Østersvampe kan kaldes en af ​​de mest populære og opdrættede svampe i hele verden. Det er uhøjtidelig og i stand til fremragende vækst, både i naturen og på et kunstigt underlag, mens det adskiller sig i et helt kompleks af forbindelser, der er vigtige for menneskers sundhed. Det er grunden til, at dyrkningsvolumen for denne svamp hvert år kun øges. Artiklen beskriver detaljerede egenskaber og morfologiske egenskaber ved østerssvampe samt de største fordele og skader ved svampen for voksne og børn.

Beskrivelse

Østersvampe er en typisk repræsentant for familiens østerssvampe af samme slægt. Dette er en af ​​de mest populære industrielle svampe, der med succes kan dyrkes i din egen have med et minimum af specifikke færdigheder. I det naturlige miljø kan arten findes i skovene i den tempererede zone, i små grupper. Dette er en saprofytorganisme, det vigtigste underlag til dens vækst er alle slags træagtige rester.

Ved du det For første gang blev svampe dyrket under kunstige forhold for omkring 2000 år siden i Sydøstasien. Den første dyrkede art blev på samme tid den populære shiitake-svamp, der vokser på død træ.

Denne tilfredse champignon er stor og massiv, hatens gennemsnitlige diameter ligger i intervallet 5–15 cm, med et maksimummærke på 30 cm. Det er ofte solid, afrundet, men hybrider med en øreformet og konkylformet form findes også. Farven på hættens skræl er ensartet; når den vokser, kan skyggen ændre sig fra lysegrå til brun. Hymenoforen i denne art er lamellær. Pladerne er ret sjældne, op til 15 mm tykke. I aktivt voksende prøver er pladenes farve hvid, men efterhånden som frugtlegemet ældes, skifter den til gulaktige eller grå toner.

I modsætning til en hat er benet ret tyndt og kort, op til 5 cm langt. Samtidig har det et tæt og elastisk kød dækket med blød hvid hud. I bunden af ​​benet kan skyggen skifte til lysebrune toner.

På udskæringen er svampens krop tæt, elastisk og saftig, mættet hvidt. Når de modnes, går vævselasticiteten tabt, svampen bliver stiv og fibrøs. Champignon lugt er ikke udtalt, praktisk taget fraværende, smagen er ganske delikat med en karakteristisk lugt af anis. Svampen vokser i en fælles busk, der inkluderer op til 30 frugtlegemer. Gennemsnitsvægten af ​​en østerssvamp er 100-200 gram.

Video: plukning af østers svampe

Kemisk sammensætning og kalorieindhold

Hovedtræk ved denne sort af svampe er deres rige og rige kemiske sammensætning. Dette giver dig mulighed for at genkende produktet som værdifuldt og nødvendigt for en daglig diæt. Det tillader ikke kun at opretholde ens eget helbred, men også forebygge selv den mest alvorlige sygdom.

Vitaminer og BJU

Den første ting, som østers svampe kan prale af, er et ægte vitaminkompleks, der er indeholdt i massen. Derfor kan hendes daglige indtag dække en persons vitaminbehov: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, D, D2, PP. Derudover kan indholdet af beta-caroten, biotin og betaine også findes i massen.

Næringsværdien af ​​østerssvampe.

Mineraler, mikro- og makroelementer

Ud over en øget koncentration af proteiner, fedt, kulhydrater såvel som andre næringsstoffer, er denne type svamp også kendt for sin værdi som en kilde til et sæt sjældne sporstoffer, der er ekstremt nyttige for kroppen. De indeholder ikke en enkelt kunstig komponent, derfor absorberes de mange gange mere aktive end de mest effektive medicinske komplekser.

I produktet kan du finde en enorm mængde:

• chrom;
• zink;
• Cuprum;
• molybdæn;
• phosphor;
• magnesium;
• Ferum;
• Mangan;
• calcium;
• kobolt.

Kontraindikationer

I dag er der ingen alvorlige kontraindikationer for brugen af ​​østerssvampe, det vigtigste er at inkludere produktet udelukkende i varmebehandlet form i kosten. Råt kød kan udløse fordøjelsesbesvær med alle antydende manifestationer. Det skal dog nævnes, at et specifikt stof, chitin, blev fundet i sammensætningen af ​​østerssvampe (det giver stivhed og elasticitet af cellerne i frugtlegemet). Det anbefales ikke at bruge det overskydende til patienter med hjerte-kar-sygdomme såvel som til nyrepatologier for at undgå forringelse af kroppens generelle tilstand.

Du skal desuden ikke overdrives involveret i produktet til ældre mennesker og allergier. Svampe er for det første en kilde til potente forbindelser og aktive stoffer, derfor kan de med svækket immunitet provokere alle slags allergier og forstyrre mave-tarmkanalen.

Ofte bliver unge mødre spurgt om, hvor gammel en baby kan være til at give svampe, inklusive østers svampe. I dag er der meget kontrovers omkring dette, men de fleste læger er enige om, at børnenes fordøjelsessystem ofte ikke er i stand til at behandle svampe hurtigt og effektivt. Derfor bør enhver mor vide, at det ikke anbefales, at små børn inkluderer endog derivater af dette fødevareprodukt i deres kost op til 12 år.

Vigtigt! En uge anbefales en voksen, sund person at spise højst 600 g forberedte svampe, ellers kan de tynde fordøjelsen. Samtidig skal produktet konsumeres i små portioner i den mest knuste form.

Nyttige egenskaber til den menneskelige krop

Østersvampe findes på listen over få produkter, der ved moderat brug kan have en effektiv terapeutisk effekt på kroppen. Dette forklares med et specielt forhold mellem vigtige vitaminer og mineraler, som kan reducere aktiviteten af ​​patologiske processer i organer og væv samt indholdet af alle former for toksiner.

Sænkning af kolesterol og undgå åreforkalkning

De fleste over 40 år står over for problemet med kolesterol. Dårlig ernæring og alle former for metaboliske og endokrine sygdomme fører til det faktum, at fedtmetabolismen forstyrres i kroppen, og uopløselige lipidforbindelser ophobes gradvist i karene. Over tid fører dette til en krænkelse af blodkarens elasticitet og deres muskellag, hvorefter kronisk åreforkalkning sker uden fejl.

Østersvampe er bedst til at reducere manifestationerne af sygdommen samt sænke niveauet for dårligt kolesterol. Udskiftning af kun 1% af kosten med frisklavede svampe gør det muligt at aktivere stofskifte, og også på grund af et fald i vitamin PP-mangel, normaliserer fedtstofskifte. På bare en kort periode hjælper dette med at gendanne sund vaskulær aktivitet samt reducere blodcholesterol og subkutant fedt med ca. 10%.

Der er dog en vis ændring af denne regel. Svampen bør udelukkende spises i kogt eller stuet form i små portioner. Tilberedning ved stegning i olie fjerner produktets terapeutiske virkning til næsten nul, så for at tilberede en rigtig sund skål skal alle de grundlæggende elementer i kosten nøje overholdes.

Ved du det Østersvampe er ægte rovdyr. Under deres vækst kan de lamme små rundorme og fodre med dem, på denne måde får svampen det kvælstof, der er nødvendigt for udvikling.

Hvordan diabetikere sænker sukker

En af de seneste opdagelser fra videnskabsmænd var beskyttelsesvirkningen af ​​østerssvampe mod diabetes og højt blodsukker. Med en minimumsmængde fedt og kulhydrater indeholder produktet rekordkoncentrationer af vitaminer og mineraler, som er vigtige for at opretholde en sund metabolisme. Samtidig skal enhver diabetiker huske, at sundhedsmæssige fordele og terapeutiske effekter kun kan forventes, hvis strenge produktforberedelsesregler overholdes.

Først og fremmest skal svampe koges korrekt, med øget sukker kan produktet koges, stewes og bages i ovnen. Stegte svampe kan ikke sænke koncentrationen af ​​sukker i blodet, så de er forbudt. Det skal også huskes, at uanset hvor meget sundhedsmæssige fordele østers svampe medfører, må de kun konsumeres i moderation. Du kan spise højst 100 g om ugen af ​​det færdige produkt, mens det anbefales at opdele denne del i 2 modtagelser med et interval på flere dage.

Hvad er nyttigt for gravid

På trods af det faktum, at svampe betragtes som temmelig tunge fødevarer, er hver gravid kvinde forpligtet til med regelmæssige perioder at berige kosten med frisklavede østerssvampe.

• Takket være dette kan du:
• forbedre immunitet;
• beskytte organer og væv mod cellemutationer;
• styrke hjertesystemet;
• aktiver blodcirkulationen;
• har en generel positiv effekt på fordøjelsen.

Vigtigt! Under graviditet er det tilladt at spise svampe stuet, bagt, kogt og let stegt. Pickled retter skal kasseres, de indeholder praktisk talt ikke nyttige stoffer, og på samme tid kan de blive en kilde til botulisme.

På samme tid er produktet nyttigt for barnet. I første trimester dannes babyen aktivt, hvilket kræver en enorm mængde protein. Østersvampe kan øjeblikkeligt fjerne denne mangel, samtidig med at man mætter kroppen med kaloriforbindelser. I andet og tredje trimester kan fosteret mangle alle former for vitaminer og mineraler, på grund af hvilke patologier af alle slags organer og systemer kan udvikle sig. Produktet er i stand til at udfylde dette behov på bare et par tricks, mens det giver babyen ekstremt let at fordøje forbindelser.

Mulig skade

Ud over store fordele kan svampe i nogle situationer forårsage helbred og skade. Læger anbefaler kraftigt ikke at misbruge produktet, da overspisning af østers svampe truer tyngde i maven, flatulens, diarré og andre manifestationer af fordøjelsesbesvær.

Det er også nødvendigt at tage hensyn til, at svampe ofte tvetydigt påvirker hjertets og nyrernes arbejde. Derfor bør du introducere produktet i kosten med ekstrem forsigtighed for enhver patologi i disse organer og kun under tilsyn af læger. Derudover kan allergikere også forårsage svampe og forårsage en akut manifestation af sygdommen.

Østersvampe er en af ​​de mest værdifulde fødevarer, der er vigtige for at bevare hele kroppen. Den rige vitamin- og mineralsammensætning gør det muligt at lindre forløbet af åreforkalkning, diabetes og andre metaboliske sygdomme samt opnå fordelagtige effekter på immunsystemet. Produktet skal dog spises med moderation, ellers kan det forårsage allergi eller alvorlige fordøjelsesforstyrrelser.