Blandt de populære diætfødevarer indtager grønne aspargesbønner et centralt sted. Denne velsmagende og sunde grøntsag diversificerer vores diæt ved at være en del af forskellige retter, og er samtidig billig. I artiklen vil vi tale om flere måder at pickle grønstrengsbønner til vinteren.
Ved du det Navnet på bælgfrugtkulturen "haricot" er lånt fra det græske sprog, hvor ordet "faeolus" betyder "lang båd".
Nyttige egenskaber ved aspargesbønner
Grønne bønner har mange forskellige fordele og er gode til en sund kost for både den voksne befolkning og børnenes menu.
- Nogle af de unikke egenskaber ved grønne bønner, der har en positiv effekt på helbredet:
- Bælgplanten har et magert kalorieindhold (18-23 kcal pr. 100 g) og meget fiber, derfor kan den hurtigt tilfredsstille sult uden at tilføje ekstra kalorier. Det anbefales til dem, der ønsker at bygge, eller dem, der ikke ønsker at gå op i vægt.
- Bælgene indeholder et højt niveau af kalium, et element, der er nødvendigt for styrken af muskelvævet. Kalium normaliserer også fordøjelsesprocesserne i tarmen, forbedrer bevægeligheden og tjener som profylakse for forstoppelse.
- Produktet fungerer som en kilde til vegetabilsk protein, hvorfor det anbefales i en omfattende, fedtfri diæt.
- Kulturen er nyttig for den vordende mor såvel som for en ammende kvinde, da der er en masse folsyre i den - et nødvendigt element til udvikling og vækst af embryoet i de første faser efter undfangelsen, samt efter fødslen af et barn. Og dette stof blødgør også virkningen af oxidative processer i celler (deres skade), derfor modstår det aldring.
- Umodne bælg indeholder beta-caroten (provitamin A), antioxidant tocopherol (vitamin E), ascorbinsyre, nødvendigt for absorption af jern og øger immuniteten, såvel som de fleste B-vitaminer. Der er også et højt indhold af magnesium (fuldt absorberet i nærværelse af vitamin B6). kalk, krom, jern.
- Brug af grønne bælg er indiceret til diabetes, fordi de indeholder arginin, et insulinlignende stof, der sænker blodsukkeret.
- Produktet gendanner hjerte- og blodkarets funktioner og fungerer som en profylakse for hypertensive kriser og åreforkalkning, da det forhindrer, at dårligt kolesterol dannes og sætter sig i karene.
- Ventilerne har en vanddrivende virkning, hvorved overskydende salt fjernes, hvilket er nyttigt til nyresten og gigt.
Ved du det Ved regelmæssig brug kan grønne bælg være et let smertestillende middel mod migræne, da grøntsagen indeholder en stor mængde magnesium.
Hvordan man vælger og forbereder bønner
For at få velsmagende og passende præparater skal du vælge og forberede produktet på den rigtige måde:
- Forudsat at grønne bønner blev dyrket uafhængigt, skal de indsamles rettidigt. De mest lækre bønner er bælg af modenhed i mælken, som ikke havde tid til at vokse ud, da de overmodne vil være stive.
- Når du køber et produkt på markedet, skal du undersøge den foreslåede grøntsag: bælterne skal være elastiske og på samme tid fleksible, og når de brydes, foretager de høje klik. Du kan også let gennembore et grønt blad med en negle - mælkeklapperne vil være saftige med bløde fibre, og de gamle får hård hud. Det er nødvendigt at være opmærksom på kornene - de skal ikke være skimmel.
- Den forberedende fase inkluderer udvælgelse af egnede bælg, mens du slipper forkælet.
- Skyl valgte flapper i rindende vand og læg på et håndklæde for at fremstille glasvand.
- Trim begge ender af bønnerne, da de ikke er egnede til konsum.
- Hvis bælgene er for lange, kan du klippe dem i to eller skære dem i stykker af den krævede længde.
- Inden konserves eller konservering af en tallerken, skal du koge grøntsagerne: De nedsænkes i kogende vand og koges i højst 5 minutter - så de forbliver sprøde og ikke mister deres egenskaber og lys farve.
- For at bevare farve saltes aspargesbønner ved afslutningen af madlavningen.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1246/image_3ftYxkhg7T5Og2x.jpg)
Sådan pickles aspargesbønner derhjemme
Der er flere velsmagende muligheder for at forberede aspargesblade til fremtidig brug.
Vigtigt! Før du spiser, må du ikke tillade fordøjelsen af grønne bælg, ellers mister de ikke kun et attraktivt udseende, men også al deres nyttighed.
Med sennep
For at syltage et produkt med sennepsfrø skal du tage følgende produkter:
kogte grønne bønner
1 kg
kogt vand
300-350 ml
allehånde
5-6 ærter
sennepsfrø
5 spsk. l.
- Hæld det afkølede kogte vand i gryden.
- Hæld salt med sukker, og opløs helt under omrøring.
- Hæld sennep, hakket hvidløg i den resulterende opløsning, hæld eddike og bland alt.
- Tilsæt hakket persille, ærter og kogte blade i bunden af hver skål.
- Hæld den kogte kolde marinade på bønnerne, stram lågene og ryst beholderne for at fordele indholdet jævnt.
- Læg emnerne i køleskabet i 6-8 timer til pickling.
- Produktet opbevares i op til halvanden uge i køleskabet.
Pickled String Beans: video
Videoopskrift
Med sennep
I tomat
Marinering i tomat aspargesbønner sørger for dets efterfølgende konservering, så emnet kan lade sig opbevares i længere tid.
Vigtigt! Brugen af konserverede bønner bør begrænses til personer med syge nyrer: eddike bruges normalt i det produkt, der er tilberedt til vinteren, hvilket ikke er nyttigt i urinsystemet. Det er bedre at foretrække frisklavede grøntsager.
For syltede grønne bønner kræves følgende opskrift (pr. 0,5 liters krukke):
kogte bønner
300-350 g
tomatpuré
1 spsk. l. med toppen
- Skær den kogte asparges i stykker og fyld den med beholdere "på skuldrene". Hæld kogende vand på toppen.
- Hæld indholdet af dåser i panden, tilsæt tomatpasta, bland alt og kog op.
- Hell den skiver hvidløg, terninger, salat, hakket persille, ærter, sukker og salt til de bønner, der koger i marinaden. Bland alt sammen.
- Dæk panden, kog indholdet i 20 minutter over medium varme under lejlighedsvis omrøring.
- Efter afslutningen af madlavningen hældes eddike over grøntsagerne, blandes og arrangeres i banker.
- Rul konserves op, vend om, og efter afkøling, læg den i opbevaring.
Aspargesbønner i tomat: video
Videoopskrift
I tomat
På koreansk
Den beskrevne opskrift på pickling af grønne bælg er meget velsmagende, har en behagelig aroma og skarphed.
blancherede bælg
500 g
ingefær rod
lille bar
hakkede korianderbønner
1 tsk
vegetabilsk olie
100 ml
- Skræl løg, skåret i tynde halvringe.
- Skrell gulerødderne, riv ved hjælp af et koreansk rivejern.
- Bland de hakkede grøntsager med bønne blade, finhakket hvidløg, tilsæt salt, en blanding af peberfrugter, koriander.
- Forbered en olie-eddike-blanding i en separat skål, tilsæt laurbærblad og hakket ingefær. Kog denne hældning og hæld i blandede grøntsager.
- Rør alle komponenterne, og lad dem stå i 15 minutter.
- Fordel salaten i krukker og pasteuriser (0,5 l - 20 minutter).
- Dæk med låg, og vend dem på hovedet, dæk og afkøl på en naturlig måde.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1246/image_hhppr66d1f4m0dquPGwlA.jpg)
Ingen sterilisering
Den næste opskrift på tilberedning af aspargesbønner til vinteren er en hurtig tilberedningsmulighed uden brug af sterilisering. I denne metode anvendes selleri, som giver smagen på skålen en vis pikantitet.
grønne selleri og dild
at smage
- Fordel krydret urter og hvidløg i steriliserede krukker, og læg grønne bælg ovenpå.
- Kog vand, tilsæt under omrøring, krydderier og eddike, lad koge og hæld indholdet af dåser med saltvand.
- Luk, vip og indpak. Efter afkøling skal du fjerne dem til pantry eller kælderen.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1246/image_ty1am613XvUZa0glVpfvSvrl.jpg)
Ingen eddike
I henhold til denne teknologi erstattes pickling af aspargeseddik i opskriften med citronsyre.
For at pickle bean pods har du brug for et antal produkter (baseret på en kapacitet på 0,5 l):
kogte grønne bælg skåret i stykker
300-350 g
nule blomsterstande
1-2 stk.
citronsyre
1/2 tsk
- Skær kogte bønner i stykker og fyld dem med steriliserede beholdere.
- Put ærter af peberfrugter, hvidløgfedd, urter og nelliker.
- Fortynd det kogende vand med salt, sukker, citronsyre, lad det koge godt igen, og hæld denne saltopløsning i en beholder.
- Rul op med en symaskine. Vend og dæk, indtil det er køligt.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1246/image_jrEinLweFMo5aTSf902t2Dxi.jpg)
Yderligere madlavningstips
Aspargesbælter kan ikke kun syges - de er vidt brugt til fremstilling af forskellige retter.
Ved du det Grønne bønner er almindelige bønner med ugentlige modenhed.
Her er nogle yderligere retningslinjer for fremstilling af bønnerødder:
- smag af grøntsager bevares bedre, hvis det bruges til madlavning senest 3 dage efter høst;
- frisk grøntsag kan opbevares på et koldt sted i 4-5 dage;
- bælgene kan fryses - i denne form bevarer de alle egenskaber og smag;
- aspargesbælg kan tilberedes som en separat skål såvel som en ingrediens i en sammensat menu;
- salater, supper, stegte æg, røræg, saucer tilberedes med kogte blade, der bruges som en side skål til kød, fisk og skaldyr;
- unge bælg kan koges, stues, koges i en langsom komfur og dampes, du kan stege og bage.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1246/image_0Z37rCtflbhtAeSn95pp73Dx.jpg)