisk green som muligt samt at drikke fra frø.
Video: dild i traditionel medicin
Mulige kontraindikationer
Som enhver anden medicin har persille og dild deres egne bivirkninger og kontraindikationer. Disse planter skal behandles med forsigtighed hos mennesker, der får diagnosen dannelse af store nyresten. Faktum er, at en urtemedicin stimulerer udvaskning af akkumulerede salte og sand fra kroppen.
Dette kan provokere frigivelsen af den dannede beregning - som et resultat er det meget sandsynligt, at det hurtigt fjernes kirurgisk. Der skal også udvises forsigtighed for dem, der lider af hjerte-kar-sygdomme. Kategorisk anbefales det ikke at bruge dild og persille til personer med lavt blodtryk - ellers kan svimmelhed, svaghed og styrketab ikke undgås.
Denne bivirkning er forbundet med planternes evne til at udvide blodkar og reducere trykket. Hvis du ikke overdrives med portioner, vil begge planter i nogen form ikke skade, men snarere mætte din krop med næringsstofkomponenter. Forsøm derfor ikke denne krydderi, og sørg for, at den ikke forsvinder fra bordet på ethvert tidspunkt af året.