Verdenssundhedsorganisationen klassificerer paprika som de mest sunde grøntsager. Det er en komponent i middelhavsdiet, bredt kendt som en af mulighederne for den mest sunne diæt. Årsagerne til denne popularitet såvel som nuancerne i brugen af denne grøntsag vil blive overvejet i artiklen.
Hvilke vitaminer indeholder sød peber?
Grøntsagen er ekstremt rig på vitaminer, nemlig (i faldende rækkefølge):
- C-vitamin (3 gange mere end i citrusfrugter);
- vitamin A (beta-caroten);
- vitamin PP;
- E-vitamin
- vitamin B6;
- vitamin B9 (folsyre);
- vitamin B2;
- vitamin B3;
- vitamin K1 (phylloquinon);
- vitamin B1.
Alle frugter er bundet med grønt for at blive røde, gule, orange, chokoladebrune (afhængigt af sorten) når de når biologisk modenhed. Den største mængde C-vitamin (200% af den daglige norm i 100 g) findes i røde frugter.
Vigtigt! De fleste næringsstoffer koncentreres omkring stilken og i frøene.
De fører også indholdet af beta-caroten, B-vitaminer og carotenoider (capsanthin og lycopen), mens den største mængde lutein findes i grønne frugter.
Den kemiske sammensætning og kalorieindhold i peber
Frisk plukkede grøntsager er 91–92% vand.
Resten (tørstof) falder på:
- kulhydrater (6,3–6,8%), hovedsageligt repræsenteret af sukkerarter (glukose og fruktose, der er ansvarlige for den søde smag) og kostfibre;
- proteiner (1–1,3%);
- fedt (0,1-0,3%).
Der er intet kolesterol i sammensætningen, og kalorieindholdet er 26 kcal pr. 100 g produkt.
Ved du det I det 17. århundrede, i England, var indiske pickles (syltede mango) ekstremt populære, men ikke altid tilgængelige, så de blev erstattet med peber i opskrifter. Og stadig i Indiana, Ohio og Pennsylvania (hjemstedet for konservative religiøse samfund stammer fra britiske emigranter) kaldes det ofte "mango."
Peber (især gule sorter) er en rig kilde til et nyttigt mineral - kalium og indeholder også andre makro- og mikroelementer:
- phosphor;
- calcium:
- magnesium;
- krom;
- jern;
- zink.
I små mængder kan stoffer som:
- saponin;
- capsaicin;
- æteriske olier;
- flavonoider (glycosider af quercetin, luteolin).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6022/image_YoG5yC2ij2c6o14.jpg)
Fordele og skade på kroppen
Den rige vitamin- og mineralsammensætning bestemmer den positive virkning af paprika på kroppen.
Regelmæssig brug af denne grøntsag bidrager til:
- styrkelse af immunsystemet
- normalisering af lipidmetabolisme og dannelse af lipoproteiner med høj densitet;
- bloddannelsesprocesser;
- styrkelse af hjertemuskelen;
- nethindernæring;
- forbedring af fordøjelsen;
- sund hud, hår, negle;
- stabilisering af nervesystemet;
- produktionen af "lykkehormonet" - endorfin.
Vigtigt! Hyppig brug af peber anbefales ikke til hypotensive patienter på grund af faren for et kraftigt fald i trykket. Lidelse af en alvorlig form for angina pectoris er også bedre at afstå fra at medtage grøntsager i menuen.
Når du tilføjer peber til din daglige diæt, skal du huske disse nuancer:
- Grøntsager er kontraindiceret til personer, der lider af akutte og kroniske sygdomme i nyrerne, leveren, mave-tarmkanalen (især mavesår og tarme, colitis, gastritis med høj syreindhold). Alkaloid capsaicin, selvom den er indeholdt i små mængder i sød peber (0,01%), kan irritere slimhinderne og fremkalde en forværring af sygdomme.
- Hvis det er muligt, er det bedst at konsumere frugter, der dyrkes personligt eller købes fra pålidelige leverandører. Denne grøntsag er på listen over mest forarbejdede pesticider.
- Peber stimulerer appetitten og stimulerer fordøjelsen, så de, der ønsker at tabe sig, skal ikke slides med et stort antal retter derfra, og endnu mere anvende mono-diæter, der involverer peber.
- Med forsigtighed skal du bruge en grøntsag, der lider af epilepsi (på grund af den mulige negative virkning af capsaicin på hjernens krampeaktivitet).
- Allergier kan forekomme hos personer med krydsallergiske reaktioner på æbler, pollen, nødder og bjørk.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6022/image_Ix51dl0stentGAwR.jpg)
Funktioner ved brug
Overvej i hvilken form det er bedst at bruge paprika, så det giver størst mulig fordel.
I hvilken form er bedst at spise peber
Desværre fører varmebehandling til tab af næsten 70% af næringsstoffer fra grøntsagen, derfor er det bedst at spise det rått (tilføje salater og kolde snacks). Friskpresset juice fra hele frugter vil være yderst nyttig (til forberedelse skal du forlade stilken og fjerne frøene for at undgå en ubehagelig eftersmag). Frø kan males ved at lave en vitamin krydderi.
Ved saltning og konserves er konserveringen af vitaminer og mineraler ca. 50-80%, så grøntsagen er en af de mest populære ingredienser i hjemmelavet konserver. Det samme gælder frysning og tørring. Til høst bør frugter i teknisk modenhedsstadium anvendes, dvs. grønt.
I hvilken form kan du ikke spise peber
Hvis du stadig beslutter at opvarme grøntsagen, skal du undlade at bage den i ovnen. Syrer frigivet i dette tilfælde har en ekstrem negativ effekt på tandemaljen, hvilket fører til karies. Dette gælder naturligvis for den hyppige brug af retter. Skræl er normalt vanskeligt at fordøje, så det tilrådes at fjerne det ved at brænde frugten med en køkkenbrænder eller placere den i en mikrobølgeovn i et par minutter.Velsmagende, saftige, sprøde paprikaer vil helt sikkert gavne din krop. Det vigtigste ved brug af denne grøntsag er at huske anbefalingerne og mulige begrænsninger for brugen, der er omtalt i artiklen.