Xe er en salat, der kan tilberedes fra enhver fisk, inklusive kummelaks. Denne koreanske parabol har længe tjent vores landes kærlighed. Manglen på varmebehandling bevarer alle de gavnlige stoffer, der findes i rå rød fisk, og der er mange af dem. Keta er en fremragende kilde til vitamin D, gruppe B, fosfor, jod, selen og andre mineralelementer.
Valg og tilberedning af ingredienser
Du kan købe en hel krop af fisk (kum, lys laks, gedde aborre, makrel, pollock) eller en skåret portion - filet. Når du køber kummelaks, skal du være opmærksom, så der ikke er skader, blå mærker, pletter, mørke eller gulaktige aflejringer på overfladen.
Vigtigt! Når du køber frosset filet, skal du vælge lige stykker, da gentagen frysning deformerer fisken. Isskorpen bør ikke danne sag eller være revnet.
Gællerne skal være rødlige eller lyserøde, kødet skal have en tæt struktur, og vægten skal være intakt og passe tæt på kroppen. Eddikesyre skal fortyndes med vand i et forhold på 1:30, mens der modtages 3% eddike.
Chum laks opskrifter
Følgende er enkle opskrifter til fremstilling af khe khe: på koreansk og med tomatpasta. De tilberedes let derhjemme og viser sig altid at være lækre.
På koreansk
1 kg 720 g60 min.
eddikesyre (70%)
7 tsk
olivenolie (kan være solsikkeolie)
150 g
peber, salt, krydderier
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Slib fiskefileten i stykker op til 1 cm. Læg i en passende skål og hæld med fortyndet eddikesyre (som nævnt ovenfor), bland grundigt. Lad stå i 30 minutter.
- Mens fiskeskiverne sylter, skræl grøntsagerne. Slib derefter gulerødderne på et rivjern "til grøntsager på koreansk", og skær løg i halve ringe.
- Tøm eddike fra kumminen, og pres produktet.
- Tilsæt løg, gulerødder, salt, krydderier til fisken. En krydret blanding af grøntsager på koreansk er god. Du kan tilføje en blanding af peber, hvidløg og koriander.
- Varm en stegepande med vegetabilsk olie over en ild, og hæld skiver fisk og grøntsager med varm olie, bland. Lad det brygge i 10-15 minutter. Bland derefter igen.
- Dæk derefter keta-skålene med folie eller plastfolie, og læg dem på køleskabshylden. Efter 30 minutter kan denne forretter serveres.
Med tomatpasta
1 kg 515 g 10 min.
vegetabilsk olie (uraffineret)
125 ml
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skær fileten i små stykker.
- Skræl og vask løgene. Skær løgkvarterene tyndt og læg filet på.
- Hell vegetabilsk olie på løg og fisk, tilsæt tomatpasta, laurbærblad, eddike (fortyndet syre til en koncentration på 3%), salt, peber og bland godt.
- Overfør til en beholder med låg og køles om natten.
Ved du det Han er navnet på fadet på sovjetkoreanernes dialekt, og i Korea kaldes det "hwe", "ho". Det antages, at det kom fra Kina til perioden med tre stater (57 f.Kr. - 668 e.Kr.), da der var en aktiv kulturudveksling mellem disse lande.
Chae hekhe koges hurtigt, og skålen er mør med en krydret smag. Det er godt at servere kogt ris eller kartofler. Dette er en fremragende appetitvækker for fiskere, der kan klare det fra en frisk fangst lige inden for ”stille jagt”, der har et beskedent sæt nødvendige produkter.