Dyrkning af kartofler, næsten ingen tænker alvorligt på knoldens struktur og dens kemiske egenskaber, men det tilrådes at vide så meget som muligt om alt, hvad vi spiser. En let udseende kartoffel, fyldt med mange interessante fakta, som du nu vil lære om.

Hvad er en kartoffelknold?

Den videnskabelige og "almindelige" definition af en knold har betydelige forskelle, derfor er det værd at sammenligne din egen viden med den akademiske værdi af dette koncept for at komme til sandheden.

Knold definition

Kartoffelknold er en slags vegetativ fortykning af kulturstammen, der dannes i den underjordiske del af planten. Stammen placeret under jorden kaldes normalt ”stolon”, og på selve knolde er det muligt at skelne knudepunkter (øjne) og internoder.

Vigtigt! Til dyrkning af kartofler er ikke kun et helt plantemateriale perfekt, men skærer også halvdelen af ​​knolde, det vigtigste er, at de har et tilstrækkeligt antal levedygtige øjne. For at opnå den mest rigelige høst, tilrådes det at spire kartofler, inden man planter knolde i jorden, for at opnå dannelse af nye frøplanter med en længde på mindst 0,5 cm.

Strukturen af ​​hver sådan knude inkluderer en bladsti, der under gunstige forhold hurtigt vokser og bliver til en ny stængel, som i fremtiden vil repræsentere den standard vegetative luftdel af kartoffelbusken.

Intern og ekstern struktur

Hvis knoldens ydre struktur delvist kan evalueres ved visuel inspektion, skal dens indre elementer sammen med hovedlagene undersøges under et mikroskop. Det er han, der giver dig mulighed for at se epidermis, bark, cambium, kerne og vaskulære klemmer af en grøntsag, og også finde ud af, hvordan den underjordiske del af stilken ser ud i et afsnit.

Overhuden (i modne knolde kaldes det huden) er det øverste, beskyttende lag bestående af afdækkede peridermale celler (et andet dækkende væv). Umiddelbart under dette lag er barken dannet af parenkymceller med stivelseskorn og sigte-lignende floemrør (de er de førende elementer i basten).

Under barken kan du se et lag af cambiale celler, hvorfra xylem-elementer går ud til den centrale del af knolden.

Et stort antal parenkymale kerneceller koncentreres i den centrale del af kartoffelen, og selve midten afviger mod dem med radiale stråler. Parenkymceller i den knoldede del indeholder stivelsesholdige kerner, hvoraf det største antal er koncentreret i den indre del af cortex og de ydre lag af kernen.

Den mindste af disse elementer findes i de vandige celler i den centrale del af kernen.

Biologiske træk

De biologiske egenskaber ved vækst og udvikling af kartofler afhænger i vid udstrækning af variationen i grøntsager, men i gennemsnit kan den første afgrøde høstes allerede i 80-150 dage, efter at plantematerialet er plantet.Alle knolde begynder deres udvikling fra de laterale undergrundsknopper, der dannes ved bunden af ​​hovedstammen. Under de mest gunstige forhold stopper udvidelsen af ​​stolonet på et bestemt tidspunkt, og cellerne inden i dets apikale område udvides først og begynder derefter deres langsgående opdeling.

Til sammen forårsager de beskrevne processer hævelse af den subapiske del af stolon, som udvendigt manifesterer sig som en blomstrende plante (i sjældne tilfælde er den fraværende).

Når de vokser i størrelse, akkumulerer nye kartoffelknolde proteiner og kulhydrater, hovedsagelig repræsenteret af stivelse. Med deres udseende falder den metaboliske aktivitet inde i knolden lidt, og den begynder at spille rollen som et almindeligt kar til opbevaring af næringsstoffer. I gennemsnit er andelen stivelse inde i en grøntsag mindst 18% af dens samlede friske masse.

Efter at de faste skud dør af (den grønne farve skifter til brun, og derefter vinstokkene helt tørre), kan du begynde at høste, fordi kartoffelknolde allerede er størknet, og sandsynligheden for frugtskader under høst er faldet så meget som muligt.

Vigtigt! Hvis skrælen på kartoffeloverfladen er grøn, betyder det, at den indeholder en stor mængde solanin - et giftigt stof, der er skadeligt for mennesker. For at forhindre, at det ophobes i knolde, er det værd at hobbe og bøje buskene rettidigt og derved beskytte den underjordiske del af anlægget mod solstråling.

Kemisk sammensætning og næringsværdi

Den kemiske sammensætning af kartoffelens spiselige del afhænger i vid udstrækning af kulturens mangfoldighed, betingelserne for dens vækst, pleje af planten og knoldens modenhed.I gennemsnit i en procentdel indeholder en kartoffel:

• 75% vand;
• 18% stivelse;
• 2% råprotein (nitrogenholdige stoffer);
• 1,5% sukker;
• 1% fiber
• 0,1% fedt;
• 0,2% titrerbare syrer;
• 0,1% phenolforbindelser;
• 0,6: pektinkomponenter;
• 1,6% organiske forbindelser (især nukleinsyrer, glycoalkaloider);
• 1,1% mineraler.

Ved opbevaring af den høstede afgrøde falder mængden af ​​stivelse indeholdt i knolde, hvilket forklares med den hydrolytiske nedbrydning af dets sukker under påvirkning af lave temperaturer i opbevaringen. Ud over de allerede nævnte stoffer er modne kartoffelknolde også nyttige til den menneskelige krop med et højt indhold af vitaminer C, B1, B2, B6, K, PP.

Hvad angår kalorieindholdet i kogte kartofler, indeholder 100 g potetmos ca. 66 kcal, og gamle knolde kogt i deres skind er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​78-80 kcal.

Ved du det Den dyreste kartoffel i verden anerkendes vel som sorten La Bonnotte, der dyrkes på øen Nurmuatie i Frankrig. For 1 kg af dette produkt beder de ifølge forskellige kilder fra 400 til 700 dollars.

Hvordan udvikler en kartoffelknold

Under hensyntagen til de biologiske egenskaber ved kartoffelfrugter er det muligt klart at bestemme alle stadier i dens udvikling.Som du ved, dannes kartofler af fortykninger af jordstængler (underjordisk stilkdel), der udvikler sig i bihulerne i de nederste blade, derfor adskiller flere hovedstadier sig i kartoflernes livscyklus:

1. Initiering og aktiv vækst af knolde.
2. Hvileperioden uden væsentlige ændringer i egenskaberne for hoveddelen af ​​planten.
3. Spire, hvilket i sidste ende fører til efterfølgende vegetativ generation (under påvirkning af øget cellulær metabolisme begynder frøplanter at vises fra øjnene).
4. Efter spiringen af ​​kartofler begynder dannelsen af ​​alle plantedele i kulturen, fotosyntese finder sted.

Dannelsen af ​​nye knolde (fremtidig høst) kræver mindst 30-60 dage fra tidspunktet for frøplantning, hvorefter i løbet af de næste 1-2 måneder vil nye frugter vokse og udvikle sig til en tilstand af fuld modenhed.

Det er bemærkelsesværdigt, at dannelsen af ​​de underjordiske dele af mange sorter af kartofler slutter, når jorden varmer op til en temperatur på + 25 ... + 27 ° C.

Ved du det I modsætning til hvad man tror, ​​vokser ikke alle kartofler på jorden i jorden. I de tropiske regioner på vores planet er der plantearter, der vokser fra træer. Der er endda et 15 meter kartoffeltræ, men ud over blomster året rundt glæder det ikke længere en person.

Hvorfor skal en kartoffelknold betragtes som en ændret skyde?

Hvis du omhyggeligt studerer den botaniske beskrivelse af kartofler, er det slet ikke svært at besvare dette spørgsmål. Alle underjordiske skud med dannelse af tuberøse fortykninger i den apikale del er en fortsættelse af stammen over jorden, da de stammer fra dens base.Knallernes væv adskiller sig imidlertid i mange henseender fra vævene i den lufte del, hvorfor deres vegetative oprindelse er indikeret ved tilstedeværelsen af ​​underudviklede, skællende-lignende bladplader på unge kartofler. Når de dør, efterlader de buede mærker på overfladen af ​​den fremtidige afgrøde, med 2-3 knopper inde. Sammen med øjenbrynene danner sådanne spor et hak.

Yderligere bevis for, at knolden kan betragtes som et modificeret skud, er dens evne til at ændre farve, når de udsættes for solstråling. På trods af fraværet af klorofyll i kartoffelfrugter kan de ikke blive grønne ikke værre end løv og den luftige del af stammen.

Skadedyr og sygdomme

På trods af forskellige kartofler foran dig, består den sandsynligvis af et standard sæt væv, der adskiller sig lidt i deres struktur. Det er sandt, at det er disse forskelle, der ofte påvirker plantens modstand mod en række vegetabilske sygdomme og skadedyr, så det er umuligt at eliminere sandsynligheden for problemer fuldstændigt.

De mest almindelige årsager til svækket kulturudvikling er:

1. Sen riddelse - En sygdom forårsaget af den myceliske mikroorganisme Phytophthora infestans, som hurtigt spreder sig i vævene på bladplader og knolde i sig selv. Patogenet er længe bevaret i planteaffald fra sidste sæson og har med succes dvalet i jorden, for at forhindre infektion af afgrøden må du ikke efterlade affald i haven, og det er bedre at grave jorden før frost. Ved svær infektion kan svampedræbende forbindelser ikke undlades, hvilket betyder, at du skal være opmærksom på moderne medicin som "Acidan", "Tattu", "Bordeaux-blanding", som kan købes i enhver havebutik.

2. sporangier. Denne lidelse er ofte forårsaget af udsættelse for en plante med aseksuelle mikroskopiske sporer, som under gunstige forhold bevæger sig meget hurtigt gennem luft eller vand. Når de falder på bladene på en kartoffel, frigiver de zoosporer, og de sender til gengæld et embryonalt rør til vævet i den grønne del af planten. Eksternt bemærkes tilstedeværelsen af ​​problemet i brune pletter, der dannes på forskellige dele af bladene. Over tid strækker sådanne steder sig og fører til aktivering af putrefaktive processer i planternes overhuden.

3. sårskorpe (almindelig og sølv). I det første tilfælde forårsager udviklingen af ​​problemet den patogene mikroorganisme Streptomyces fnat, og i det andet lider planten af ​​Helminthosporium solani. De første tegn på sygdom er udseendet på planten af ​​brune pletter med uregelmæssig form og dannelsen af ​​lysebrune pletter på selve knolde, som hurtigt ændrer hudens permeabilitet og forstyrrer fugtudveksling. Smagen af ​​den berørte kartoffel afviger muligvis ikke fra egenskaberne ved sunde prøver, men kvaliteten af ​​frugten vil stadig blive nedsat (normalt bremser den inficerede plante væksten og vokser mindre knolde). De ideelle betingelser for den aktive udvikling af sygdommen vil være øget luftfugtighed midt i høje omgivelsestemperaturer.

4. hud plet (knoldskorpe) - en anden svampesygdom hos kartoffel, hvis årsagsmiddel i dette tilfælde er svampen Polyscytalum pustulans. Det ændrer øjets tilstand på overfladen af ​​knoldene og vises i form af afrundede pustler, hvis farve praktisk talt ikke adskiller sig fra farven på hovedoverfladen på sunde kartofler. Som i tidligere tilfælde vil rettidig forebyggende foranstaltninger (for eksempel afgrødningsrotation og rettidig jordpleje) og brugen af ​​fungicider hjælpe med at tackle problemet.

Af skadedyrene betragtes Colorado kartoffelbille, fluoridea (også kaldet kartoffelmøl), nematoder og store bladlus, hvis tilstedeværelse kan ses ved forringelsen af ​​afgrøns grønne masse, som særligt farligt for kartoffelplantager. Derudover bringes hende ikke mindre skade af snegle, der leder gennem frugterne og får dem til at rådne.

Skadedyr kan kontrolleres ved regelmæssig manuel opsamling af voksne individer og larver samt ved hjælp af specielle insekticider, såsom Bombardir, Calypso, Karate Zeon.

Når du omhyggeligt har undersøgt funktionerne i struktur, vækst og udvikling af kartoffelknolde samt opmærksomhed på kravene til afgrøder, kan du markant reducere sandsynligheden for at udvikle nogen af ​​disse problemer, og det eneste, der er tilbage, er at nyde lækre og næringsrige kartoffelfrugter.