Lyserøde tomater har vundet stor popularitet blandt gartnere og kulinariske eksperter på grund af deres fantastiske smag, kødfulde papirmasse og tynd hud samt evnen til let at dyrke tomater i et sommerhus. Men sommersæsonen er hurtigt ved at afslutte, og om vinteren vil jeg fortsætte brugen af ​​sunde frugter. Om konserves lyserøde tomater til vinteren denne artikel.

De bedste opskrifter til konservering af lyserøde tomater til vinteren

Der er mange sorter af lyserøde tomater, men frugterne ligner grundlæggende egenskaber. Tætte, blanke og sødlige i smag, når de er konserveret, vil de være et fremragende ekstra element til forskellige retter.

De mest populære metoder til lukning af tomater:

1. Konservering.
2. Marinering.

Solanaceae kombineres perfekt i madlavning med krydderier og tomater af andre sorter, forskellige grøntsager og endda sukker. Følgende er de bedste måder at lave spins på.

Dåse

Konservering af lyserøde tomater kan vare en hel vinter. Der er mange opskrifter. De adskiller sig ikke kun i forskellen i marinaden, men også i tomaternes smag og tekstur efter konserves.

Klassisk opskrift

Spinding af tomater i henhold til den klassiske opskrift kræver en forberedt beholder til hovedproduktet. En dåse til konservering bør ikke have defekter (revner eller fragmenter). Det vaskes forsigtigt, skoldes med kogende vand. For banker skal du vælge banker med et volumen på 3 l (eller mindre). Opskrifter er baseret på 3 liter.

De vigtigste komponenter i bevaring:

• lyserøde tomater - 1,5 kg;
• hvidløg - 1-2 hoveder;
• sød og bitter peber;
• persille;
• eddike - 50 g;
• salt - 25 g;
• raffineret - 80 g

Faser til forberedelse af emnet:

1. Tag mellemstore tomater med tilstrækkelig massefylde. Det anbefales ikke at tage for modne frugter, da der under forarbejdning er en sandsynlighed for brud på skrælet, så vil tomaten miste sin egnethed til spinding.
2. Vask grøntsager grundigt.
3. Det næste trin er sterilisering. Tanken er fyldt med vand. Når det varmer op til + 100 ° C, skal du reducere varmen. Spray dåsen med damp.
4. Salt saltlage, tilsæt sukker. Kog op, hæld eddike. Forberedelsen af ​​saltvand er afsluttet.
5. Fyld krukken med urter, tomater, hvidløg.
6. Hæld tomater med saltvand.
7. Rul op dåsen. Læg den på hovedet, lad en dag afkøle.

I gelé

Der er en ekstraordinær gelatin-baseret tomatopbevaring. Tomater mister ikke deres smag og er beriget med en delikat eftersmag.

Forbered de vigtigste komponenter i konservering:

• tomater - 300-350 g;
• løg - 1/2 mellemstore grøntsager;
• hvidløg;
• laurbærblad - 1 stk .;
• dild;
• sort peber (kornet) - 2-3 ærter;
• sukker - 40 g;
• salt - 45 g;
• agar-agar (gelatine) - 4 g

Vigtigt! DTil sådan saltning anbefales det at tage dåser med et volumen på - 0,5 - 0,7 liter, fordi tomaterne lægges i skiver og ikke stables hele.

Selve processen er som følger:

1. Vask hovedkomponenten (tomater), skåret i skiver og skrællede løg i halve ringe, hak hvidløg fint med dild.
2. Steriliserede vaskede banker.
3. Læg tomater, løg, hvidløg, dild, laurbærblad, peber i lag i en krukke.
4. Hæld agar-agar (gelatine) med vand opvarmet til + 100 ℃, lad det stå i en time, indtil gelémassen svulmer. Placer det derefter i et vandbad og opløses til en homogen masse, men kog ikke op.
5. For at forberede marinaden, hæld 2,5 kopper rent vand, salt og sukker i den beholder, der er valgt til denne proces. Kog op.
6. Vi blander gelatinopløsningen med marinaden (gelatinmassen skal hældes gennem en fin sigte eller ostekande). Sæt fyldet på ilden, kog op.
7. Hæld en krukke tomater med varm marinade og rull op.
8. Lad konserveringen afkøle helt, indpakning af dåser i et tæppe.

Video: tomater i gelé

Sød

Søde dåse tomater vil bestemt blive stolt af enhver husmor.

Mængden af ​​produkter nedenfor beregnes på 3 l:

• tomater - 3 kg;
• salt - 60 g;
• sukker - 80 g;
• eddike 9% - 60 g;
• persille - en gren;
• laurbærblad - 3 stk .;
• krydderier - 2-3 stk .;
• sort peber - 5–7 ærter;
• hvidløg - 3-4 nelliker.

Sekvensen af ​​dine handlinger:

1. Placer vandtanken på ovnen, bring den til + 100 ℃.
2. Vask grøntsager grundigt.
3. Læg persille, hvidløg, tomater i en krukke.
4. Tilføj to typer granuleret peber ovenpå.
5. Fyld dåser med kogende vand.
6. Dæk krukken, detekter i et kvarter, og sil derefter vandet i gryden.
7. Sæt på ovnen. Vandet skal koges igen og derefter fyldes det med en skål tomater.
8. Dæk arbejdsemnet i 15-20 minutter.
9. Gentag processen: hæld vand fra glasset i gryden, læg peber og laurbærblad. Sæt på ovnen, opvarm til + 100 ℃.
10. Hell sukker og salt i en krukke.
11. Hæld den kogte marinade i en beholder med tomater, tilsæt 18 ml eddike.
12. Forsteriliserede låg ruller glasset op.
13. Sæt emnet i varme. Top med et håndklæde.

Video: søde dåse tomater

Ingen sterilisering

Vigtigt! Fremstillingen af ​​konserverede tomater uden sterilisering tager meget mindre tid end ved sterilisering, og smagen af ​​produkterne er næsten ikke skelnen.

Nødvendige komponenter:

• tomater - 3 kg;
• hvidløg - 1,5 hoveder;
• eddike 9% - 1,5 tsk;
• vand - 1,5 l;
• salt - 75 g;
• sukker - 180 g;
• peber - 10-11 stk;
• nelliker - 10-11 stk;
• ripseblade - 3 stk;
• dill gren - 3 stk.

Produkterne er designet til en dåse på 3 liter.

Tomatopskrift:

1. Vaskede blade af rips, dildblomsterstande placeres på bunden af ​​krukken.
2. Vask hovedproduktet ved at fjerne stilken. På det sted, hvor stilken var, lav en lille indrykkning, anbring hvidløg der.
3. Fyld en krukke fyldte tomater.
4. Hæld dem med forberedt kogende vand, dæk. Lad være i 10 minutter.
5. Forbered saltlage ved at hælde sukker, salt, nelliker i vandet for at skabe en unik smag.
6. Kog saltvand i 10 minutter.
7. Sil vandet ud af krukken, tilsæt peberærter.
8. Fyld beholderen med den forberedte saltlage, tilsæt eddike.
9. Rul op krukken, vend den på hovedet, indpak den med et tæppe. Lad køle af.

Ved du det Det er nødvendigt at isolere dåsen med konservering efter lukning, så den afkøles gradvistellers vil beholderen revne på grund af et skarpt temperaturfald.

Med citronsyre

En spin med tilsætning af citronsyre vil glæde elskere af sure fødevarer.

De vigtigste komponenter:

• tomater - 3 kg;
• ripsblade;
• blomsterstande af dild;
• peberrod blade;
• granuleret peber - 3 stk;
• hvidløg - 1-2 nelliker;
• vand - 1 l;
• salt - 25 g;
• raffineret sukker - 60 g;
• citronsyre - 1 tsk.

Når du har forberedt alt hvad du har brug for, kan du fortsætte:

1. Vask rips, dild blomsterstande, peberrod, tomater.
2. Læg greener, hvidløg og peber i en spindeskål.
3. I tomater skal du lave huller omkring stilken med et spyd. Læg dem i en krukke.
4. Fyld madbeholderen med kogende vand, dæk. Afsættes i 5-10 minutter.
5. Lav et fyld. Det er nødvendigt at salt, sukker, tilsætte citronsyre til vand, opvarme det til + 100 ℃. Kog fyldet over svag varme i ca. 9 minutter.
6. Tøm vandet fra dåserne, fyld dem med den færdige fyldning, rull op.
7. Vend karret på hovedet og skab yderligere varme med en plaid. En dag senere kan du rengøre pantry.

Video: syltede tomater med citronsyre

Med sennep

Opskriften på dåse tomater med sennepspulver vil glæde dig med en ikke-standard skygge af saltvandssmag, en krydret finish. Et stort plus af en sådan drejning: du kan ikke salte den.

komponenter:

• tomater - 2 kg;
• sort peber - 10 stk;
• krydderi - 7 stk;
• eddike 9% - 18 ml .;
• laurbærblad;
• blomsterstand dild;
• hvidløg - 3 nelliker;
• peberrod blade;
• chilipeber - 1 stk .;
• sennepspulver - 15 g;
• vand - 2 l;
• sukker - 40 g;
• salt - 25 g.

Der beregnes produkter under hensyntagen til kapaciteten på 3 liter.

Sennepstomatopskrift:

1. Den valgte beholder er fyldt med hvidløg, sort og krydderier, vasket med urter, chilipeber, skåret med.
2. Rene tomater anbringes i en krukke, hvorefter 2 cm overlades til nakken.
3. Opvarm vand til + 100 ℃, tilsæt salt og sukker. Kog yderligere 3 minutter.
4. Hell den tilberedte opløsning i en krukke, og tilsæt eddike. Mængden af ​​væske i krukken skal være op til nakken. Vi skjuler resterne af saltvand i køleskabet til fremtidig brug.
5. Dæk dåsen på dåsen med gaze. Før sennepspulver gennem det.
6. Læg et plastik låg på krukken. Forvent 10 dage til tomaterne skal brygge.
7. Efter 10 dage hældes den resterende sauce i og rull op dåserne.
8. Billet kan anbringes i pantry til andre vinterkonserver.

Marineret

Marinade er en lige så populær løsning til lukning af tomater. Eddike, raffineret sukker og salt omdanner hovedproduktet til en saftig grøntsag, der fylder den med usædvanlig blødhed og piquancy. Nedenfor er de mest interessante måder at pickle solanaceous.

Enkel opskrift

Enkelheden med denne metode er, at hele konserveringsprocessen er enkel.

Komponenter til 1 L fremstilling:

• tomater - 1 kg;
• vand - 500 ml;
• raffineret sukker - 40 g;
• salt - 1 tsk;
• eddike - 1 dessert ske
• hvidløg - 1 fedd.

Instruktioner:

1. Desinfektion af spindekande.
2. Vask hovedproduktet, skræl snavs.
3. Stikk et par huller rundt om stammen.
4. Læg dem i en flaske.
5. Hæld en krukke med forberedt kogende vand til randen.
6. Dæk, vent 15 minutter.
7. Lav en marinade. Hæld vand i en gryde, sukker, salt, tilsæt eddike.
8. Varm op til + 100 ℃, reducer derefter flammen, kog i yderligere 2-3 minutter.
9. Hæld marinaden over tomaterne.
10. Tyndhakket hvidløg ovenpå.
11. Rul op. Vi lægger det på hovedet.

Video: syltede tomater

Ingen sterilisering

Pickling tager normalt det meste af dagen. Brug en tomatopskrift uden sterilisering for ikke at stå i køkkenet i lang tid. Denne metode giver dig mulighed for hurtigt at klare et vist beløb.

Brugte komponenter:

• tomater - 6 kg (brug kun mellemstore sorter);
• hvidløg - 5-6 nelliker;
• dild;
• nelliker;
• laurbærblad;
• blade af kirsebær, rips - 2-3 blade;
• raffineret sukker - 180 g;
• salt - 50 g;
• eddike - 45 g.

Bogmærket er også designet til 3 liter.

Pickling-processen er som følger:

1. Rene tomater skrælles.
2. Vi lægger ripseblade, kirsebær, dild, nelliker og laurbærblad på bunden af ​​krukken med kugler.
3. Hakk hvidløg i skiver og læg 1/2 portion i en skål med tomater, drys hvidløg ovenpå.
4. Opvarm vandet til + 100 ℃, lad det stå i 10 minutter. Når den indstillede tid er gået, udtrykker vi den i beholderen.
5. Det er saltet, sukker, hæld eddike. Opvarm marinaden til + 100 ° C.
6. Hell lyserøde tomater i den resulterende sauce.
7. Rul dækslerne op med en nøgle. De skal skoldes på forhånd.
8. Varme dåser pakkes op og efterlades i 6-10 timer.

Video: tomater uden sterilisering

Sød

Søde elskere vil sætte pris på opskriften på lyserøde syltede tomater med sukker. Han vil give et særligt touch til tomater og fylde dem med en delikat eftersmag.

De vigtigste komponenter:

• tomater - 2 kg;
• raffineret sukker - 200 g;
• salt - 25 g;
• eddike - 100 ml;
• laurbærblad;
• krydderier efter smag.

Fra disse produkter fås en tre-liters dåse pickles.

opskrift:

1. Vask tomaterne, lav små indrykk med en gaffel i bunden af ​​stilken.
2. Desinfektion af dåser.
3. Fyld beholderen med tomater. Hæld kogende vand over dem. Lad være i 10 minutter.
4. Sil vandet i gryderetten, sættes på ovnen. Kombiner peber, raffineret, salt, laurbærblad med vand. Lad blandingen koge.
5. Fyld saucen med en drejning.
6. Rul op.

Video: søde syltede tomater

Med hvidløg

Varme, saftige syltede tomater opnås ved at spinde glas hvidløg. Det bringer skarphed og en interessant eftersmag.

3 L komponenter:

• tomater - 2 kg;
• hvidløg - 2 hoveder;
• laurbærblad;
• nelliker - 4 stk;
• granuleret krydderier, sort peber - 5 stk .;
• mynte - 2 bundter;
• kanel - en knivspids;
• raffineret sukker - 200 g;
• salt - 40 g;
• varm peber - 1 stk;
• eddike - 80 ml.

Faser af forberedelse:

1. Kast laurbærblad, mynte, peber, kanel i en krukke.
2. Ovenpå skal du placere tomaterne. Før du lægger, skal du skære en lille depression i området af stilken, sprede hvidløg der.
3. Hæld vandet opvarmet til kogning i en beholder med hovedkomponenten, 10 minutter. Vi står for.
4. 10 minutter senere vi udtrykker vand. Vi laver marinade af krydderier, salt og sukker.
5. Efter kogning bringes det i klar tilstand i yderligere 5 minutter.
6. Vi fylder beholderen med den forberedte marinade, tilsæt 80 ml eddike.
7. Rul op. Vi sender for at køle.

Video: syltede tomater med hvidløg

Nyttige tip

Konservering og pickling af produkter giver dig mulighed for at bruge usædvanligt velsmagende og krydret tomater på ethvert tidspunkt af året, få den nødvendige mængde vitaminer og nyde smagen. For at konserverings- og picklingprocessen skal fortsætte uden problemer, og det resulterende produkt er af høj kvalitet, skal du følge kogernes anbefalinger:

1. Vælg tomater med hård skræl, som er egnede til langtidsopbevaring. Salatomater har for blødt skræl, som kan revne under tilberedningen
2. For at forhindre, at grøntsager sprænger, kan du gennembor dem ved basen med en tandstikker.
3. Tomater skal være i denne størrelseså det var let at komme ud af dåsen.
4. Du kan forenkle steriliseringsprocessen ved hjælp af mikrobølgeovnen. For at gøre dette skal du sætte en dåse vand i mikrobølgeovnen i 5 minutter.
5. Låg på dåser vaskes med soda og desinficeres (skoldes). Dette forhindrer oppustethed af konservering bagefter.
6. Konserves kan ske selv med skrælede grøntsager. Hvis du lukker tomaterne, når du tidligere har renset huden, sprænger de ikke i beholderen, og væske lækker ikke fra dem. At fjerne huden fra grøntsagen uden langvarig forberedelse vil hjælpe kogende vand, som har brug for at dæmpe tomater. Derefter anbringes frugterne i isvand. Efter denne procedure fjernes huden let.

Ved du det tomater — det er en kilde til uerstattelig lycopen. Det er dette stof, der forhindrer kræft og styrker funktionen af ​​organerne i det kardiovaskulære system. Dette enzym opbevares i solanaceous selv efter forarbejdning og konservering.

Du kan finde ud af, om tomater kan bruges til konservering ved at identificere sorten og undersøge produktets skræl. Den skal være stram og fri for mangler. Bevarelse af tomater giver dig mulighed for at feste sommerens gaver i den kolde vinter, få alle de nødvendige vitaminer, tilberede mange sunde retter og pynte bordet når som helst på året.