Pickled honning svampe går godt med fisk stegt i en gryde eller grill. De kan også være en god tilføjelse til en sommersalat. Selv om vinteren bevarer syltede honningssvampe en delikat, jordagtig aroma, der passer godt til olivenolie, Dijon-sennep og andre ingredienser. Læs mere om, hvad du skal lave mad fra syltede svampe senere i materialet.
Valg og tilberedning af ingredienser
Hvis du selv vælger svampe, skal du tage dem, hvis hatte ikke åbnede. Dette er unge prøver, der er meget velegnede til brug i salater og marinader. Hjemme skal du sortere svampen, fjerne de forkælet, skyl med rent vand og tør.
Teksturen i svampens frugtlegeme ligner en svamp, så blødgøring i vand er kontraindiceret. Honningsvampe tilhører den mest berømte svampe-slægt - Agaricales. Det inkluderer 33 familier, 413 slægter og mere end 13000 beskrevne arter.
Til en salat er det nok at kun bruge en type champignon. Men til stege eller supper anbefaler erfarne husmødre at vælge 2-3 kvaliteter. Dette beriger skålen med vitaminer, gør den mere nærende og aromatisk.
Hvis der skal anvendes syltede svampe i salaten, skal de fjernes fra marinaden, vaskes med kogt vand og skæres om nødvendigt i stykker. Hvis de ikke er store, skal du lægge dem i salaten uden at skære.
Vigtigt! I en portion på 100 g friske svampe indeholder den daglige mængde zink og kobber. Husk, at de kan blive syltede, stegt eller på anden måde forarbejdet i løbet af dagen, så begynder de at blive dårligere.
Pickled champignon opskrifter
De fleste opskrifter kræver brug af friske svampe. Hvis dette er skovsvampe, får en sådan svampesnacks en mere intens smag. En række sommersalater, lækker pizza og aromatisk stege tilberedes med svampe. Honningsvampe vil gøre tekstur på skålen mere mør.
Skinke, eng, salat
1 kg40 min.
cherrytomater halvdele
125 g
tørret peberfrugt
1 spsk. en ske
Næringsværdi pr. 100 g:
- Kog bønnerne i en gryde med kogende vand i 4 minutter eller indtil de er møre. Tøm og skyl med koldt kogt vand.
- Fjern de syltede svampe fra krukken.
- For at forberede bandagen placeres olie, citronskum, juice, peber, honning og salt efter smag i en krukke med en skruehætte. Luk og ryst for at blande.
- Skær osten og skinken i strimler på cirka 5 × 2 cm.
- Læg skinken i en salatskål, tilsæt bønner, cherrytomater, honningssvampe, vandkarse, spinat og ruccola. Bland ingredienserne.
- Lige før servering rystes bandagen igen og hæld salaten over.
- Pynt med grønne løg og server.
Kartoffelsalat
500 g20 min.
løg
halv medium løg
persille eller timian
1 spsk. en ske
Næringsværdi pr. 100 g:
- Kog kartoflerne i deres skind. Skræl og skær i mellemstore stykker.
- Skær picklesne i de samme terninger som kartoflerne.
- Bland alle ingredienserne i en salatskål.
- Skær løgen i halve ringe, og føj til grøntsagerne.
- Forbered forbinding ved at kombinere solsikkeolie med sennep og sukker. Salt og peber efter smag.
- Sæt grønne løg til bandagen. Rør godt.
- Læg salaten i et dias. Pynt med hakkede urter og hæld dressingen ovenpå.
Vigtigt! Kogte kartofler i deres uniform vil ikke smuldre, de vil holde deres form godt og beholde mindst 70% af nyttige stoffer, i modsætning til kartofler, der koges uden en skræl.
Svamp Pizza
1 kg 1 time 40 min.
olivenolie
1 spsk. en ske
Næringsværdi pr. 100 g:
- Bland melet med salt og sukker i en stor skål. Opløs gæren i varmt vand (+ 30 ° C). Bland mel med gær og smør.
- Udskift dejen. Dæk med polyethylen og lad stå ved stuetemperatur i 1 time for at lade den komme op.
- Lav sausen, mens dejen kommer. Varm olie i en non-stick pande over medium varme. Tilsæt hvidløg, steg i et par sekunder, tilsæt derefter paprika, mosede tomater, sukker, basilikum, oregano, salt, laurbærblad og peber.
- Når blandingen koger, reduceres varmen til meget lav, og dæk blandingen med et låg. Fortsæt med at putre i 10 minutter. Fjern det fra varmen og lad det afkøle lidt inden brug.
- Forvarm ovnen til 200 ° C. Ænd dejen, og del den i 2 dele. Fra hver form en bold. Rul derefter ind i en cirkel med en diameter på ca. 30 cm.
- Læg den på en smurt bageplade. Stik et par huller i dejen med en gaffel.
- Smør emnet med tomatsaus. Drys med oregano og basilikum.
- Læg svampe, oliven og majs på dejen og drys mozzarella ovenpå.
- Placer begge pizzaer i ovnen og bag dem i 15-20 minutter, indtil osten smelter, og kanterne på skorpen bliver gyldenbrune.
Ved du det Grækere og egyptere lavede pizza i form af kager og krydret den med olivenolie og krydderier. Moderne pizza, som vi kender, stammer fra Napoli i slutningen af 1700-tallet.
Ris med svampe
800 g1 time
smør
2 spsk. skeer
olivenolie
2 spsk. skeer
langkornet ris
1 kop
frisk malet peber
0,5 tsk
oksekød eller kyllingebuljong
500 ml
Næringsværdi pr. 100 g:
- Smelt halvdelen af olien i en stor tykvægget gryde eller stuepande. Ilden skal være medium. Tilsæt halvdelen af den hakkede hvidløg og kog i 20 sekunder.
- Læg svampe i en gryde, og lad det småkoke, indtil væsken fordamper i 4 minutter, under omrøring ofte, indtil de bliver karamelliserede og møre.
- Læg champignonerne på en plade, og dæk den med et låg.
- Varm den resterende olie i en gryde. Læg hakket i halve ringe eller terninger og stek i 4 minutter, indtil det er gennemsigtigt. Sæt den resterende hvidløg på løgen og hold ilden i yderligere 10 sekunder.
- Rør rå ris i. Tilsæt timian, salt og peber og kog i yderligere 30 sekunder.
- Hæld buljongen i risen og kog op. Derefter reduceres ilden. Dæk blandingen, og lad den simre i 15-17 minutter, indtil væsken fordamper.
- Fjern det fra varmen og omrør med forkogte svampe og grønne løg. Luk tæt med et låg og lad det komme i 10 minutter.
- Du kan servere som en separat skål eller parret med ethvert kød.
Kogt ris med svampe kan opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i 4 dage. Opvarm ved at hælde en spiseskefuld vand inden servering. Du kan også fryse den i fryseren i op til 3 måneder.Kyllingesalat
900 g30 min.
kyllingebryst (filet)
500 g
allehånde
1 tsk
Næringsværdi pr. 100 g:
- Gnid kyllingekød (filet) med salt og peber.
- Varm gryden godt, og steg dem med smør, indtil den er gylden.
- Lad afkøle på et skærebræt i cirka 10 minutter. Skær derefter i terninger.
- Overfør kød til en salatskål.
- Aftør gryden med et papirhåndklæde.
- Skær syltede honningssvampe i store terninger. De kan lægges i salaten i den form, som den er, eller du kan stege i en gryde.
- Læg svampen i en salatskål.
- Riv gulerødder på et medium rivjern og fin løg. Stek i 2 spsk olivenolie over medium varme, indtil den er blød. Overfør grøntsager til en salatskål.
- Finhak dild. Føj til salat.
- Når alle komponenter er tilstrækkeligt afkølet, tilsættes mayonnaise. Salt og peber efter smag.
Vigtigt! Hvis salaten har brug for stegte svampe, skal du sørge for at stege dem i en gryde i portioner i et lag. Dette giver en gylden sprød struktur på produktet.
Stekte kartofler med svampe
500 g45 min.
mellemstore løg
1 stk
kogt vand
0,5 kop
solsikkeolie
5 spsk. skeer
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skræl løg, skær den i to og hak fint.
- Åbn de syltede svampe og tøm væsken.
- Skræl kartoflerne.
- Lav en medium ild. Smelt smøret i en non-stick pande. Læg finhakket løg i det, salt og stek i 3 minutter, indtil det er blødt.
- Tilsæt kartofler og stek, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt hvidløg i slutningen af stegningen. Tilsæt om nødvendigt vand for at hæve temperaturen i gryden.
- Læg svampe. Krydre med salt og peber. Kog yderligere 8 minutter, indtil kartoflerne er møre. Serveres dekoreret med greener.
Ved du det Kartofler betragtes som den mest miljøvenlige grøntsag. Det er let at dyrke og kræver ikke et stort antal gødning eller kemiske behandlinger fra skadedyr.
Svampe har mange nyttige egenskaber. Derfor bør de bestemt indgå i kosten i enhver form: stegt, syltede eller stuet. Tilbered lækker mad og glem ikke, at kvaliteten af den endelige parabol afhænger af, hvor godt du er fortrolig med hovedfunktionerne i forberedelsen.
