Porcini-svampe er en populær ingrediens i mange retter: kogt, stegt, stuet, bagt. Salater er især velsmagende med deres tilsætning. Originale, men enkle opskrifter med trinvise instruktioner vælges i artiklen.
Valg og tilberedning af ingredienser
Svampe er nødt til at vælge tætte, elastiske, uden pletter og formørkelse på frugter. De skal have en behagelig aroma. Før tilberedning skal de rengøres for snavs, vaskes og tørres. De har ikke brug for indledende forberedelse i form af blødgøring.
Opskrifter på salater med porcini-svampe
Professionelle kokke er kommet med mange opskrifter på svampesalater. De bruger forskellige kombinationer af svampe, for eksempel med grøntsager, kød, urter, krydderier samt med forskellige forbindinger: mayonnaise, vegetabilsk olie eller saucer. Til salater er friske, stegte, frosne og syltede svampe egnede. Svampesalater har en interessant smag og udseende.
Borovichok salat
5 40 min.
vegetabilsk olie
2-3 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Kog, skræl og terninger kartofler.
- Skær løgen i halve ringe.
- Hakk dild.
- Sæt alle ingredienserne i salatskålen.
- Strø salt over.
- Fyld komponenter med olie.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11098/image_U9UsN05pd9F3q.jpg)
Vigtigt! Svampe indsamlet i nærheden af travle motorveje, jernbaner, industriområder, deponeringsanlæg bør ikke spises. Da frugtlegemer har en tendens til at akkumulere skadelige, giftige stoffer, kan de udgøre en sundhedsfare.
Med kogte æg, ost og tomater
10 1–1,5 timer
vegetabilsk olie
6 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Kog kylling, æg, svampe.
- Skær svampe.
- Steg dem i en gryde med smør i 7-10 minutter.
- At saltes.
- Skær kyllingen.
- Riv osten.
- Hakk æggene.
- Skær løgen i halve ringe.
- Anbring i en gryde med smør.
- Stek, indtil den er gylden.
- Læg svampe i bunden af salatskålen.
- Læg ½ løg og ½ kylling ovenpå.
- At saltes.
- Fastgør ½ æg.
- Dernæst lag lag med kylling, løg, æg, terninger, tomat.
- Drys med olie til overs fra stegning af svampe.
- Strø salt over.
- Hæld og fordel mayonnaise.
- Drys med ost.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11098/image_qL6nwT6hgac2XMI2Dcar7o.jpg)
Ved du det Den hurtigst voksende repræsentant for svampe på planeten er den fælles sjov. Dens vækstrate når 5 mm pr. Minut.
Med tomater, hvidløg, timian
6 40 minutter
hakket timian
1 spsk. l.
salatblade
100-150 g
formalet sort peber
at smage
balsamico fløde
1-2 tsk
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skær tomater i skiver.
- Fjern frøene fra dem.
- Sæt formen.
- Knus under en presse og hugg en fedd hvidløg.
- Drys dem med tomater.
- Sæt timian.
- Fyld med olie.
- Drys med salt og peber.
- Sæt formen i ovnen ved en temperatur på + 180 ° C.
- Bages i 10 minutter.
- Hakk løg og hvidløgfedd.
- Læg dem i en gryde med smør.
- Steg et par minutter.
- Fastgør hakkede svampe.
- Strø salt over.
- Steg indtil gyldenbrun.
- Hell den knuste salat med olie og balsamico.
- Drys med salt og peber.
- Læg svampe i midten af skålen.
- Placer salaten i en cirkel.
- Læg tomaterne ovenpå.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11098/image_tz6gnthNfS1zw867DFeZ.jpg)
Vigtigt! Når du bruger frosne svampe til tilberedning af salat, skal de optøes ved stuetemperatur. Ved afslutningen af processen er det nødvendigt at dræne al væsken.
Med stegte svampe og kylling
101 time
vegetabilsk olie
3 spsk. l.
smør
2-3 spsk. l.
formalet sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Kog kødet i saltet vand med krydderier.
- Skær fileten i små stykker.
- Svampe lagt i saltet vand.
- Stå i 20 minutter.
- Tøm væsken.
- Klip dem.
- Hakk løg.
- Læg den i en gryde med smør.
- Steg indtil gennemsigtig.
- Fastgør svampe.
- Steg indtil gyldenbrun.
- Præsenter smørret.
- Sluk i et kvarter over svag varme.
- Drys med salt og peber.
- Kog kartofler i en skræl.
- Skræl og skær i skiver.
- Læg alle ingredienserne i salatskålen.
- Fastgør finhakket greener.
- Fyld med olie.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11098/image_Qfrlb481Qam.jpg)
Med porcini-svampe og kantareller
8 35 minutter
rødløg sød
1 stk
formalet sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skær svampe i skiver, løg i ringe.
- Læg løg i en gryde med smør.
- Stek i 2 minutter.
- Fastgør svampe.
- Steg, indtil ingredienserne er gyldenbrune.
- Tilsæt timian, salt, finhakket dild.
- Hæld i en salatskål.
- Krydre med creme fraiche.
- Serveres i en varm form.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11098/image_JWak3M4wwEk6ZsY9.jpg)
Fra friske svampe og selleri
3 40 minutter
olivenolie
1.25 Art. l.
formalet sort peber
1 kniv
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skær selleri stilke.
- Læg dem i en skål, hæld en liter vand med tilsætning af 1 spsk. l. salt.
- Blødgøres i et kvarter.
- Tøm vandet.
- Sæt på et køkkenhåndklæde og rull det op. Vent 5 minutter.
- Skær rene svampe i tynde plader.
- Fastgør selleri, citronsaft, olie, peber, en fjerdedel af en teskefuld salt til dem.
- Rør om med en stor ske.
- Dryss med ost inden servering.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11098/image_6cAMhjywus.jpg)
Ved du det Den dyreste svamp i verden er hvid trøffel. For ikke så længe siden blev 1,2 kg af denne delikatesse solgt for 150 tusind dollars.
Det er ikke svært at tilberede enkle og velsmagende svampesalater. For at gøre dette behøver du kun lyst, tilberedning af de nødvendige ingredienser og følge de trinvise instruktioner beskrevet i disse opskrifter.