Siden oldtiden har svampe været en værdifuld mad for mennesker. I dag fortsætter de også med at blive indsamlet og høstet. En af de mest mystiske svampe er det sorte bryst. Det betragtes som elite i smag, men dets samling og forberedelse kræver særlig viden.

Beskrivelse

Sort bryst (Lactarius necator) er en betinget spiselig svamp, der har et lavt ben og en marsk-sort hat med en lille indrykk i midten. Det ser ikke særlig attraktivt ud, men erfarne svampeplukkere anbefaler ikke at gå forbi en sådan skov "delikatesse". Nogle sammenligner endda chernushka (dette er det andet navn på svampen) med trøffel på en smagsskala.

Ved du det Svampe er den største gruppe af levende ting på planeten! Hver art har sit eget hierarki og habitatlove.

Svampen kan let genkendes i skoven ved dens udvendige beskrivelse, på trods af dens temmelig uberegnelige udseende:

• hættediameter: fra 7 til 20 cm;
• benhøjde: fra 3 til 8 cm;
• hvidt kød;
• strukturen er tæt, ikke porøs;
• hatens skræl er klistret, glat;
• farven på hatten er oliven, brun eller brun med sorte pletter;
• den gennemsnitlige vægt på en svamp er 30-50 g.

Amningen hører til familien russula, hører til slægten Mlechnik. Dens levested er bjørketræer samt blandede skove med masser af mos. Det vokser i store grupper på et moset kuld, steder, hvor der kommer en stor mængde lys ind, undertiden under træer.

Andre navne på sort bryst

Populære navne på sort brød:

• sort (på grund af farven på pletterne på hatten);
• grankiste (dette navn optrådte som en betegnelse på dyrkningsstedet - barskove, blandede skove);
• sort hul (forbundet med en fordybning på overfladen);
• sigøjnere (også på grund af farve);
• svampen har så mange som otte latinske navne tildelt den af ​​sådanne mykologer og botanikere som Jean Baptiste Francois Pierre Bullard, Elias Magnus Fries, Otto Kunze og Samuel Frederick Gray.

Vigtigt! Det bedste tidspunkt at vælge er tidlig morgen. Svampehat glitrer fra sol og dug, og det er lettere at finde i det tykke græs.

Spiselig eller ej?

I dag anbefales denne svampetype ikke til konsum. Nylige undersøgelser viser, at sorte bryster indeholder et stof, såsom necatorin. Dette er en plantemutagen, der akkumuleres i vævet og skader den menneskelige krop. På den anden side benægter nogle forskere skaden ved amning.

For at ødelægge toksiner eller neutralisere dem koges produktet normalt først i stærkt saltvand, derefter saltes eller koges saltet eller bagt mælk. De spiser sjældent stegt mad. Efter varmebehandling får svampen en mættet lilla farve.

Smag kvaliteter

Hvis det koges ordentligt, ser det ud som en gourmetret, hvis lige kan ikke findes blandt hjemmelavede præparater. På grund af den tætte pulp mættes dette produkt meget hurtigt. Har en delikat svampeluft. Overfladen på salte eller gennemblødt bryster er glat, slim. I stegt eller rå form konsumeres det praktisk talt ikke.

Smagen er generelt neutral, men det er muligt at styrke den ved at tilsætte hvidløg eller andre krydderier og krydderier. Serveres i salt form, serveres med smør og krydres med greener eller knust hvidløg. Det er en vidunderlig kold forretter.

Ved du det Svampe var forløberne for træer på Jorden. Før træernes udseende var de gigantiske i størrelse (op til 7 m i højden).

Medicinske egenskaber, fordele og mulig skade

Brysternes helbredende egenskaber har været kendt siden oldtiden. I det gamle Rusland med deres hjælp blev purulente sår og nyresygdomme behandlet. Nu bruges denne svamp til mad først efter blødgøring i 3 dage (så bitterheden forsvinder). Hvad angår næringsværdien, overstiger dets kød oksekød, mælk og kylling, fordi det indeholder 32 g protein pr. 100 g produkt.

• Fordelene ved læssere:
• høj næringsværdi;
• billighed (hvis du ved, hvor du skal samle, bliver du kun nødt til at bruge tid og kræfter);
• behagelig smag og aroma af det kogte produkt.

Skadene af disse svampe er ikke fuldstændigt bevist, fordi de kaldes betinget spiselige. Det antages, at alle giftige stoffer ikke forlader dem selv efter kogning, hvilket betyder, at der er risiko for madforgiftning.

• Skade på lasten:
• kontraindiceret til personer med nedsat mave-tarmfunktion (længe fordøjet);
• bør ikke gives til børn;
• Du kan ikke spise uden at blødgøre, da de er meget bitre.

Spredning

Distribueret i den midterste zone i Rusland, herunder Transbaikalia, Vest-Sibirien, Karelen, Ukraine, Hviderusland, Moldova. Den vigtigste placering af levesteder er nær vandløb, på en bakke, på steder, hvor der er en stor mængde mos og nok sol, men der er ingen stærk varme, nær graner, bjørker, fyrretræer, egetræer og osp.

Nigella vokser uanset hvor der er nåletræer og bjerglunde.

Opsamlingsperiode

Det ideelle tidspunkt at samles er august og september. På samme tid er den bedste temperatur for deres aktive vækst op til + 11 ° С. Det maksimale antal nigella vises efter lange regn, men samlingen er tidsindstillet til at falde sammen med en tør og solrig dag. Overmodne svampe bliver smagløse, bitre for meget, derudover starter orme i dem, skovslugs spiser dem. Det bedste eksemplar til at indsamle er en mellemstor klump, tæt, stærk og hel.

Vigtigt! Når høsten af ​​chernushki ikke rulles op låg. Det er meget vigtigt at sikre luftadgang til produktet, så der udskiftes gas.

Hvordan samler man?

Reglen for opsamling af svampe er at afskære med en kniv i bunden og lade rodsystemet (mycel) ligge i jorden. Forankrede forekomster gendannes ikke. En lille foldekniv er velegnet til opskæring. Udskårne svampe placeres i kurvekurve eller emaljerede spande. Derefter vasker de, fjerner fremmede elementer og blødgøres.

Falsk fordobling

Der er mange fordoblinger af bryster. De vigtigste er:

• skripun;
• gran rodning;
• en gris;
• bølge hvidt vand;
• Grebe;
• hvid mælkemand.

Alle falske repræsentanter for svampeverdenen adskiller sig fra chernushka, primært i farve, skønt de er ens i generel form og højde. De er hvide eller har lyse nuancer, og deres kød er i modsætning til originalen mere sprød og lugter ikke, mens chernushka lugter kraftigt, krydret og behageligt. På en ægte sort bunke vises lilla juice altid, når man skærer, og dets ben er let.

Med korrekt indsamling, klargøring og klargøring bliver dette produkt favorit hos mange champignonplukkere. Han er elsket for sin unikke smag og meget behagelige tætte struktur samt for sit spektakulære udseende.