Det er ikke nok bare at beholde en mælkebesætning, fordi det ikke er rentabelt at donere mælk. Denne udtalelse blev udtrykt af formanden for GorinDar landbrugstjenestekooperativ Yuri Potapchuk under et seminar for mejeriprocessorer, regeringsembedsmænd og banker.
Arrangementet blev arrangeret af Rivne Center for Local Government Development af U-LEAD with Europe-programmet. ”Den, der indeholder mejerihylden, vil have en negativ forretning, hvis han ikke foretager sin egen forarbejdning,” sagde Yuri Potapchuk.
Ifølge ham er simpelthen donation af mælk ulønnsom, for siden 2016 har acceptprisen for det ikke steget, mens udgifterne til dyrefoder, veterinærsektoren, levering af græsning er steget markant.
”Derfor gjorde vi en entydig konklusion for os selv: vi er nødt til at begynde at behandle. Vores gård ligger i Kostopolsky-distriktet og produktion - i Goshchansky, hvor vi fik tildelt et værelse til en lille ostefabrik.
De tog et lån, købte udstyr. Vi studerede direkte erfaringerne med at arbejde med lignende små "workshops" med ost i Polen, Østrig, Tyskland og i regionerne i det vestlige Ukraine.
Men vi besluttede ikke at gentage deres opskrift, men at skabe vores eget "højdepunkt" og begyndte at specialisere os i produktionen af bløde oste, som vi nu sælger i små portioner, inklusive i Kiev, ”sagde han.
Landmanden bemærkede, at hvis du producerer mælk og forarbejder den selv, får du 15% af merværdien. Og med en veletableret behandlingsproces kan du opnå en indikator på 20-25%.
Ifølge Natalya Novodarskaya, formand for gården Dyuksin Dorf, der også beskæftiger sig med produktion af oste, kan kun en besætning af høj kvalitet producere fremragende råvarer, og derfor driver de med at avle mælkekøer: De begyndte at holde 5, og nu er der 31 af dem.
Ruslan Sedoi, direktør for Rivne Center for Local Government Development, understregede, at tiden er inde til at forene små osteproducenter i foreningen.