Du kan sylt agurker ikke kun i banker, men også i almindelige gryder tilgængelige på gården. For at bevare den sprøde struktur af grøntsagen er det værd at overveje nogle nuancer. Læs om dem og funktionerne i fremstillingsprocessen for sådanne produkter i denne artikel.
Forberedelse af agurker til pickling
Før bejdsning skal agurker sorteres ud og kasseres rådne, beskadigede kopier. Derefter vaskes alle produkter grundigt under rindende koldt vand. Hæld derefter koldt vand i 2 timer. Før salt skal agurker skæres fra to sider med 2-3 cm.
Ved du det Den største agurk, der brød alle verdensrekorder, nåede en længde på 118 cm. En sådan frugt blev dyrket i Israel i byen Izaka Yazalany.
Pickling agurker til vinteren i en gryde
Der er flere måder at sylt agurker til vinteren i en emaljeret gryde. Nedenfor er de enkleste metoder til pickling af agurker.
Koldsaltede agurker
Den enkleste klassiske opskrift giver dig mulighed for hurtigt at tilberede lettsalte agurker, mens du bruger et minimum af kræfter. Fordelen ved den kolde saltningsmetode er at bevare den sprøde struktur af grøntsagen såvel som dens ydre kvaliteter.
solbær
3-4 ark
hvidløg
2-3 skrællede nelliker
Vask agurker og urter, lad grøntsagerne ligge i koldt vand i 1-2 timer.
Kog vandet og opløs saltet deri.
I bunden af panden, læg halvdelen af de tilgængelige greener ud.
Korrekt tilberedte agurker placeres på et korn af grønne vandrette.
Hæld pandens indhold med saltvand og filtrer det gennem en sigte.
Dæk agurkerne med de resterende greener.
Dæk gryden med et håndklæde, og lad det stå i 12 timer i køkkenet, og sæt det derefter i køleskabet i 12 timer.
Video: koldsaltet agurkopskrift
Videoopskrift
Koldsaltede agurkerEfter en dag er den let-saltede snack klar. Om nødvendigt kan du holde dem længere, så smagen er mere mættet. Efter 2 uger bliver saltede produkter til salt.
Varm måde
Fremstillingsstadiet og ingredienserne i denne metode er fuldstændigt identiske med ovenstående. Forskellene er i behandlingen af marinaden og saltets hastighed. Salt tilsættes til vandet og koges i 5 minutter. Varm pickle hældes i en gryde med grøntsager og urter. Efter 3-4 timer er produkterne klar til brug.
Vigtigt! Hvis saltlaken ikke helt har dækket de råvarer, der er i gryden, fortynd en ny portion og tilsæt den nødvendige mængde.
Ingen eddike
- Frugter stablet i tæt lag på de greener, der tidligere var lagt ud i bunden af beholderen.
- Salt, krydderier sættes til vandet og koges i 5 minutter.
- Efter at have fjernet ilden, skal du opløse aspirin i marinaden og hæld det i gryden.
- Tilberedte produkter sættes undertrykkelse, og efter 3 dage spises eller udlægges de i dåser, og efter kogning over saltopløsningen rulles de op.
Saltning af "tønde" agurker
For at sylt agurker, der minder om tønde agurker, har du brug for sent høstede grøntsager. Forretter er klar til brug på kun to uger, og saltning kan opbevares et køligt sted lige i gryden.
Vigtigt! Hvis planerne er for langtidsopbevaring af let saltede produkter, behøver enderne af grøntsager ikke at blive skåret.
- Læg indholdet af et sæt urter og en del hvidløg i bunden af gryden.
- Fyld beholderen med en tredjedel af agurker, og dæk dem med et lag krydderier med hvidløg og indholdet af det andet sæt urter.
- Fyld panden til slutningen med agurker, og dæk dem med det sidste sæt greener.
- Opløs saltet i vand, og sil saltvand gennem osteduk.
- Hæld saltvand i gryden og læg undertrykkelse i 3 dage.
- Efter denne periode skal du fjerne åget, lukke gryden med et låg og sende det til kælderen.
Sprøde syltede agurker
For at fremstille pickles i henhold til denne opskrift skal du:
- Vask de vaskede grøntsager i 2 timer i et bassin med koldt vand, tilsæt is.
- Placer vaskede greener og krydderier på bunden af gryden.
- Opløs saltet i vand.
- Fyld agurker tæt over greenerne, skær rød peber i tynde ringe og arranger ovenpå.
- Hæld pandens indhold med saltopløsning, og dæk alt med en plade, der er mindre end gryden, i diameter, og ovenpå sættes åget.
Efter 3 dage kan snacken spises. Hvis du planlægger at opbevare agurker hele vinteren, er det bedre at dræne sylteagurken og koge den. Sæt sylteagure på bredden, og sylt bugten, rull op.
Sådan opbevares agurkemner ordentligt
Grundlæggende regler for opbevaring af pickles:
- For at bevare en let saltet snack skal du sørge for at sætte den i køleskabet - dette vil stoppe den videre saltningsproces. Holdbarhed er cirka 2 uger.
- Når holdes i kælderen ved temperaturer op til + 10 ° С og relativ fugtighed 60%, forøges holdbarheden til 1 måned.
- Under opbevaring opstår en oxidativ reaktion, når aluminium og saltvand kommer i kontakt, hvilket fører til mug og fermentering, derfor er det bedre ikke at forlade sådanne produkter i længere end 1 måned.
Nyttige tip
Før pickling greener, skal du ikke kun gøre dig bekendt med opskriften og forberede alle ingredienserne, men også vælge den rigtige sort. De mest lækre og sprøde pickles fås fra sorter med en ribbenoverflade og tæt masse, som inkluderer:
Det er bedre at udføre alle manipulationer på høstdagen, indtil grøntsagerne har mistet deres struktur. Hvis grøntsagerne ligger i flere dage, skal de blødlægges i koldt vand i 4-6 timer. Hvis farven på frugten falmede, kan du slukke dem med kogende vand efter blødgøring i koldt vand for at bevare en lysegrøn farve.
Følgende anbefalinger vedrørende forberedelse og brug af pickles vil hjælpe med at reducere energiforbruget i køkkenet betydeligt:
- Saltvand kan bruges som beregnet i yderligere 2 uger. Spiser en batch af produkter, læg bare friske agurker i marinaden.
- Hvis du vil holde saltede grønne ting længere, skal du hente opskrifter med kold påfyldning.
- Hvis du fandt en sådan ingrediens som et egetræblad i opskriften, er det bedre at nægte at bruge det eller erstatte det med et kirsebærblad, ellers bliver produkterne hurtigt sure.
- Saltede grønne enheder øger appetitten og hjælper med at fremskynde stofskiftet - de kan bruges som en uafhængig salatingrediens, en tilføjelse til kød sauce.
- Syltede agurker er velegnet til diæt for personer, der lider af diabetes i 1. og 2. trin - i løbet af ugen skal hver af de 6 måltider ledsages af forbrug af halvdelen af den syltede agurk.
- Agurk pickle vil være en god tilføjelse til enhver vintersuppe.
- I agurk saltvand kan du marinere kødet til stegning - det blødgør kødfibrene, fremskynder tilberedningen og giver også en interessant smag.
- Om sommeren kan saltlage blive en uundværlig ingrediens i okroshka, såvel som frugterne i sig selv.
Syltede agurker bevarer det meste af deres gavnlige egenskaber. De er en fantastisk tilføjelse til mange retter og øger appetitten. Det vigtigste er, at deres forberedelse tager et minimum af tid og kræfter.Ved du det I henhold til den botaniske klassificering er agurk en frugt eller rettere en falsk bær. Kulinariske specialister betragter kulturen som grøntsag.