De siger, at på det festlige bord på den kommende nytårsaften skulle der være pilaf - trods alt er symbolet på 2020, Metal Rat, meget støttende for både korn og oksekød eller lam. Det vigtigste er, at kødet ikke skal være fedtede, og pilafen skal koges i overensstemmelse med alle regler - den symbolske gnaver er usædvanligt omhyggelig og betyder.
Pilaf på nytårsbordet er en sjælden gæst, men meget ærlig
Derfor, hvis du vil have held til at ledsage alle dine anliggender i det nye år, så prøv at formilde rotten og tilføj pilaf til feriemenuen. Og vi hjælper dig med at spare tid på at finde opskrifter - vi tilbyder dig en enkel teknologi til madlavning af lækker usbekisk pilaf.
For at gøre denne skål til et højdepunkt på din fest skal du fylde med følgende ingredienser:
- Lam (eller oksekød) - 1 kg
- Langkornet ris - 200 g
- Løg - 4 hoveder
- Vegetabilsk olie - 300 ml
- Hvidløg - 2 nelliker
- Gulerødder - 1 kg
- Tørret rød peber - 2 stk.
- Slibskummen (zira) - 1 spsk
- Korianderfrø - 1 tsk
- Salt efter smag
- Tørret barberry - 1 spsk
Ris skal vaskes, så det sidste dræne vand forbliver gennemsigtigt. Hovederne af hvidløg er skrælede, men ikke opdelt i nelliker. 3 løg og gulerødder skrælles, løg skæres i halve ringe, og gulerødder skæres i tynde strimler.
Pilaf er en orientalsk skål, men meget betragtet i enhver del af verden!
Vi opvarmer gryden og opvarmer olie i den. I denne olie er vi nødt til at stege den ikke-flåede pære, indtil den bliver sort. Kast derefter løg. Resten af løgene skal skæres og stege den under omrøring til en mørk gylden farve - det tager lidt mindre end 10 minutter. Tilsæt fårekød, terninger og stek, indtil der vises en skorpe.
Derefter tilsættes gulerødder, steg i 3 minutter uden omrøring, bland derefter alt godt og kog i yderligere 10 minutter under omrøring konstant.
Du kan dekorere skålen med gulvet med vagtelæg, kogte kikærter og citronskiver
Hæld nu kogende vand, så det er 1 cm højere end hele indholdet af gryden. Tilsæt varm tørret peber, reducer varmen igen og lad det simre i en time.
Vi blander zira og koriander, gnider det med vores hænder eller i en morter, men bedre med vores hænder. Tilsæt berberis og send det hele sammen til kødet. Derefter skal du tilføje salt. Det er også vigtigt at reducere varmen og kog indtil bløde gulerødder i ca. 10-15 minutter.
Skyl risen igen, lad den dræne vand. Du skal lægge det på kødet, udjævne det, øge varmen til det maksimale og hæld kogende vand i gryden, så den dækker risen med et lag på 3 centimeter.
At lave ris er let, men det er vigtigt at holde sig til den rigtige teknologi.
Så snart risen absorberer vand, presses vi hovederne af hvidløg ind i indholdet af gryden, reducerer varmen til medium og lad det simre, indtil risen er klar. Ved hjælp af en spaltesked tjekker vi beredskab: Hvis et let slag på risoverfladen får lyden til at dæmpes, i pilaf vil det være nødvendigt at lave flere gennem punkteringer med et tyndt træspyd. Dæk derefter, skru ned varmen til et minimum og lad stå i 30 minutter.