Jordbær i containere, svampe i skabe og urter på tagene på skyskrabere.
”Urban Food er en ny forståelse og som et resultat en bevægelse, der udvikler betydelige alternativer til vores fødevaresystem,” skriver hun i Food Report 2020. For syvende gang har en ernæringsekspert klassificeret begivenheder i branchen.
I overensstemmelse hermed sammenlignes megatrendens "sundhed" og kravene til bæredygtighed med megatrenden "urbanisering".
Dagligvarer produceres ikke kun af landmænd i landdistrikterne, men er også planlagt af byplanlæggere og arkitekter fra starten.
Også eksperter fra panelet “Foodtropolis. Urban.Circular.Food. ” fra Global Food Summit, som fandt sted i sidste uge i Berlin, er enige om, at mad i fremtiden i stigende grad vil blive produceret i byområder.
Til støtte herfor citerer de argumenter som "uafhængighed fra vejr og klima", "lokal produktion" og "at undgå brug af pesticider", når de dyrkes i lukkede systemer, kan påvirke udviklingen af bylandbruget.
”Anvendelsen af nye intelligente teknologier hjælper ikke kun med at udvikle nyttige og bæredygtige ideer, men også mere og mere fortrænger fødevareproduktionen i fremtiden, hvor de hovedsageligt forbruges,” skriver Rutzler i fødevarrapporten.
