I grøntsagshylderne kan du ikke kun finde de sædvanlige orange gulerødder, men også rodfrugter i andre farver. Funktioner og de bedste sorter af gule gulerødder diskuteres detaljeret nedenfor.
Hvad er forskellen mellem gule gulerødder og orange
En grøntsags farve bestemmer dens kemiske sammensætning. Og dette er forskellen mellem gule gulerødder og orange og andre sorter af grøntsager. Der er sorter med lyserøde og lilla nuancer, der vises, når anthocyaniner ophobes. Sorter med røde og orange blomster indeholder mere karoten.
Der er næsten ingen farvestoffer i hvide rodafgrøder, men de indeholder mere glukose og sunde kostfibre.
Gule sorter af grøntsager indeholder xanthophyll og lutein - pigmenter af carotenoidklassen. De giver gulerødder både lyse og lyse kanariefarver. Denne art kommer fra Centralasien og er i øjeblikket mere populær end appelsinsorter i mange lande.
Ved du det Først var rodafgrøderne lilla og meget bitter. Den blev dyrket på grund af grønne og duftende frø. Gule, røde og hvide gulerødder, der senere optrådte, optrådte i fødevarer, mens orange blev avlet i Holland i det 17. århundrede.
Beskrivelse af sorter
Der er et stort antal af både traditionelle og moderne sorter og hybrider af gule gulerødder. De nedenfor beskrevne sorter betragtes som en af de bedste.
Mirzoi 304
Bordsorten blev avlet på det usbekiske videnskabelige forskningsinstitut for vegetabilske kalebasser og kartofler i midten af det 20. århundrede. Modning til bundmodning forekommer i 50 dage, og efter 113-120 dage vokser grøntsagen til teknisk modenhed.
Egenskaberne ved sorten er som følger:
- rodafgrøde med cylindrisk form, spidsen er stump;
- overfladen er glat;
- farven er gul eller lysegul, hovedet forbliver grønt;
- massen har også en gul farve, saftig og mør;
- kernen optager op til 30% af roddiameteren;
- længde - 10-15 cm, den gennemsnitlige vægt af rodafgrøden er 100-150 g;
- sortsudbyttet er godt - 200–300 c / ha.
- Fordelene ved sorten er:
- fremragende smag;
- god opbevaring og transportabilitet.
- Mirzoi har 304 og ulemper:
- tilbøjelige til at revne;
- i begyndelsen af vækstsæsonen, høj efterspørgsel efter vand.
Yellowstone
Denne sort har en tidlig modning og fremragende udseende. Vækstsæsonen er 70–85 dage.
Funktioner ved udseendet er som følger:
- længden af rodafgrøden - fra 18 cm (type kejser);
- farven er citrongul, lys;
- smagen er sød, sprød;
- høj produktivitet.
- Fordelene ved Yellowstone er:
- attraktivt udseende;
- god smag;
- farvebeskyttelse under varmebehandling;
- tidlig modning;
- god tilpasning til forskellige forhold.
Denne grøntsag har ikke udtalte ulemper, men for fuldt ud at udnytte sit potentiale er det nødvendigt at tilvejebringe næringsrig løs jord.
Ved du det Gule gulerødder er en del af dyrefoder med en rød frakkefarve for at opretholde denne farve og forbedre den generelle tilstand af pelsen.
Solgul
En anden tidlig sort med en modningstid på ca. 85 dage.
Dens egenskaber er som følger:
- lange spindelformede rodafgrøder, 16–19 cm;
- farve er lys gul;
- smagen er fremragende, sprød;
- høj produktivitet.
Nogle kilder beskriver de øgede krav fra sorten til jordskørhed og belysning af senge. Rodafgrøder kan bruges både friske og til varmebehandling.
Kemisk sammensætning og kalorieindhold
Som andre sorter har gule gulerødder en rig kemisk sammensætning:
- magnesium, kalium og calcium;
- jern og zink;
- fluor, jod såvel som natrium og fosfor;
- vitaminer fra gruppe B, A, C, E, H og PP, K.
Vigtigt! Hvis du spiser en masse røde, orange eller gule gulerødder på kort tid, kan hudens ansigt og hænder få en mærkbar gul farvetone.
Næringsværdien af en grøntsag er som følger:
- 1,3 g protein;
- 0,1 g fedt;
- 7,2 g kulhydrater;
- kaloriindholdet i produktet er 33 kcal.
Egenskaber ved gule gulerødder
De fleste af artenes egenskaber gælder for alle typer grøntsager, men der er nogle funktioner, der er beskrevet nedenfor.
Nyttige egenskaber
- Som gulerødder af andre farver har denne art følgende nyttige egenskaber:
- forbedrer metabolske processer i kroppen;
- forbedrer hjertefunktionen;
- har en vanddrivende og koleretisk virkning;
- hjælper i kampen mod orme;
- forbedrer tilstand og farve på hud, hår og negle;
- hjælper med at forme bidet i barndommen og styrker tandemaljen.
Specielt giver gule sorter også:
- modvirkning af dannelse af kræftceller på grund af den høje procentdel af xanthophyll;
- forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme og beskyttelse af nethinden på grund af en stor mængde lutein.
Kontraindikationer og skade
Gule gulerødder anbefales ikke til følgende sygdomme:
- mavesår;
- thyroidea sygdom;
- diabetes mellitus (insulinafhængig);
- individuel intolerance over for produktet.
Industrielle dyrkede grøntsager kan være en kilde til øgede pesticider, så til daglig mad og babymad skal du være opmærksom på økologisk dyrkede produkter.Anvendelsesmetoder
Brug af gule gulerødder er typisk for asiatiske retter. Generelt kan det bruges i alle opskrifter, hvor den sædvanlige rodafgrøde er angivet.
De mest almindelige anvendelser er:
- hele friske forbrug såvel som i salater eller vegetabilske fondue;
- Overførsel og videre anvendelse i supper, gryderedder og andre gryderedder;
- som en integreret del af pilaf i opskrifter med bagt kød eller fisk;
- konserves og pickling;
- til søde kager i kombination med honning, nødder og tørret frugt;
- til søde salater med creme fraiche eller fløde;
- til juice, både hele og blandede (med æbler, græskar, appelsiner).
Smagen af gule gulerødder giver dig mulighed for at bruge det til daglig ernæring og til at lave originale retter. De fordelagtige egenskaber ved rodafgrøderne gør det til en vigtig komponent i en sund kost for voksne og børn.
