Kikærter, også kaldet tyrkiske eller egyptiske ærter, på baggrund af andre bælgplanter, der efterspørges af mennesker, ser anstændige ud og er ofte endda i den førende position. I spiret form multiplicerer kikærter nyttige egenskaber og bliver en uundværlig mad for mange mennesker. Læs mere om artiklen om spiring af kikærter derhjemme og om dets tilberedning som et måltid.
Nyttige egenskaber og kontraindikationer
Tilstedeværelsen af værdifuldt vegetabilsk protein og den rige sammensætning af næringsstoffer i form af vitaminer, mineraler, syrer og ca. 80 andre nyttige forbindelser bestemmer fordelene, som spirede kikærter bringer for den menneskelige krop både i en sund tilstand og i nærvær af visse problemer.
- Produktet er i stand til:
- øge immuniteten;
- normalisere metaboliske processer;
- optimere blodsammensætningen;
- reducere niveauet af "dårligt" kolesterol i det;
- på grund af dets rigt methioninindhold, fungerer det som en effektiv hepatoprotector;
- stimulere aktiviteten i mave-tarmkanalen;
- fjerne giftstoffer og toksiner fra kroppen;
- stimulere hjerneaktivitet;
- styrke knoglevæv;
- forbedre tilstanden af de synsorganer;
- normalisere nervesystemets funktion;
- eliminere problemer med hudoverfladen på kroppen;
- mæt kroppen med jern, hvilket er især vigtigt for gravide kvinder;
- stimulere amning hos ammende mødre;
- stabilisere blodsukkeret;
- hæve tonen i kroppen;
- normalisere blodtrykket;
- styrke væggene i blodkar;
- viser vanddrivende og koleretiske effekter.
Imidlertid kan tyrkiske ærter med alle nyttige egenskaber kontraindiceres til brug af mennesker, der ud over individuel produktintolerance har sundhedsmæssige problemer med:
- tendens til øget gasdannelse i tarmen;
- sygdomme i blæren;
- nyreproblemer;
- gigt;
- tromboflebitis.
Vigtigt! Kikærter, der har evnen til at normalisere fordøjelsessystemet med mindre problemer, er kontraindiceret i tilfælde af inflammatoriske processer i slimhinderne i tarmen eller maven.
Hvordan kan man hurtigt skære kikærter ud til mad derhjemme?
Med kvalitetsfrø er det let at spire kikærter. Det er sandt, at dette ikke kan gøres hurtigt, da spiringsvarigheden helt afhænger af de interne processer, der forekommer i frøet, som ikke kan fremskyndes. Selv særlige spirehæmmere forenkler kun menneskelige handlinger, men stimulerer på ingen måde selve spiringsprocessen.
For korrekt at sprøjte tyrkiske ærter derhjemme, skal du:
- Skyl de tørrede ærter grundigt.
- Fjern beskadigede tilfælde.
- Derefter blødgøres frøene, som de hældes med råt vand ved stuetemperatur, så vandet er 3 gange ærtenes masse.
- Lad kornene svulme ved stuetemperatur.
- Efter 10 timer skal du tømme vandet, hvor produktet befandt sig, skyl med frisk vand og fjern det derefter.
- Hæld de hævede korn i en lav og bred beholder, på hvilken bunden er fugtig gasbind.
- Oven på æren er dækket med et andet lag vådt gasbind.
- For at forhindre hurtig fordampning er beholderen dækket med en film, hvis lille del åbnes for ventilation.
- Efter 24 timer vises spirer på ærterne. Men da den optimale længde af frøplanterne skal være 2-3 cm, vaskes ærterne og placeres igen i en beholder.
- Yderligere 24 timer senere når frøplanterne den optimale værdi.
- De vaskes igen, frigøres fra vand og anbringes i køleskab i containere, der giver frøplanter adgang til luft.
Video: Sådan spirer kikærter
Hvordan bruges spirede kikærter til mad?
I mere end et årtusinde, denne plantes værdifulde gastronomiske kvaliteter og nyttige egenskaber, bruges den rige sammensætning af næringsstoffer aktivt af mennesker.
Vigtigt! Det anbefales ikke at opbevare spirede kikærter i køleskabet i mere end 5 dage.
Hummus
Spirede kikærter bruges både som en uafhængig skål, og som en af hovedingredienserne i opskrifter på salater, side retter og sådan en berømt skål med det arabiske navn hummus, der har en speciel unik smag.
ingredienser:
- spiret kikærter - 250 g;
- olivenolie - 65 ml;
- hvidløg - 3 nelliker;
- koriander - 1 flok;
- sesamfrø - 3 spsk. l;
- salt - 3 g;
- gurkemeje - 1-2 g;
- sort peber - 1-2 g;
- paprika - 2-3 g;
- koriander - 2-3 g;
- citronsaft - 1-2 tsk
Tilberedningsproces:
- Alle ingredienser gennem en blender bliver til en homogen masse.
- Om nødvendigt tilsættes en lille mængde vand til massen.
- Drys med paprika på toppen og hæld olivenolie over.
- En tallerken serveres med brød eller som en sideskål til kød.
Ved du det Mens mange plantefødevarer kan miste op til 70% af de næringsstoffer, de har i konservesprocessen, kan kikærter bevare næsten alle næringsstoffer i dåseform (95%).
Spiret kikærtsalat med grønt æble
ingredienser:
- spirede kikærter - 200 g;
- blade salat - 1 flok;
- sojabønne ostemasse - 100 g;
- olivenolie - 1 spsk. l.;
- stort grønt æble - 1 stk .;
- mandarin juice - fra 1 mandarin;
- formalet ingefær rod - 2-3 g;
- sort peber - 3-4 g;
- salt - 2-3 g efter ønske.
Tilberedningsproces:
- Et skrællet æble og frø skæres i terninger.
- Bean ostemasse er også terninger.
- Blade af salat hakkes med strå.
- Blandingen skal blandes med mandarinjuice og krydderier.
- Ingredienserne blandes med dressing.
- Før brug, salat i 10 minutter. opbevares i køleskabet.
Ved du det På den bevarede papyrus fra en gammel egyptisk skolebarn, der levede for 3.500 år siden, gentages en hieroglyf, der betyder kikærter flere gange, hvilket indikerer populariteten af dette fødevareprodukt i de gamle tider.
Kikærter, der er en af de mest fremtrædende repræsentanter for bælgplanter, har længe været utilstrækkelig i vores område på grund af vanskeligheden med at vokse i et køligt klima og de højere omkostninger sammenlignet med ærter og bønner. Opdrætternes succes giver dig imidlertid mulighed for at fremme kulturen mod nord og de fremragende forbrugerkvaliteter af kikærter gør det mere tilgængeligt for en lang række forbrugere.