For et par år siden var det umuligt at forestille sig et festbord uden en lækker godbit - salt eller sylteagul georgisk. Den beskrevne champignon i dag har ikke mistet sin popularitet og relevans blandt indenlandske svampeplukkere. Se på brystet, hvor det vokser, og hvad der er nyttigt - du lærer i artiklen.

Beskrivelse

Det gule bryst er en levende repræsentant for familien Mlecnik, familien Syroezhkov. Blandt svampeplukkere vandt han popularitet på grund af dens kolde modstand, bred distribution og fremragende smag.

Udseende

Beskrivelse Podskrebysh passende til at starte med hans udseende. Svampen har en ret stor størrelse og er i stand til at nå 25 cm i højden. Dets hætte er stor, med en diameter på 5-15 cm, i begyndelsen af ​​væksten er den konveks, senere er den næsten helt rett og bliver flad. I midten har hatten en tragtformet let deprimeret formation. På kanterne er det lodne, bøjet indad. Som navnet antyder er farven på hat gul, let beskidt eller gyldenoliven.

Vigtigt! Amning, på grund af den bitre smag af mælkesaft, hører til den anden kategori af spiselige svampe. På samme tid er der ingen giftige svampe, der ligner udseende som Podskrebysh.

På overfladen kan du se veldefinerede mørke koncentriske cirkler, der betragtes som et karakteristisk træk ved brysterne. Direkte under hatten er den kødfulde del repræsenteret af talrige tykke, tæt plantede plader med hvid eller fløde farve. Ofte under aldringsprocessen bevæger pladerne sig delvist til foden. Sunflowers kød er hvidt, i gamle prøver er det gult.

Strukturen er ret sprød, men tæt; den smuldrer ofte under transport i en kurv. Mælkesaft forekommer på massens brud, som har en tyk struktur og en behagelig aroma. Under påvirkning af luft bliver saften hurtigt gul. Som forskellige fotos viser, er svampens ben ikke langt, ikke mere end 5-6 cm højt, tykt, ca. 4 cm i diameter, har en cylindrisk form og farve, der er identisk med en hat. Indersiden er hul, og overfladen er helt dækket med en klæbrig slimhinde.

Variabilitet

Som bemærket ovenfor, egner brysterne sig til nogle ændringer i processen med aldring. I gamle prøver ændres pladernes hvide eller fløde farve til gul. Det samme gælder massen, som er gul i en voksen svamp. Der kan dannes brune hatte på hatte over tid.

Andre navne

Spiselig svamp. Den gule svamp har flere navne: Volnuha, Podskrebysh, Load. Det latinske navn, der optrådte i 1891, er Lactarius scrobiculatus, der oversættes til russisk som "krøllet". Før dette blev svampen kaldet Agaricus scrobiculatus i 1772 og Galorrheus scrobiculatus i 1871.

Ved du det I gamle dage blev Lactus kaldet "konge" af svampe. Og det er ikke overraskende, for før var han den eneste svamp, der var egnet til saltning.

Lignende synspunkter

Et karakteristisk træk ved de gule hættetrøjer er den tilsvarende farve på hat og ben.

Volnuha har dog en ekstern lighed med andre svampesorter:

1. Rigtig bryst. Han har en lettere, næsten hvid hat, konveks-flad eller tragtformet. Overfladen er slim, våd, kødet er hårdt, med en udtalt frugtagtig lugt, det udskiller mælkesaft. Benet er kort, temmelig tykt, hvidt i farve, med en glat overflade.
2. Klumplilla. Svampen hører til klassen af ​​uspiselige. Det er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​en gul hat konveks eller flad i form, som i kanterne har en svag pubescens. Lilla klump er forskellig fra den gule farve på mælkesaft - i den første er den syrin. Benet er ret løst, sprødt, med høj luftfugtighed bliver det meget klistret og klæbrigt. Den inderste del er tæt, gullig med en behagelig delikat lugt.
3. agaric bahromisty. Lamellær svamp med en konveks hat, på hvilken overfladen fibre er spredt, og danner "frynser" langs kanterne. Hatens farve er gullig eller oker. Den inderste del har en kødfuld, temmelig stiv, men samtidig skør struktur, lysegul i farve. Benet er tæt, i form af en cylinder, med alderen bliver hul.

Økologi, hvor og hvornår de vokser

Skrubbere foretrækker at vokse hele familier. Områderne med deres største fordeling er nåletræ og løvskov, især birkeskove, fyrreskove, granskove. Denne type champignon bærer frugt fra august og indtil begyndelsen af ​​den første frost. De optimale forhold for en god vækst af Gruzdey anses for at være høj luftfugtighed, tilstedeværelsen af ​​kraftige regn.

Med en tør sommer er det ikke nødvendigt at håbe på en anstændig afgrøde af Podgruzdy. Solsikker vokser i søjler, de gemmer sig under blade, nåle, græs, så svampeplukkere skal arbejde hårdt for at finde dem. Det er bedst at kigge efter svampe i lavlandet på bjergområder i den nordlige del af skovplantningen.

Sådan samles

De allerførste svampe vises i august, de vokser i store grupper og gemmer sig under løv eller græs. Når du ser et lille bladknold, skal du omhyggeligt røre formationen op med en pind og “fri” Podskrebysh. For ikke at skade myceliet er det forbudt at trække bølgen ud eller plukke den. Det anbefales at afskære benet ved basen med en skarp kniv for ikke at skade kroppen.Dette tillader, at svampefamilien vises næste år. Erfarne svampeplukkere rådgiver ikke “jagt” efter gamle eller beskadigede prøver, da de kan indeholde en øget koncentration af stoffer, der er skadelige for menneskers sundhed, og som er samlet under deres vækst.

Smag kvaliteter

Yellow Chest er en svamp, der har fremragende smag, som næsten er umulig at forveksle med andre. På trods af det faktum, at frueringskroppen er kendetegnet ved en stor mængde ubehagelig bitter juice, med ordentlig varmebehandling, forsvinder smagen helt. På samme tid har en lignende egenskab ved Podskrebysh en stor fordel - på grund af massens bitterhed påvirkes den aldrig af orme eller små insekter.

Måder at bruge

Beboere i Rusland betragter Podskrebysh som særlig værdifuld. Her er det stegt, kogt, saltet eller syltede. Opskriften på saltede svampe betragtes som en klassiker. Denne type champignon bruges ikke til tørring. Moderne madlavning har et stort antal metoder til tilberedning af de beskrevne svampe, men grundlaget for sådanne opskrifter er næsten identisk. Før saltning eller pickling af Podgrudy, skal de være ordentligt forberedt på at fjerne en ubehagelig bitter eftersmag.

Sådan gør du:

• svampråmaterialer rengøres, sorteres omhyggeligt, vaskes flere gange i koldt vand;
• Svampe hældes med saltet vand og gennemvædes i 1-2 dage.

Herefter er råmaterialet klar til yderligere tilberedning. I stedet for at blødgøre kan du koge svampemassen to gange. De vigtigste ingredienser til saltning er salt, vand og følgelig svampe. Ofte suppleres opskriften med en række krydderier og urter: ripseblader, dild, hvidløg, peberrodrød, laurbærblad, peber osv.

Vigtigt! Det er forbudt at spise gul lactus til børn under 12 år, da barnets krop ikke er i stand til at fordøje og absorbere produktet korrekt.

En af de mest elskede delikatesser er saltet svampe stegt med løg i vegetabilsk olie. Denne godbid bruges som et supplement til hovedretten eller som påfyldning af tærter eller pizza.

Video: saltede bryster

Egenskaber ved Yellow Hazel

Ud over det faktum, at gult bryst, når det er korrekt forberedt, har fremragende smag, er det også et meget sundt produkt for sundheden. Svampen er kendetegnet ved en rig, afbalanceret kemisk sammensætning, der er repræsenteret af vitamin C, E, PP og gruppe B, syrer, polysaccharider, kalium, calcium og fosfor, fiber. I folkeheling bruges solsikker til behandling og forebyggelse af forskellige sygdomme.

• De er:
• have en vanddrivende virkning og tillader, at sten fjernes fra nyrerne;
• kæmpe med mange patogene bakterier og mikroorganismer;
• aktiver fordøjelsesprocessen, fremskynde metaboliske processer;
• styrke immunitet, øge kroppens beskyttende funktioner;
• normalisere funktionen af ​​nervesystemet og hjerte-kar-systemer;
• rense blodkar, styrke hjertemuskulaturen;
• normalisere blodsukkerniveauet
• giver dig mulighed for at kæmpe med ekstra pund, effektiv til at tabe sig;
• gunstig effekt på hudens, hårets og neglernes tilstand.

Ved du det Smøremidler bruges i vid udstrækning inden for det farmaceutiske område til fremstilling af medikamenter beregnet til en vellykket behandling af tuberkulose.

Mulig skade

Næsten enhver champignon, især Gruzdi, klassificeres som et "tungt" produkt, så nogle regler skal følges, når du konsumerer dem. Først og fremmest bør børn op til 12 år gamle, gravide eller kvinder under amning kasseres fra at spise Podskrebyysh. Med forsigtighed anbefales det at spise svampe til mennesker, der har problemer med fordøjelseskanalen, med forværring af kroniske lidelser, med alvorlige sygdomme i leveren og nyrerne.Det skal huskes, at Gruzdi er en betinget spiselig svamp, der har brug for høj kvalitet, snarere lang primær behandling inden brug. Det er strengt forbudt at spise rå eller utilstrækkeligt forarbejdede øvelser, da dette kan føre til alvorlig forgiftning af kroppen.

Squeezers, bedre kendt for husholdningssvampeplukkere, som Gruzdi, er fremragende diætsvampe med fremragende smag og høj ernæringsværdi. De er en vidunderlig kilde til vegetabilsk protein, og i mangel af kontraindikationer kan de være en nyttig tilføjelse til den menneskelige vigtigste diæt.