Fusarium er en farlig og meget almindelig plantesygdom. De sygdom, der forårsager sygdommen, mætter kornet med mycotoksiner, hvilket gør det uegnet og endda farligt, når det indtages som mad eller som dyrefoder.

En sygdom kan påvirke forskellige dele af en plante i forskellige stadier af dens udvikling. Spikeinfektioner forekommer normalt i varmt, fugtigt vejr, når lufttemperaturen er over + 20 ° C. Svækkede planter påvirkes især let.

Korn inficeret med Fusarium-infektion har en karakteristisk lysegrøngrå farve med lyserøde rødpletter. I nogle tilfælde kan kornet se sundt ud. Med en latent infektion ser den almindelig ud, men laboratorieundersøgelser afslører myceliumpatogener i dens endosperm. Under sådanne forhold vil kornet gradvist få en lyserød farvetone, miste sin overfladeluster og blive bleg.

Tilstedeværelsen af ​​toksiner i kornet kan ikke bestemmes uden laboratorieudstyr. Skadelige stoffer i behandlingen af ​​korn falder i mel og produkter deraf. Videnskabsfolk har bevist, at når man fremstiller brød fra Fusarium-korn, falder indholdet af mycotoksiner ikke kun ikke, men kan også øges i interaktion med gær.

Hos mennesker manifesterer forgiftning med produkter, der har mykotoksiner sig i opkast og skade på centralnervesystemet. Svin fodret med inficerede kerner reducerer reproduktionsfunktionen, taber sig og nægter at spise. Hos fugle forårsager Fusarium-korn ulcerøs stomatitis, epidermal nekrose, skade på indre organer og nedsat produktivitet. Fugle begynder at nægte sådan mad. Fusarium kan kontrolleres ved hjælp af fungicider.