Russula i vores skove optager næsten halvdelen af alle spiselige prøver, og dens navn antyder, at nogle prøver kan spises rå. For sikker brug skal du være i stand til at skelne mellem spiselige og ikke-spiselige råvarer for at kunne koge dem.
Russule
I alt er der mere end 200 sorter russula i verden, ca. 6 snesevis af spiselige, betinget spiselige og uspiselige svampe distribueres i Rusland fra denne familie. Strukturen er generel i beskrivelsen af arten: hatten er afrundet med alderen bliver åben med et konkavt centrum med ujævne kanter. Skal af alle arter bortset fra brystet fjernes let, benet er 2 cm til 12 cm højt, og hætten er 2-20 cm i diameter.
Ved du det Russula betragtes som et giftigt produkt i Tyskland. Urfolk indsamler ikke denne art.
Sorter, der vokser i Den Russiske Føderation:
- tørt bryst - svampekroppen er hvid, på en hat med pubescentkant er der pletter med en gullig farvetone på benbrune flekker. Hatten kan være konveks eller tragtformet, benet kort til bunden kan indsnævres. Bitter smag bemærkes;
- gul russula - en afrundet flad hat, let deprimeret i midten, er malet gul, benet er hvidt, hvidt og plader, og huden fjernes let. Smagen er sød;
- mad - benet er hvidt, hatens farve er mørkerød, bordeaux, brunbrun med grå pletter og slør. Det smager lidt krydret, har en mandelsmag;
- klo - en mørkegrøn top med en brun farve i en depression i midten. Benet er hvidt med brune pletter i bunden. Det har ikke en udtalt lugt, smagen er delikat med sødme;
- russula blå - halvkugleformet hat mættet blå-violet farve, hvidt ben. Det har en behagelig aroma og plet på ganen;
- grøn - på trods af en usund, lysegrøn farve, har den en behagelig smag og lugt;
- grønlig - adskiller sig fra den forrige opfattelse i en farvetone - hatten er grønblå;
- blå gul - benet er tykkere end andre arter, hatten er blåviolet med gule pletter;
- eared - hatten, der er presset med en ujævn overflade, er malet i en mørkerød tone, det hvide ben kan være med en lyserosa farvetone, den er populær inden for pickling og pickling;
- grøn rød - en stor svamp, en voksen prøve i en højde på mere end 12 cm og en hatdiameter af lyse røde toner op til 20 cm.
Betinget spiselige og uspiselige arter
Nogle svampesorter klassificeres som betingede spiselige eller uspiselige produkter. Dette betyder ikke, at de alle er giftige, men de skal tilberedes på en særlig grundig måde.
Vigtigt! Russula grønlig og grøn ligner meget en lys grå. Den giftige prøve er kendetegnet ved et tyndt ben og en ring i dets øverste del.
Listen over arter:
a) betinget spiselig:
- Russula bruning - ligner myr, men mørkere, i midten af hatten kan være brun-oliven, har lugten af sild, den skal koges i flere vand;
- Russula nigricans - hatten er beskidt grå eller brun-oliven, benet er brun-brunt, tykt, indeholder jernsulfat, som når skåret, gør kødet lyserødt;
- Valuoja - brun med hvidlige pletter, lugter som harsk olivenolie;
- birk russula - kanterne på den lyserosa hat med et mørkt centrum er bølget, kødet er lille, det akkumulerer giftstoffer i huden, det skal fjernes under tilberedning;
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2963/image_Kjvp58u0vwS.jpg)
b) uspiselig:
- rød - hatten er mørkerød lys, benet er lyserødt;
- fragilis - åben hat malet syrinrosa langs kanten og grøn-rød i midten;
- lyserød - farvet efter navn, men surt;
- russula kele - farven er som hos spiselige arter, men forskellene er i pladerne, der er klæbet til pediklen, snoede til toppen af hættekanterne og gulning af kødet på udskæringen;
- brændende skarp - hatten er syrerød, har en skarp lugt;
- russula mayra - lys rød, med brune bundben.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2963/image_OEMbt1qOoqCfol6FQN.jpg)
Samlingssæson
Du kan starte "raids" på svampglasene i begyndelsen af juli. Samlingen udføres normalt efter regnvejr, sæsonen slutter i oktober.
Hvor man kan vokse og hvordan man finder
Russula foretrækker at vokse i tæt nåletræ, løvflade og blandede skove, hvor det er varmt og fugtigt. Svampefamilien elsker at gemme sig i tæt græs, nær stubbe, faldne træer. Dyrker ofte i nærheden af birk, egetræ, i kløfter og sluge. Kopier, der er malet i lyserøde, gulbrune og grønne farver kan ikke ses under bladene. Derfor, indsamling af råvarer, er du nødt til at inspicere rødderne af træer, bunker af løv.
Fordel og mulig skade
Farmakologer fra russulamassen fremstiller et ekstrakt til behandling af blodsygdomme, og fra mycelet tilberedes lægemidler, der hjælper med at hæmme onkologi. Medicin fra unge prøver bruges som vanddrivende og antiparasitiske terapeutiske midler.
Ved du det Den dyreste svamp i verden er trøffel, prisen per 100 gram spænder fra 400 til 600 dollars.
- Nyttige egenskaber ved produktet skyldes elementer, der er vigtige for kroppen, der er til stede i massen:
- riboflavin - nødvendigt for synsnervernes helbred, øjet's følsomhed over for lys og farveområde for hudens og slimhindens normale tilstand;
- ascorbinsyre - deltager i produktionen af antistoffer ved hjælp af immunsystemet, styrker blodkapillærer, mundslimhinde, gummivæv, normaliserer oxidative processer;
- nikotinamid - en deltager i protein- og kulhydratmetabolisme, regenerering af hudceller, cellulær respiration, normaliserer kolesterol, blodcirkulation, sænker blodtrykket;
- kalium og magnesium - understøtte myokardiet, regulere hjerterytmen, give en normal syre-base og vand-salt balance i kroppen, reducere nervesystemets celler;
- jern - Hjælper med at normalisere niveauet af hæmoglobin, er ansvarlig for iltmetabolismen i væv og celler, understøtter og regulerer arbejdet i det enzymatiske system, der deltager i transmission af nerveimpulser fra celler til vævsfibre;
- lecithin - regulerer leveren, aktiverer evnen til at undertrykke toksiner, normaliserer kolesterol i blodet, er en forebyggelse af stress;
- omega 6 - en deltager i processen med regenerering af væv, forbedrer tilstanden i hud, hår og negle og lindrer smertsymptomer hos kvinder i kritiske dage.
Med regelmæssig brug af korrekt kogte russulaceae-svampe, som russulaen kaldes på latin, vil det gavne sundheden. Foruden de ovenfor anførte elementer er produktet en værdifuld proteinkilde, der i sammensætning er tæt på protein af animalsk oprindelse.
Det er nyttigt at spise sådan mad med en mættet fysisk aktivitet i livet, at mætte kroppen med energi. Produktet hjælper teenagere og universitetsstuderende med at styrke immunforsvaret og nervesystemerne, forbedre hjernens funktion: koncentration af opmærksomhed, funktionen af memorering og assimilering af uddannelsesmateriale.
- Et spiseligt produkt kan være skadeligt, hvis du overspiser, hvilket vil udløse følgende symptomer:
- kvalme;
- hovedpine;
- tyngde i maven.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/2963/image_2OcolRmkhS8w.jpg)
Kontraindikationer
- Der er få kontraindikationer at bruge, og først og fremmest vedrører det allergikere.Det er forbudt at spise svampe under en forværring af sygdomme i nogle organer:
- nyre;
- leveren;
- maven;
- pancreas;
- tarme;
- galdeblære.
Læn dig ikke på produktet til gravide kvinder, det er bedre ikke at medtage ammende mødre i din diæt.Hvis du samler sikker spiselig Russula og koger dem korrekt, får du en velsmagende, sund og nærende ret. Hvis du er i tvivl om svampens kvalitet, er det bedre at ikke tage den i din kurv.Vigtigt! En champignonskål betragtes som skadelig for børn under 10 år, da kroppen endnu ikke har nok fordøjelsesenzymer til så tung mad.