Pickled græskar er en sjælden gæst på vores bord, selvom produktet har en hel række næringsstoffer og en interessant smag. Stadig mange konserverede grøntsager til vinteren på alle mulige måder. Græskarbevaring er ikke en let proces, der kræver kulinariske færdigheder. Dernæst vil vi se nærmere på forviklingerne med pickling græskar samt analysere populære opskrifter.
Græskaregenskaber
Det betragtes som et unikt produkt, der er sikkert for kroppen under enhver tilberedningsproces, derfor anbefales det til diæternæring til voksne og børn. Implementering involverer dog brug af yderligere stoffer - naturlige konserveringsmidler, hvis interaktion påvirker arbejdsemnernes kvalitet og nyttige egenskaber.
Fordel
- Fordelene ved grøntsager for kroppen:
- øger synsstyrken og forhindrer udviklingen af øjepatologier;
- forbedrer fordøjelsen og renser tarmen;
- besidder antihypertensiv egenskab og beskytter også væggene i blodkar mod sklerose;
- aktiverer stofskiftet;
- styrker immunsystemet og beskytter kroppen mod infektioner;
- øger blodkoagulationen;
- Det har antiinflammatorisk og regenererende virkning;
- Hjælper med at beskytte mod kræft;
- beskytter kroppen mod aldring.
Skade
- Produktet forårsager forværringer:
- gastritis, med lav surhed;
- tarm kolik;
- diabetes og prediabetes tilstand;
- patologier i kroppens syre-basebalance.
Desuden virker produktets syrer ved ukontrolleret anvendelse på tandemaljen, hvilket fører til mørkere tænder og karies.
Ved du det I Europa optrådte græskarfrugter kun i det XVI århundrede, dog allerede i 3 årtusinde f.Kr. e. grøntsagen blev med succes dyrket af de indiske stammer i Sydamerika. Ud over frugter brugte indianere toppe og unge blomsterstande af planter til mad.
De bedste syltede græskaropskrifter
I dag, i madlavning, er der mange måder at høste grøntsager til vinteren, men kun et par få er populære. Dette skyldes det faktum, at frugten ikke altid reagerer godt på marinader, og smag af grøntsagen kan forringes. Derfor foreslår vi at overveje de mest lækre opskrifter på sådanne emner.
Klassisk vinteropskrift
Denne opskrift er kendt for mange, da den er baseret på traditionelle principper, der anvendes til konservering af grøntsager i mange årtier. En sådan konservering er velegnet som en separat skål såvel som en side skål til kød eller fjerkræ.
For at tilberede 1 liter produkt har du brug for:
- papirmasse med skrællet græskar - 0,5 kg;
- vand - 1 l;
- sukker - 125 g;
- salt - 2 spsk. l.;
- vin eddike - 2 spsk. l.;
- peberkorn - 3-5 stk.
Faser af forberedelse:
- Slip grøntsagerne til små terninger.
- Dyp i kogende vand og kog i flere minutter.
- Afkøl græskar og anbring det i en steril krukke.
- Kombiner vand, peber, salt, sukker og eddike, og bring derefter blandingen i kog.
- Hæld frugten med varm marinade, rulle den straks under låget.
- Vend glasset på hovedet, og indpak det med et håndklæde i 6-8 timer.
Vigtigt! Kogt spin om vinteren skal altid tilføres på et lager i mindst 3 uger.
Ingen sterilisering
Opskriften er velegnet til dem, der ikke kan lide at "rod rundt" med en vridning af dåser, men ønsker at nyde en grøntsag gennem vinteren. Derudover skaber manglen på sterilisering et gunstigt miljø for udvikling af gavnlige bakterier i banken. I dette tilfælde er det resulterende produkt mættet ikke kun med specifikke vitaminer, men også med en let syltede smag.Ved marinering uden sterilisering bør der tages en liter produkt:
- skrællet græskar - 1 kg;
- vand - 0,5 l;
- 6% æble cider eddike - 5 spsk. l.;
- sukker - 3 spsk. l.;
- salt - 1 tsk;
- krydderier (peberkorn, sennep, dild, laurbærblad, nelliker, sennepsfrø) - efter smag.
Pickling uden sterilisering involverer følgende trin:
- Skær grøntsagerne i jævne skiver eller mellemstore terninger.
- Kog i kogende vand i 3-5 minutter.
- Tøm væsken, afkøl frugterne og overfør dem til glasglas.
- Opløs salt, sukker i vand, og kog derefter væsken.
- Læg krydderier på grøntsagen, og fyld den derefter med varm marinade.
- Mens marinaden ikke er afkølet, skal du dække glassene med plastik låg.
- Efter afkøling overføres arbejdsemnerne til et køleskab eller en kold kælder.
Vigtigt! Pickled græskar uden sterilisering opbevares kun i 1-2 måneder ved en temperatur på 0 ... + 5 ° C, ellers reduceres holdbarheden drastisk.
Hurtig opskrift
På trods af det faktum, at metoden til hurtig tilberedning ikke har komplicerede teknologiske processer, viser det sig at en sådan græskar er velsmagende og aromatisk. Det opbevares i køleskabet i højst en uge.
Video: syltede øjeblikk græskar
For 1 liter af det færdige produkt bør lagres:
- skrellet mellemstor grøntsag - 1 stk .;
- vand - 1 l;
- sukker - 125-150 g;
- 9% eddike - 100 ml;
- salt - 30 g;
- koriander - 3 g;
- peberærter - 5 stk .;
- nelliker - 3 stk .;
- kanel - 2 pinde;
- stjerneanis - 1 stk.
Stadier af pickling:
- Slip grøntsagerne i terninger eller strimler, og hæld derefter kogende vand i 2 minutter.
- Kombiner sukker, salt og krydderier.
- Adskill vandet fra græskaret, og tilsæt derefter en blanding af sukker, salt, krydderier og eddike til det. Bring væsken i kog.
- Anbring den hakkede grøntsag i steriliserede krukker, og hæld kogende marinade.
- Dæk glassene med plastik låg, og lad arbejdsemnet brygge i 6-8 timer ved stuetemperatur.
Sød med honning
Sød græskar med honning vil appellere til fans af en usædvanlig kombination af produkter. Derudover supplerer skålen vinterdiet, da kombinationen af græskar og honning i kosten øger kroppens immunitet og modstand mod sæsonbetonede infektioner.
Ved du det Verdens største græskar blev dyrket i 1999 i Pennsylvania (USA). Den lokale landmand Jerry Chekton formåede at samle en frugt, der vejer 513 kg.
Ved 3 halvliters dåser skal du tage:
- skrællet grøntsag - 2 kg;
- vand - 700 ml;
- honning - 200 g;
- 6% æble cider eddike - 130 ml;
- salt - 1 tsk;
- nelliker - 2 stk .;
- kanelstang - 1 stk.
At lave mad:
- Skær græskaret i små terninger, kog det derefter i saltet vand i 5 minutter.
- Afkøl den kogte grøntsag og arranger i banker.
- Kombiner rent vand, honning, eddike og krydderier, og kog derefter blandingen på medium varme.
- Hæld marinaden i krukker, dæk dem med låg.
- Hæld 3 liter vand i en stor gryde og kog det op.
- Put krukker med græskar i kogende vand, der skal steriliseres i 15-20 minutter.
- Fjern dåser fra kogende vand, rull dem med låg og lad det insistere i 8 timer.
Video: syltede græskar med honning
Krydret med hvidløg
Opskriften vil hjælpe med at skabe en alsidig græskarret. Med det kan du diversificere kosten og opskrifter på salater, side retter, kød og fjerkrentretter. Dets skarphed tilføjer et twist, og en lys farve pynter vinterbordet.
For 1 liter produkt har du brug for:
- skrællet græskarmasse - 0,7 kg;
- løg - 1 stk .;
- hot peber - 1 stk .;
- fed hvidløg - 5 stk .;
- vand - 0,5 l;
- 6% æble cider eddike - 100 ml;
- solsikkeolie - 80-100 ml;
- sukker og salt - 1 spsk. l.;
- laurbærblad - 3-4 stk .;
- peberkorn - 7 stk .;
- allehånde - 5 stk .;
- nelliker - 5 stk .;
- frisk dild og persille - halvdelen af flokken.
Syltede grøntsager som denne:
- Skær græskar i små terninger, og løgne i store ringe eller halve ringe.
- Hakk rød peber, hvidløg og dild med persille.
- Bland grøntsagerne, og fyld glassene med rene krukker.
- Varm vandet over medium varme, tilsæt sukker, salt, krydderier og olie til det.
- Kog marinaden i 1-2 minutter, tilsæt eddike til den og fjern den fra varmen.
- Hæld varm væske i glassene, og dæk dem med plastik låg.
- Afkøl picklesne ved stuetemperatur, og sæt dem derefter i køleskabet (opbevares højst en uge).
Video: syltede græskar
Nyttige tip
For at marinere hurtigt, og det kogte produkt ikke skaber skuffelse, anbefaler vi at bruge følgende tip:
- Brug til tæt frugt, til pickling, ellers bliver pickles i krukken til en homogen masse;
- mens du skreller en grøntsag, skal du afskære huden fra den, det giver ikke kun den en ubehagelig eftersmag, men komplicerer også den kulinariske forarbejdning;
- således at krukker ikke sterker ved sterilisering i kogende vand, skal du lægge en tæt klud på bunden af skålene med vand;
- det er ikke værd at hælde marinaden i glassene; der skal være et luftgap på 1-2 cm mellem væsken og låget, dette vil beskytte mod spontan åbning af pickles;
- Brug beskadigede emaljerede retter til forberedelse af marinader er ikke det værd. Under påvirkning af aggressive syrer kan en del af emaljen trænge igennem væsken;
- kogte pickles opbevares bedst ved en temperatur, der ikke overstiger +5 ° C, på et særligt udpeget sted;
- Hvis det er muligt, anbring producentdatoen for konservering i hver dåse, dette vil beskytte mod forgiftning med et produkt af dårlig kvalitet.
Pickled græskar er en ægte dekoration af både et festligt og dagligt bord. Det diversificerer kosten og giver langkendte retter nye lyse toner, så enhver gourmet vil kunne lide det. Pickle græskar i henhold til vores opskrifter og se selv.