Stegt porcini-svampe betragtes som værdifuldt som en lækker tilføjelse til side-retterne. De er sunde og har en utrolig aroma. Det er usandsynligt, at nogen vil nægte en lækker skål med udsøgte svampe.
Valg og tilberedning af ingredienser
Før madlavning skal skovsvampe rengøres grundigt og vaskes. Fra benet skal du fjerne den del, hvor jorden forbliver. Hvis frugterne er små, kan de ikke skæres. Så skålen viser sig ikke kun lækker, men også original. Gulerødder og løg skal også vaskes og skrælles.
Ved du det Ceps er udbredt i franske og italienske køkkener. Tidligere blev de brugt i madlavningsretter til aristokrater.
Ceps opskrifter
Der er mange måder at tilberede svampe på. De er stegt, kogt og stuet. Du kan tilberede porcini-svampe uden indledende kogning, men det er bedre at koge i 10-15 minutter for at fjerne akkumulerede giftstoffer. En værdifuld funktion er, at de ikke ændrer deres rene skygge under varmebehandling.
Stegning i en gryde med løg
845 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
Sæt en gryde med 4 liter vand på gas, skåret svampe.
I kogende vand tilsættes laurbærblad, salt, hakket svampe og en hel løg.
Efter kogning, reducer varmen og kog i 15 minutter. Pæren kan fjernes.
Porcini-svampe til liggende i et dørslag. Smør en stegepande med olie, sæt på en ild og snyd løg.
Steg løgen, indtil den er gennemsigtig, hæld kogte frugter over den. Rør godt rundt og lad det simre under låg i op til 10 minutter over moderat varme.
Tilsæt creme fraiche til gryden. Tilsæt salt og peber efter smag.
Larm i 5 minutter, og lad det brygge.
Sæt en gryde med 4 liter vand på gas, skåret svampe.
I kogende vand tilsættes laurbærblad, salt, hakket svampe og en hel løg.
Efter kogning, reducer varmen og kog i 15 minutter. Pæren kan fjernes.
Porcini-svampe til liggende i et dørslag. Smør en stegepande med olie, sæt på en ild og snyd løg.
Steg løgen, indtil den er gennemsigtig, hæld kogte frugter over den. Rør godt rundt og lad det simre under låg i op til 10 minutter over moderat varme.
Tilsæt creme fraiche til gryden. Tilsæt salt og peber efter smag.
Larm i 5 minutter, og lad det brygge.Videoopskrift
Vigtigt! Løgen er en indikator på, at alle udvalgte svampe er spiselige. Hvis det under tilberedning ikke ændrer skyggen, kan de forbruges sikkert.
I gucul'ski
445 minutter
vegetabilsk olie
2 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Svampe sættes i salt vand i en halv time. Skær derefter i skiver og kog i 10-15 minutter.
- Hak og steg løg. Bland med andre ingredienser og kog på lav varme.
- Tilsæt peber, salt, persille.
- Tilsæt creme fraiche, server varmt.
Vigtigt! Du kan justere skålen. Tilføj f.eks. Dine foretrukne krydderier og urter.
Kød stegt
145 minutter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Hakk ingredienserne, og læg dem i lag i en gryde. Lagene er sammensat i følgende rækkefølge: kartofler, kød, gulerødder med løg, svampe, peberfrugter.
- Hell alt med vand og sæt det i ovnen, opvarmet til 180-200 grader, i en halv time.
- Hent og tilsæt creme fraiche, du kan blande de øverste lag.
- Lad koge i 10 minutter.
Ved du det Den største boletus blev fundet i 1961. Han havde en vægt på 10 kg.
Med ost
425 minutter
dild eller persille
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skær ingredienserne i stykker, dypp dem i en opløsning af vand med eddike under rengøringen.
- I en stegepande smurt med smør, lad svampe svække i 15-20 minutter.
- Når overskydende væske fordamper, tilsættes en blanding af creme fraiche og mel. Smæld over lav varme.
- Tilsæt salt og revet ost.
- Hold skålen over moderat varme i yderligere 5 minutter under omrøring lejlighedsvis.
- Pynt med dild eller persille inden servering.
Smagen af svampe med creme fraiche er velkendt for alle siden barndommen. Fadet har en uforglemmelig cremet champignonaroma. Der er mange måder at tilberede porcini-svampe med creme fraiche på. Alle af dem er enkle, originale og meget velsmagende.
