Lyserød laks er en velsmagende og sund fisk fra laksefamilien. Det kan saltes, steges, koges et lækkert øre eller bages i ovnen. Den sidstnævnte metode er især nyttig i forbindelse med den lille anvendelse af olie, skønt fisken trods dette er velsmagende og saftig. Derudover har bagning ved hjælp af en ærme en dejlig bonus - du behøver ikke at vaske ovnen og panorere overhovedet, hvilket sparer tid og kræfter.
Valg og tilberedning af ingredienser
Hovedingrediensen i skålen er selve fisken.
Ved du det Lys laks kan skelnes ved køn på denne måde: hanens kæber, i modsætning til hunnen, har særlige gensidigt bøjede vækster, der ligner næbene på en rovfugl og en karakteristisk finhumf. Hvis du så en fisk uden sådanne tegn, og dens underliv er lyserød i farve og let opsvulmet, er chancerne store for, at det er en hun med kaviar.
Når du vælger lyserød laks i en butik eller marked, skal du prøve at matche følgende egenskaber:
- den normale vægt på en fisk er fra 800 g til 1,4 kg. Hvis massen er større - dette er en gammel lyserød laks, hvis kød sandsynligvis er ret hårdt. Figuren nedenfor viser en for ung alder, i hvilket tilfælde der kan være mangel på nyttige egenskaber og smag;
- den korrekte ismasse i slagtekroppen er ikke mere end 7%. Indikatoren kan beregnes derhjemme som følger: læg slagtekroppen i en beholder og vent, indtil den er helt afrimet. Tøm den dræne væske og sammenlign dens volumen med den oprindelige vægt af fisken med den vægt, du betalte for;
- maven skal være flad, ensfarvet og ikke hævet (hvis der ikke er nogen kaviar);
- gæller i en blød rød nuance;
- glat, ren og skinnende vægt, hud uden den mindste skade;
- kødfarve - lyserosa;
- Hvis du trykker på slagtekroppen med din finger, vil den resulterende bukke hurtigt komme sig;
- huden skal ikke let adskilles fra kødet;
- der må ikke mærkes nogen lugt af ammoniak eller anden udendørs lugt.
Når du klipper fisk, skal du bruge en skærpet kniv, især ved at adskille huden og skære fileten. Ellers får du sammenkrøllet masse og ikke pene portionerede stykker.
Bagt laks opskrifter i ærmet
Lyserød laks er velegnet til daglig brug og som et måltid tilberedt til at modtage gæster eller søndag frokost i selskab med en stor familie. Det er disse to opskrifter, der præsenteres nedenfor, madlavning med dem er ganske enkel, og der kræves ikke meget dygtighed til dette.
Helt
3–41 timer
salt (helst hav)
2 tsk
sorte ærter
6-8 stk.
vegetabilsk olie
1 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
I lyserød laks skal du fjerne hovedet og indlægene, vask det godt og læg lidt tørt på et papirhåndklæde.
I mellemtiden, peber strimler, bland det med salt, sukker og basilikum. Afskær plesten fra en halv citron, tilsæt den sammen med en skefuld olie, bland alt grundigt.
Rist for det meste slagtekroppen udefra og brug cirka en tredjedel af marinaden på indersiden.
Skær 4-5 cirkler fra den midterste del af citronen og anbring 5–6 grene af dild inde i slagtekroppen. Læg citronskiverne sammen, så de overlapper lidt oven på hinanden.
Forbered de således tilberedte fisk og mariner i køleskabet. Minimumstiden er 2 timer, men hvis du tager dig tid, kan du lade den stå natten over, bliver skålen kun mere lækker.
Læg hele slagtekroppen i en ærme, spænd den med afstrygning, sæt den i en form eller på en bageplade, sæt den i en ovn, der er forvarmet til 180-190 ° С. Bagetid - 40 minutter.
I lyserød laks skal du fjerne hovedet og indlægene, vask det godt og læg lidt tørt på et papirhåndklæde.
I mellemtiden, peber strimler, bland det med salt, sukker og basilikum. Afskær plesten fra en halv citron, tilsæt den sammen med en skefuld olie, bland alt grundigt.
Rist for det meste slagtekroppen udefra og brug cirka en tredjedel af marinaden på indersiden.
Skær 4-5 cirkler fra den midterste del af citronen og anbring 5–6 grene af dild inde i slagtekroppen. Læg citronskiverne sammen, så de overlapper lidt oven på hinanden.
Forbered de således tilberedte fisk og mariner i køleskabet. Minimumstiden er 2 timer, men hvis du tager dig tid, kan du lade den stå natten over, bliver skålen kun mere lækker.
Læg hele slagtekroppen i en ærme, spænd den med afstrygning, sæt den i en form eller på en bageplade, sæt den i en ovn, der er forvarmet til 180-190 ° С. Bagetid - 40 minutter.Videoopskrift
Ved du det Pukkelen, der gav navnet til fisken, forekommer hos mænd af lyserød laks først i det andet leveår, når den går til gyde (hvorefter den dør). Denne karakteristiske egenskab er nødvendig for bedre manøvrerbarhed og evnen til at svømme på sin side.
Med kartofler og grøntsager
6–7 1 times madlavning og 2 timer marinering
konserverede grønne ærter
1 dåse
krydderier (jorden og krydderier)
at smage
krydderier efter fisk
1 pakke (15 g)
vegetabilsk olie
2 tsk
Næringsværdi pr. 100 g:
- Vask fisken, fjern hovedet, halen og finnerne, skær. Adskil derefter kødet fra ryggen, knogler og hud. Fjern forsigtigt alle knogler. Det omtrentlige udbytte af filet fra frosset fisk, der vejer 1 kg, er 600-650 g. Denne opskrift er designet til en sådan masse fisk.
- Bland creme fraiche, sennep, juice af en halv citron, sojasovs, revet ost og krydderier. Press hvidløg gennem pressen, tilsæt vegetabilsk olie og krydderier til fisken, bland godt.
- Skær fisken i portioner 2–2,5 cm bred, anbring den i den kogte marinade, bland godt.
- I mellemtiden skal du forberede grøntsagerne. De skal rengøres, vaskes, skæres i ringe.
- Klip et stykke ærme af tilstrækkelig længde, spænd klemmen på den ene side og placer i en bageplade. Du får en pose, hvor du har brug for at lægge kartofleringerne, så tynde som muligt, salt dem let. Top - peber, derefter gulerødder, hvorpå ærter skal lægges (uden væske). Det øverste lag af grøntsager er tomater, de drænes, og skålen viser sig at være saftig. Hæld den resterende marinade på tomater ved hjælp af en spiseskefuld og forsigtigt og jævnt fordelt (hvis den forbliver).
- Pakk den anden side af ærmet med afstrygning og mariner med bagepladen i køleskabet i 2-3 timer.
- Efter den angivne tid anbringes formen i 40–45 minutter i en ovn, der er forvarmet til 190 ° C. Serveres med greener og en skive citron (skåret af den resterende halvdel af citrus).
Vigtigt! Hvis du bruger krydderier til fisk, når du bager, skal du være opmærksom på sammensætningen. Hvis blandingen indeholder salt og / eller monosodium glutamat, behøver du muligvis ikke at tilføje salt til skålen.
Lyserød laks har en god smag og sunde diæteregenskaber. Denne fisk er den mindst fedtede blandt alle laks, selvom den ikke er mindre velsmagende. Og hvad og hvordan man laver mad fra det, ved du allerede.
