Gær søde kager er populære, fordi dejen er tynd, men blød og passer perfekt sammen med fylden. En af desserterne, som mange søde tænder elsker, er valnødrulle.
Valg og tilberedning af ingredienser
De mest lunefulde ingredienser i opskriften er nødder og gær, og dejens pragt og smag af al bagning afhænger af valget af disse produkter.
Kriterier for valg af nødder:
- kernerne skal være tørre, jævnt farvet uden tegn på skimmel;
- aroma: lys nøddeagtig uden urenheder;
- farve: lysebrun.
Det emballerede produkt skal være i papiremballage med et gennemsigtigt vindue med en udløbsdato. Beholder uden tegn på skade og kondens, der må ikke være fremmede kviste eller frø indeni.
Opskriften beskrevet nedenfor bruger levende gær.
Når du køber et produkt, skal du vide:
- presset gær opbevares kun i køleskabet;
- produktet ifølge GOST indeholder ikke skadelige komponenter (stabilisatorer, aromaer osv.);
- cirka 5% af aktiviteten går tabt med hver måned i opbevaring, skal du være opmærksom på produktionsdatoen.
Valnødder Roulade Opskrift
6–8 2 timer 40 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
Tilsæt gær og 5 g sukker i varm mælk, omrør.
Mens gæren kommer til live, skal du slå andre ingredienser. Blandingen indeholder creme fraiche, et æg, smeltet smør (2 spsk. Afsættes til fyldet), det resterende sukker og salt.
Den resulterende frodige masse indføres i gærblandingen.
Tilsæt 2/3 mel, æl, og lad dejen "komme op", dækket med et håndklæde, på et varmt sted i en time.
Til fyldningen hakkes nødderne, men ikke i mel, små stykker skal være tilbage.
Blandingen blandes med almindeligt sukker og vaniljesukker.
Ænd dejen igen, tilsæt mel og lad stå i yderligere 30-40 minutter. Rul derefter ud i form af et 0,5 cm tykt rektangel.
Læg fyldet, og indpak det forsigtigt i en rulle.
Smør med banket æg inden bagning eller sirup efter bagning.
Bag rullen i en ovn, der er forvarmet til 180 grader på pergament i ca. 30 minutter. Referencepunktet skal være en lysebrun skorpe.
Tilsæt gær og 5 g sukker i varm mælk, omrør.
Mens gæren kommer til live, skal du slå andre ingredienser. Blandingen indeholder creme fraiche, et æg, smeltet smør (2 spsk. Afsættes til fyldet), det resterende sukker og salt.
Den resulterende frodige masse indføres i gærblandingen.
Tilsæt 2/3 mel, æl, og lad dejen "komme op", dækket med et håndklæde, på et varmt sted i en time.
Til fyldningen hakkes nødderne, men ikke i mel, små stykker skal være tilbage.
Blandingen blandes med almindeligt sukker og vaniljesukker.
Ænd dejen igen, tilsæt mel og lad stå i yderligere 30-40 minutter. Rul derefter ud i form af et 0,5 cm tykt rektangel.
Læg fyldet, og indpak det forsigtigt i en rulle.
Smør med banket æg inden bagning eller sirup efter bagning.
Bag rullen i en ovn, der er forvarmet til 180 grader på pergament i ca. 30 minutter. Referencepunktet skal være en lysebrun skorpe.Videoopskrift
Valnødder Roulade Opskrift
Vigtigt! Bestem mængden af mel “ved berøring”: dejen skal være elastisk, men ikke tilstoppet med mel, ellers bliver den stiv efter bagning.
Gærrulle viser sig at være moderat sød, luftig og sund takket være nødder. For en stor familie kan du øge antallet af ingredienser med 3-5 portioner dessert.
