Biavlsprodukter er længe blevet brugt af menneskeheden som et lægemiddel, et fødevareprodukt som konserveringsmiddel. For at honning skal være nyttig og ikke miste dens egenskaber i en lang periode, skal du kende reglerne for dens opbevaring. Denne artikel diskuterer opbevaringsbetingelserne for honning honning.
Produktegenskaber
Honninghonning indeholder ud over selve nektar også en masse biprodukter, som hver også har nyttige egenskaber. For eksempel bruges kombinationen af honning og pollen til behandling af kroniske og akutte former for sygdomme i nasopharynx. Propolis har en antibakteriel egenskab, og voks er mættet med retinol og et kompleks af mineraler.
Ved du det Ifølge en version af oprindelsen af ordet "honning" går dens rødder tilbage til det hebraiske sprog. Oversættelse betyder "fortryllelse", "trolldom."
- Honning hjælper i tillæg til immunmodulerende og styrkende handling i sådanne smertefulde situationer:
- med anæmi, genopfylder jernlagre, øger hæmoglobin;
- renser blodet for toksiner og dårligt kolesterol;
- fremmer fordøjelsesprocesser;
- forbedrer metaboliske processer, normaliserer vand-saltbalancen;
- forbedrer funktionen af leveren og galleorganerne;
- hæmmer patogene mikroorganismer i slimhinderne i mave-tarmkanalen, mundhulen, næse og øjne;
- forbedrer tilstanden med allergi, astma, migrætsmerter;
- beroliger nervesystemet;
- bruges eksternt til behandling af hud og til kosmetiske formål.
Fjender af celle nektar
Produktets sikkerhed og egenskaber kan blive påvirket af eksterne faktorer.
Sollys
Under påvirkning af ultraviolet stråling ødelægges mange stoffer i sammensætningen af nektar eller ændrer deres struktur. Naturligvis har den ændrede kemiske sammensætning ikke alle de ovennævnte egenskaber. Det samme gælder for høje opbevaringstemperaturer: jo højere temperatur, jo mere nyttige egenskaber mister celleindholdet.
Vigtigt! Honning kan ikke opvarmes til mere end + 50 ° С; den mister ikke kun sine egenskaber, men bliver også giftig.
Voksemøl
Strimler eller shashen, som folket kalder skadedyr for honningkager, ligner madmøl. Hendes kropsstørrelse er fra 13 til 30 mm, farven er gråbrun. Nektar elsker at feste både hos en voksen og larver, og en møl avler hurtigt. Ud over det faktum, at skadedyren spiser voks og honning, ødelægger den honningkaglen og efterlader produkterne fra dens vitale aktivitet, hvilket gør produktet fuldstændigt ubrugeligt. Parasittenes udseende afhænger af, hvor godt cellulær nektar opbevares. Møl er bange for lave temperaturer fra 0 ° C.
Fugt
Hovedårsagen til udseendet af skimmelsvampe er øget fugtighed, over 65%, i kombination med varme. Svampen spreder sig hurtigt over overfladen og trænger ret dybt ind i sporer. Faren for skimmel er, at nogle af dens arter er i stand til at forårsage allergi; dødsfald er kendt, hvis det kommer ind i maven. På grund af fugt kan honning begynde at fermentere, hvilket niveauer dets helbredende egenskaber.
Subtiliteter og funktioner i lagringsprocessen
Det er muligt at give en delikatesse en langsigtet bevarelse af alle nyttige egenskaber, hvis du kender alle nuancerne: hvor du skal opbevare, under hvilke betingelser.
Tara
Ideel er ler eller glasvarer med et tætsiddende låg. Honeycombs har evnen til at absorbere de lugte, der omgiver dem, så et låg er nødvendigt.
Vigtigt! Du kan ikke opbevare produktet i en metalskål uden emalje: overfladen under påvirkning af et sødt produkt oxideres og frigiver giftige stoffer.
Hvad angår glasvarer, er det ønskeligt, at glasset er mørkt i farven og ikke transmitterer lys. Kan opbevares i emaljerede retter. Vores forfædre opbevarede produktet i træbeholdere, men her skal det tages i betragtning, at nåletræer ikke er egnede.
Populære fødevarebeholdere i plast er også egnede til dette formål, men uanset hvor høj kvalitet materialet er, når det opbevares i lang tid, kvæles honning.
Sted
Det er mest praktisk at opbevare honningkager i en lejlighed i køleskabet, på hylder til mad, hvor temperaturen ikke er for lav. I et privat hus er en kælder eller kælder ideel, forudsat at rummet er tørt med et ventilationssystem.
Mikroklima
Ideelle forhold til opbevaring af nektar er følgende faktorer:
- temperatur - + 3 ... + 10 ° С;
- fugtighed - 50-55%;
- luft - fri for skarp lugt, ren og frisk;
- belysning er fraværende.
Opbevaringsperioder for honning i honningkager
Ifølge mange historiske kilder er honning et af de mest holdbare produkter. Arkæologer har fundet et produkt, hvis alder var på flere tusinde år, mens det var passende. Et logisk spørgsmål opstår: hvor længe kan et produkt opbevares uden at miste alle dets egenskaber. Den optimale periode er ikke mere end 3 år, da indholdet af honningkummen med hvert år mister nogle af deres egenskaber, især med hensyn til den antimikrobielle virkning og kosmetikens egenskaber.
Ved du det Den dyreste bi nektar anses for at være "Life Mel" fremstillet i Israel. For 1 kg godbidder skal du betale $ 150-170.
Anbefalinger fra biavler
Ved at købe honningkager fra erfarne biavlere vil det ikke være ukorrekt at spørge: hvordan man opbevarer dem korrekt.
Så nogle tricks fra biavlere:
- Små portioner kan holdes indendørs, men ikke mere end 6 måneder. Tag samtidig hensyn til den nødvendige belysning, fugtighed og temperatur.
- I et privat hus opbevarer biavlere selv oftest deres honningkager i kasser lavet af naturligt træ, og overtrækker alle de eksisterende revner med kitt.
- Den købte delikatesse, som var placeret i en plastbeholder fra sælgeren, tilrådes det at overføres til en anden container derhjemme. Det vides ikke, hvor længe plasten blev udsat for lys.
- Når de opbevares i en træbeholder, som nævnt ovenfor, passer nålene ikke. Det indeholder en masse tjæreholdige og essentielle stoffer, der kan give bitterhed.
- Honningkager skal ikke opbevares i fryseren: ved så lave temperaturer vil voks vokse, og nektar flyder ud.
- Hvis der vælges en plastbeholder som beholderen, skal du opdele honningkagen i flere dele og placere den i en anden beholder. Jo tættere produktet skal foldes, jo hurtigere klæber det sig sammen.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6602/image_zuSc9icCIv.jpg)