Til brugbare egenskaber dyrkes, konsumeres og værdsættes blomkål over hele verden. Det indeholder en masse mikroelementer (kalium, magnesium, natrium, fosfor, jern) og B-vitaminer (B1, B2, B6), samt vitamin C og K. Det er let at fordøje, det er en af de første, der foder en baby. Sådan tilberedes dette nyttige produkt til vinteren og vedligeholdes nyttige egenskaber - læse nedenfor.
Valg og tilberedning af ingredienser
For at vælge en frisk grøntsag skal du være opmærksom på de blade, der rammer kålhovedet. De skal ikke være blæsende, stramme. Farven kan være fra lysegrøn til lilla, men dette påvirker ikke kvaliteten. Hovedbetingelsen er, at der ikke er sorte pletter på blomsterstanderne, de skal udskæres eller endda ikke bruges forkælet kål overhovedet. Forbered en beholder til konserves: vask dåser grundigt, steriliser og tør.
Hvis du bor i et privat hus, og der er en mulighed for at sylt grøntsager i en tønde eller et trækar, spand - skal de også vaskes og skylles med kogende vand. Fjern alle grønne blade på kålen, adskilles for blomsterstande. Hvis du laver et stort volumen arbejdsemne - kan du blødgøre blomsterstande i koldt saltet vandog skyll derefter med rindende vand. Efter denne procedure kan du være sikker på, at der ikke er noget overflødigt i kålen.
Ved du det Blomkål er en blomst. Hvis du fjerner de grønne blade omkring blomsterstanden, begynder processen med chlorophyllproduktion, og blomkål bliver uspiselig.
De bedste opskrifter
Forsøg at koge opvasken først i et lille volumen på forskellige måder, og vælg den, der passer bedst til din smag.
Enkel opskrift
1 dåse pr. 1 liter 20 min.
Næringsværdi pr. 100 g:
Vask krukker og grøntsager, del kål i blomsterstande, og skær gulerødder i ringe eller terninger.
Kog saltvand. For at gøre dette, hæld vand i en skål med en halv liter vand 1 spsk. l. salt og 1 spsk. vin eddike. Eddike skal være af god kvalitet, men snarere tage hjemmelavet.
Fyld krukken med grøntsager. I bunden af dåsen skal du lægge gulerødder, selleri og derefter tæt - blomsterstande (men ikke afstemning) og de resterende gulerødder og hvidløg. Kanden skal ikke fyldes til randen, forlad et sted, så saltlaken helt dækker grøntsagerne.
Hæld saltvand og luk låget. Hvis saltvand ikke er nok - gør det igen, baseret på andelen.
Læg det færdige emne på et mørkt, køligt sted, og efter 2-3 måneder kan du nyde lækker saltning.
Videoopskrift
Vigtigt! Forsigtighed er værd at bruge blomkål til mennesker med problemer som: gigt, hjertesvigt, nyresten. Det indeholder puriner, der med overdrevent forbrug fører til ophobning af urinsyre.
Krydret (georgisk køkken)
1 dåse på 3 l30 min.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Forbered dåser (vask, steriliser).
- Opdel kålhovedet i blomsterstande, som skal være lille, så kan krukken kunne udfyldes tættere. Blanchér kålen ikke er nødvendig, så bliver den sprød.
- Skrell gulerødderne og skær dem i ringe, der er 2 cm tykke.
- Læg alternativt grøntsager og krydderier, fyld kanden (pr. Liter krukke: 2 lag laurbærblad og 2 kvist dild). At tilføje peber eller ej er et spørgsmål om smag. Brug gammel dild (med blomsterstande), men endnu ikke tør.
- Forbered saltlage (vand, salt, sukker).
- Hæld saltvand på toppen, og luk capron låg.
- Placer emnet på et mørkt, køligt sted. Klar til brug om 2-3 uger (afhængig af opbevaringstemperatur).
Videoopskrift
Ved du det For at genopfylde den daglige forsyning af C-vitamin i den menneskelige krop er det nok at kun spise 50 g blomkål. Det indeholder fytokemiske elementer, der stimulerer blokeringen af kræftceller.
Med gulerødder og selleri
1 dåse på 3 l30 min.
selleri greener
halv bjælke
Næringsværdi pr. 100 g:
- Demonter kålen i "buketter."
- Skær gulerødder i ringe med en krøllet kniv (eller almindelig).
- Fyld glassene med grøntsager.
- Kog saltvand. Saltvand, bland og kog, indtil saltet er helt opløst.
- Hæld i helt afkølet saltvand, og læg undertrykkelse på toppen.
- Lad det stå ved stuetemperatur i 10 dage, indtil det er fuldt modent, og lad det derefter koldt.
Videoopskrift
Funktioner ved opbevaring af emner
Saltet kål opbevares i 1-2 måneder i køleskabet. I form af konservering opbevares emnet så meget som ønsket, men du skal fylde det med varm marinade. Blomkålssaltning er den bedste måde at høste om vinteren. Det opbevares relativt frisk i lang tid og bevarer nyttige egenskaber, fordi det ikke egnede sig til varmebehandling.
Syltede kål med og uden eddike, under et nylonafdækning, under undertrykkelse eller dåse, tilsat forskellige krydderier og uden dem. Den sprøde, lækre grøntsag og evnen til at forlænge levetiden for et sundt produkt kombinerer opskrifter. Vælg friske kålhoveder uden sorte pletter, vask beholder og ingredienser grundigt, følg de forhold, der er angivet i opskriften, og nyd smagen på dine præparater om vinteren, når vitaminer og mineraler er specielt nødvendige for kroppen.