De kan godt lide at spise agurk ikke kun rå, men også at høste den til vinteren: syltede eller syltede den. Ofte står husmødre overfor det faktum, at de støder på bitre frugter, og så opstår spørgsmålet: hvor kan de bruges. Kast dem væk. Vi tilbyder dig at lære, hvordan du laver velsmagende konservering af bitre frugter.
Vigtigt! Pludselige temperaturændringer er skadelige for agurker, derfor bliver frugterne under sådanne forhold bitter.
Kan jeg lukke de bitre agurker?
Årsagerne til bitterhed:
- varme eller langvarig direkte sollys på det sted, hvor grøntsager dyrkes;
- uregelmæssig vanding, derudover koldt vand;
- utilstrækkelig plantegødning;
- svagt eller beskadiget rodsystem.
Hvordan beskyttes agurker mod bitterhed før konservering?
Der er flere måder at reducere bitterhed i grøntsager på:
- blødlægges i koldt vand i 10-12 timer, og skær derefter afskalningen;
- Blød i saltvand i 30-40 minutter, så saften kommer ud med bitterhed;
- at gnide en skive - er, at du er nødt til at afskære foderspidsen, og gnide den derefter langs skiven, indtil der dannes hvidt skum, som bitterheden vil komme ud med.
Ved du det Bitter agurker er specielt dyrket i Kina for at fremstille medicin på deres basis.
De bedste opskrifter til konservering af bitre agurker
Hvis du vælger de rigtige ingredienser til emnene, kan du tilberede skålen, så bitterheden forsvinder helt.
Agurker i tomat
1,5–2 timer
små eller mellemstore agurker
5 kg
ærter med sort peber
5 stk.
Næringsværdi pr. 100 g
- Skær frugten omkring kanterne og blød i 3 timer i koldt vand.
- Hæld tomatsaus, krydderier, vegetabilsk olie i kogt vand, kog i yderligere 15 minutter.
- Læg den vaskede dild på bunden af dåserne.
- Skær løg i ringe, hugg hvidløg med en kniv.
- Skær agurkerne i længderetningen i 2-4 dele, og fold dem i halvliters krukker, og træk forsigtigt.
- Top med løg og hvidløg.
- Hæld grøntsagerne med kogt kogt tomatmarinade.
- Dæk glassene, og læg dem i en gryde til sterilisering, inden det, dæk bunden af panden med et håndklæde (så glasbeholderne ikke sprænger).
- Hæld vand i gryden på 2/3 af dåsenes højde, tænd ild.
- Steriliser over lav varme i 10-15 minutter. fra det øjeblik, vandet begynder at koge i gryden.
- Fjern dåserne, og stram lågene, fold dem derefter på hovedet, indpak det med et tæppe eller tæppe.
- Når emnet er kølet af, skal du overføre dåserne til pantry (eller et andet køligt mørkt sted).
Vigtigt! Mennesker, der lider af gastritis eller en mavesår, kan bruge små mængder af agurker.
Krydret agurker
1–1,5 timer
vegetabilsk olie
1/2 spsk.
formalet sort peber
1/2 tsk
formalet rød peber
1/2 tsk
Næringsværdi pr. 100 g
- Vask frugterne, trim kanterne, skåret i cirkler og læg i en skål.
- Læg løg, hakket løg, hakket hvidløg og varm peber.
- Tilsæt en blanding af sukker, salt, eddike, vegetabilsk olie, sort og rød peber.
- Bland alt sammen, og lad det simre over lav varme under omrøring, indtil agurkerne er mørkere.
- Spred den tilberedte masse i sterile krukker og rull op.
Ved du det Den bitterhed, der findes i agurkfrugter, stimulerer galdeblæren, hvilket forbedrer udstrømningen af galden.
Krydret agurker
1,5 t
store agurker
2 kg
sennepsfrø
4 spsk. l.
ærter med sort peber
1 tsk
Næringsværdi pr. 100 g
- Skær agurker og løg i ringe, læg en skål, hæld saltet i, bland og sæt undertryk i 3 timer.
- Sil, skyl med koldt vand og sil igen.
- I en stor gryde blandes eddike, sennep, gurkemeje, sort peber, bring det hele i kogepunkt, og tilsæt sukker under omrøring, indtil det er opløst.
- Tilsæt grønsager til den kogte marinade og bring det hele i kog.
- Efter at grøntsagerne er mørkere, skal du slukke for blandingen og placere den i sterile krukker, helt dækket med marinade.
- Stram, senere sat på lager til opbevaring.
Hvordan forhindres udseendet af bitterhed i agurker under dyrkning?
Dyrkede grøntsager er uden bitterhed, hvis du overholder følgende anbefalinger:
- vælg skyggefulde steder til landing, hvilket vil hjælpe med at undgå direkte sollys;
- hæld regelmæssigt varmt vand;
- foderbuske med gødning (kvælstof eller potash);
- plant frø med en stor afstand fra hinanden;
- at dække planter med en film under en kold snap.
Der er mange opskrifter på konserves agurker for enhver smag. Frugtens bitterhed betyder ikke, at de er uegnede til konsum. Du skal bare koge dem korrekt, og derefter vil emnerne være et fremragende alternativ til friske grøntsager om vinteren.
