I lang tid har honning været kendt af mennesker ikke kun som et velsmagende, men også et meget sundt produkt, der indeholder et antal vitaminer og mineraler, så nødvendige for vores krop. Det bruges med succes ikke kun i madlavning, men også i kosmetologi såvel som et terapeutisk og profylaktisk middel. Ofte ved hjælp af honning kan du bemærke dannelsen af hvidt skum på dens overflade i en krukke. Vi vil forstå, hvad der bliver årsagen til dets udseende, og hvordan man undgår dette.
Hvidt skum på honning: hvad er det?
Når man får honning, bemærker mange efter nogen tid ændringer i dens struktur og stiller spørgsmålet: hvad betyder hvid coating inden i dåsen.Dannelsen af hvidt skum på overfladen kan have en anden karakter og mange grunde. For eksempel kan dette være en bekræftelse af det købte produkts naturlighed og udgør derfor ingen trussel mod menneskers sundhed.
Desuden er svinekød, der kommer til overfladen og danner et skum, et værdifuldt produkt for den menneskelige krop - et kompleks af vitaminer og antioxidanter forbedrer immuniteten, normaliserer aktiviteten i nervesystemet og hjerte-kar-systemer, øger styrken og gendanner styrke. Et sådant produkt er næsten umuligt at finde på markedet, og derfor er dette skum efter fjernelse fra honningens overflade bedre at spise.
Ved du det Flere tusinde bier er i stand til at producere omkring 35 kg nektar om året.
Hvidt skum kan også være en konsekvens af fermenteringsprocessen, der gør nektar uegnet til brug, især for mennesker, der lider af mave-tarmkanalsygdomme - dette kan føre til en forværring af sygdommen, oppustethed og magekramper. Før de beslutter sig for at spise dette produkt yderligere eller Nej, du er nødt til at forstå de vigtigste faktorer, der påvirkede skumets udseende.
De vigtigste årsager til skumning af honning
Der er flere hovedårsager til dannelse af skum på honningens overflade, og ikke alle er forbundet med ødelæggelse af produktet:
- Skum kan dannes på grund af det øgede indhold af pollen, bierbrød eller andre produkter fra bienes aktivitet - i tilfælde af en høj koncentration af pollen vil nektaren blive opdelt i to komponenter, hvilket vil medføre dannelse af et lille skum på overfladen. Denne fase kaldes selvrensning og udgør ikke en trussel mod menneskers sundhed.
- Når honning destilleres og transfunderes i containere, absorberes ofte luft, som til sidst begynder at komme på overfladen (2-3 uger) og ligner et hvidt skum.
- Uåben honning - hasten med at pumpe ud bliver grunden. Et sådant produkt er visuelt næsten umuligt at skelne fra modnet, men dets fugtighedsniveau overstiger markant normen, hvilket fører til dannelse af fermenteringsprocesser.
- Fortyndet honning - et produkt fortyndet med sukkersirup, det er ret problematisk at skelne det fra naturlig honning. Efter en karakteristisk lugt og smag kan konsistensen ændre sig over tid og danne et hvidt skum på overfladen.
- Fermentering - begynder med udseendet af bobler og små indeslutninger i banken, som til sidst har form af et "sæbe" -lag. At spise et forkælet produkt frarådes kraftigt.
Hvad skal man gøre, hvis der vises hvidt skum på honning
Afhængig af de vigtigste årsager, der forårsagede dannelse af skum, er der flere løsninger:
- hvis bier brødet blev årsagen til det hvide skum, anbefales det at fjerne det forsigtigt fra overfladen og spise det;
- i tilfælde af luftindtræden fjernes skummet omhyggeligt fra overfladen med en ren ske og bør ikke dukke op igen;
- umoden nektar anbringes i en beholder med et forseglet låg og lodes stå i 1 måned ved en temperatur på +15 ... + 20 ° С - sådanne forhold vil hjælpe produktet med at modnes;
- hvis der er urenheder i sammensætningen, kan der ikke gøres noget - det anbefales at bruge dette produkt i madlavning, opbevares i køleskabet og i fremtiden omhyggeligt vælge nektar, når du køber;
- fermenteringsprocesser kan stoppes ved først at fjerne skummet sammen med et lille øverste lag og placere nektar i et vandbad (temperatur - + 60 ° С, langvarig tid - ca. 50-60 minutter).
Vigtigt! Efter varmebehandling anbefales honning ikke til konsum. Det bruges til bagning, kosmetologi og til fremstilling af mjød.
Sådan undgås skumforekomsten
Du kan forhindre skumdannelse af produktet ved at følge de grundlæggende regler for dets opbevaring:
- kapacitet - har brug for rent og tørt, lavet af glas, keramik eller træ.
- temperatur - Den optimale temperaturordning varierer mellem +6 ... + 10 ° С. I dette tilfælde er det nødvendigt at undgå temperaturforskelle, hvilket kan føre til ujævn krystallisation af honning.
- Fugtighedsniveau - Skal være i intervallet 60-80%. Fugtighed over 80% medfører souring af nektar.
- værelse - Det skal være rent, tørt, mørklagt og uden lugt, som produktet absorberer meget hurtigt. En vigtig faktor er manglen på sollys, under hvilken påvirkning af hvilken nektar mister alle dens fordelagtige egenskaber (køkkenskabe, der ligger langt fra varmekilder, udstyrede balkoner eller loggiaer, køleskab).
Tips fra erfarne biavlere
Når du vælger et kvalitetsprodukt, skal du kende dets vigtigste funktioner, som kan beskytte dig mod at erhverve en falsk:
- på grund af sin viskøse konsistens, dræner nektar meget langsomt fra en ske (den kan let vikles flere gange rundt) og danner en lille bakke;
- nektarsmag skal være behagelig og ikke hård.
Det anbefales også, at du har på lager flere verificeringsmetoder, der let kan skelne et naturligt produkt fra en falsk en:
- en dråbe nektar på papir efterlader ikke et vådt mærke, og når det brændes smelter det ikke og skifter ikke farve;
- hvis nektar fortyndes i vand, blandes melet med det, og derpå tilsættes iod, opløsningen bliver straks blå;
- hvis du lægger et stykke brød i et naturligt produkt, vil det hærde, og i et falskt produkt blødgør det;
- når der tilsættes eddike til en vandig opløsning af honning, vil kridt, der tilsættes til at blive tykkere, forårsage en reaktion (sus);
- et par dråber ammoniak tilsat i en vandig opløsning af honning vil indikere tilstedeværelsen af melasse - hvis opløsningen bliver hvid, og der dannes et brunt bundfald i bunden, er melasse til stede;
- mekaniske urenheder kan let opdages ved at opløse nektar i destilleret eller kogt vand - det naturlige produkt opløses fuldstændigt, og opløsningen forbliver gennemsigtig.
Ved du det Det menneskelige blod indeholder 24 makro- og mikroelementer, hvoraf 22 er i honning. I sin kemiske sammensætning er sød nektar således næsten identisk med humant serum.
Sammenfattende er det værd at bemærke, at det rigtige valg af naturlig honning af høj kvalitet såvel som at følge de grundlæggende regler for opbevaring af produktet, vil beskytte nektar mod ødelægning, gæring og dannelse af hvidt skum på overfladen og vil også gøre det muligt at spise dette værdifulde og velsmagende produkt i lang tid.