Østersvampe er den næst mest populære kunstigt dyrkede repræsentant for svamperiget i Rusland efter champignon. Dette er store svampe, der vokser i klynger. Efter smag og madkvaliteter er de tæt på skovarter. I kulinariske opskrifter bruges de til universelle formål - til stegning, kogning, bagning, pickling, pickling, tørring, fremstilling af saucer, supper, hovedretter, kaviar, salater. Hvordan man laver kogt østerssvampe, og hvor lang tid det vil tage, findes i artiklen.
Uddannelse
Før de beskrevne svampe tilberedes, skal de sorteres og tilberedes på en bestemt måde. Til madlavning skal kvalitetseksempler vælges. Det faktum, at østersvampinjong er ung og frisk, angives med en konveks hat af brun eller grå farve med buede kanter, et kort og tæt ben.
Vigtigt! Det er værd at nægte at bruge prøver, der har en flad hat med bølgede kanter i hvid eller gul farve. Sådanne svampe kan ødelægge smagen.
Forberedelse inkluderer følgende trin:
- At fjerne et produkt af snavs.
- Vask under rindende vand.
- Skær basen af, da den ikke koger godt, forbliver stiv og kan ødelægge skålen.
- Slib produktet.
Sådan tilberedes østers svampe
Til madlavning er det nødvendigt at hælde koldt vand i gryden og placere salt i det med en hastighed på 1 spsk. l. til 1 liter Derefter skal du nedsænke hakket eller hele, forberedte svampe i det. Tilberedningstiden afhænger af det formål, som østerssvampe tilberedes til, og om de blev skåret. Det vil også være anderledes afhængigt af, hvordan svampe koges - på komfuret, i mikrobølgeovnen eller i langsomt komfur.
Så den indledende tilberedning af det afskårne produkt på ovnen er 15 minutter, det hele - 20-25 minutter. I mikrobølgeovnen skal østersvampe koges i 5 minutter ved lav effekt og maksimalt 3-5 minutter. Du skal tilberede dette produkt i en langsom komfur ved at vælge "Suppe" -programmet. Procedurens varighed er 20-25 minutter.
Ved du det Østersvampe er rige på perforin eller "killerprotein", som forhindrer udvikling af kræft og allergier.
Før stegning
Mange kokke er interesserede i spørgsmålet om, hvor østers svampe hører til de svampe, der skal koges, selvom de vil blive stegt i fremtiden. Dette er ikke nødvendigt, men ofte i opskrifter foreslås det at kogte dem i saltet vand i 5 minutter.Så du kan reducere varigheden af stegeprocessen og sikre, at svampen bliver blødere og mere aromatisk. Den resterende bouillon kan senere bruges til at tilberede suppen.
Video: hvordan man steger østers svampe med løg
Indtil klar
Hvis du har brug for at bringe svampen klar til at forberede salat - for eksempel, fortsæt som følger:
- Skær produktet i strimler.
- Dypp det i en gryde med vand.
- Kog.
- Tilsæt salt, tilsæt laurbærblad, peber, hvidløg.
- Kog i 20-25 minutter.
- Ekstraher i et dørslag.
- Vent til overskydende væske løber ud.
Du kan finde ud af, at østers svampe er klar ved det faktum, at de er blevet bløde, elastiske og delikate i smag.
Ved du det Rekordmængden af østerssvampe, der er dyrket i et rede, er 473 stykker.
I suppen
ingredienser:
- østers svampe - 200 g;
- kartofler - 2 mellemstore kartofler;
- løg - 1 løg;
- gulerødder - 1 gulerod;
- hvidløg - 1 tand;
- salt - 1 tsk;
- formalet sort peber - ¼ tsk;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
- greener (persille, dild) - efter smag.
Trin for trin instruktioner:
- Tag 200 g østers svampe og skær deres tætte base af.
- Skræl og hak en løg.
- Skræl og led gennem en hvidløgsfedd.
- Gnid gulerødder på et rivjern med store tænder.
- Læg svampe og grøntsager i en opvarmet gryde med 2 spsk. vegetabilsk olie.
- Stek over svag varme i 7-10 minutter, indtil løgen har en gylden farvetone.
- Vaskede kartofler i en mængde af 2 stykker skåret i strimler.
- Sæt 1 liter vand på ilden og kog det.
- Kast kartofler.
- Kog i 5-10 minutter.
- Introducer svampe med grøntsager.
- Stå på ovnen i yderligere 10 minutter.
- Tilsæt 1 tsk salt, ¼ teskefuld sort peber 5 minutter før fjernelse fra varmen.
- Smag det.
- Efterlad den færdige suppe under låget til insistering i 15 minutter.
- Pynt med hakkede urter inden servering.
Så madlavning af østersvampe er ikke svært - dette er en nem og hurtig proces.
Vigtigt! Hvis svampe, grøntsager og kartofler anbringes i allerede kogt vand, sparer dette et større antal nyttige elementer.
Kogte svampe er meget velsmagende, duftende og kalorifattig. Derudover er det let at få dette produkt, og det er ikke vanskeligt at behandle det før tilberedning.