Kombinationen af kød med svampe er altid en god løsning til enhver form for skål, og allerede stegning eller stewing kan afgøres ud fra personlige præferencer. En god mulighed for et afslappet eller endda festligt bord ville være kyllingefilet med champignoner kogt i en cremet sauce, skønt disse på ingen måde er de eneste ingredienser til at skabe et kulinarisk mesterværk. Hvilke andre produkter der er behov for, og hvad der skal huskes, når du laver en fad - læs videre i artiklen.
Valg og tilberedning af ingredienser
De vigtigste ingredienser til enhver opskrift på denne type retter er svampe (normalt champignon) og kyllingebryst krydret med en fløde baseret på fedt eller moderat fedt creme. Naturligvis at du kun kan få en velsmagende og sund skål, hvis hver af disse ingredienser er friske, så inden du køber, skal du kontrollere alle udløbsdatoer for de valgte produkter, inspicere kødet og sørge for, at der ikke er nogen ubehagelig lugt.Dette gælder også mejeriprodukter - fløde eller hård ost samt tørrede frugter eller grøntsager, som ofte bruges til en lysere smag af det færdige skål. Før skæring skal friske grøntsager skrælkes, og kødet vaskes under rindende vand og tørres med papirhåndklæder. Fremgangsmåden til formaling af hver ingrediens og dens yderligere kulinariske behandling afhænger af kravene i den valgte opskrift.
Vigtigt! Det anbefales at vaske svampen umiddelbart inden tilberedning, da du ikke har blødgjort dem ikke længere i stand til at bevare friskheden af produkterne i lang tid.
Opskrifter på filetkylling med svampe i en cremet sauce
På den traditionelle måde at skabe denne ret bruges kun disse produkter, fløde og forskellige krydderier, men hvis dette ikke er nok, kan du udvide smagspaletten med ost, hvidløg eller endda gurkemeje. Under alle omstændigheder for at få et værdigt resultat af kulinariske anstrengelser kan du kun tydeligt følge den valgte opskrift.
Klassisk opskrift
480 min
Næringsværdi pr. 100 g:
Vask kødet, og riv derefter med knust hvidløg, salt og solsikkeolie, mens du drysser oregano på begge sider.
Efterlad det syltede kød på bordet i en time, dækker beholderen med kyllingelåget. Fjern skrælen fra svampen, skyl og skær den i tynde plader.
Opvarm gryden, hæld vegetabilsk olie i bunden og læg de hakkede champignoner.
Salt dem, og lad det simre ved moderat temperatur, indtil væsken fra dem helt fordamper.
Overfør champignonerne i en separat dyb skål, og placer det syltede kyllingebryst på deres sted i 2 minutter.
Tilsæt champignonerne, og efter at have dækket med et låg, lad alt være stuet i 8-10 minutter, og glem ikke at blande lejlighedsvis, så blandingen ikke brænder.
Mens brystet og svampen er stuet, blandes fløden med stivelse og hældes på brystet, og fortsæt med at simre alt ”under låg” i 6-8 minutter.
Hæld salt og peber den fremtidige skål efter smag ved at smage saucen på forhånd.
Overfør det kogte bryst i en cremet sauce, der stadig er varm på en tallerken, skær den i flere lag i bredden og læg svampen ovenpå, krydre med sausen.
Videoopskrift
Ved du det Champignoner er meget nyttige for mennesker, der lider af højt kolesteroltal i blodet. Kemiske komponenter i svampe ødelægger de dannede kolesterolplaques og fjerner toksiner fra kroppen.
Med ost
445-50 min
salt og sort peber
at smage
Næringsværdi pr. 100 g:
- Vask svampe, tør hver kopi med et håndklæde og skær i 4 dele (små kan være i to).
- Vask og hak kyllingebrystet i store terninger.
- Gnid osten på et rivjern.
- Varm vegetabilsk olie i en dyb stege og steg alle tilgængelige svampe i adskillige passager, så de ikke producerer meget saft og bliver til en formløs velling.
- Læg de stegte champignoner i en separat skål, og hæld lidt mere olie i gryden og overfør kødet, så det stegt ved høj temperatur i mindst fem minutter, så kyllingestykkerne er godt brunet, men ikke brændt (husk regelmæssigt at vende kyllingen).
- Hæld de tidligere kogte svampe på kødet, og hæld fløden.
- Når du har blandet alt godt, skal du reducere gasforsyningen, og lad blandingen simre, indtil saucen bliver tykkere.
- Hæld alle krydderierne i skålen (sammen med salt), og så snart blandingen koges, hæld ostekagen i gryden og bland alt igen.
- Når osten er smeltet fuldstændigt, og saucen har en ensartet konsistens, skal du fjerne maden fra ovnen, og du kan servere den til bordet med ethvert sideskål efter eget skøn (pasta og kartofler er en god mulighed).
Vigtigt! Det er ikke værd at saltet og peber kylling eller svampe i de indledende stadier af stewing, ellers beholder de ikke deres integritet og attraktivitet.
Champignon gryderet
2-335 min
Næringsværdi pr. 100 g:
- Vask, tør, og hug kødet med et tykt halm.
- Skær de skrælede løg i tynde halvringe, og de vaskede og skrælede champignoner i tynde skiver.
- Steg hakket løg i forsmeltet smør.
- Så snart halvringene bliver blødere, tilsættes de skiverne af fileten og steg alt sammen under konstant omrøring (på 8-10 minutter skal kødet koges næsten fuldstændigt).
- Overfør champignonerne til resten af ingredienserne, og lad det koge yderligere 8-10 minutter.
- Hæld fløde på kødet med svampe, hæld salt, krydderier og peber, og om nødvendigt også lidt vand (det giver dig mulighed for at få lidt sauce og gøre skålen mere saftig).
- Kombiner de anvendte produkter, og lad det simre i yderligere 5 minutter, så alle ingredienserne er godt mættet med saucen og når fuld beredskab.
- Fjern skålen fra varmen, og server med bordet med den valgte sideskål, dekoreret med urter.
Bages med porcini-svampe i ovnen
345-50 min
solsikkeolie
4 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skyl og kog brystet i let saltet vand, afkøles derefter kødet og skær i tykke lag.
- Vask, rengør og tør tør svampen med et papirhåndklæde, skær dem i aflange skiver.
- Skræl løgene, skyl med rent vand og hugg i tynde ringe.
- Steg den forberedte kylling i smeltet smør, og hæld den svampede champignonblanding samme sted.
- Bland creme fraiche med ketchup i en separat beholder, salt og peber blandingen, og hæld derefter i indholdet af panden, jævnt fordelt over blandingens volumen.
- Fyld skålen med groft revet ost og overfør gryden til ovnen i cirka 20 minutter (du skal først forvarme den til + 190 ° C).
Ved du det Kyllingekød indeholder en stor mængde betakaroten, som ved at komme ind i vores krop omdannes til det vitamin, der er nødvendigt for synet. Takket være det forbedres synsskarphed ikke kun om dagen, men også om natten.
Med champignons i en cremet hvidløgssauce
3-440–50 min
kylling (helst filet)
2 stk
olivenolie eller solsikkeolie
50 ml
kylling krydderi blanding
8-10 g
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skær den forberedte løg i små terninger og sauter den i olie.
- Mal kyllingen lidt i store terninger.
- Overfør kødet til den allerede stegte løg, salt, krydre det med urter, mens du blander komponenterne i den fremtidige skål grundigt.
- Lad kødet stege (i cirka ti minutter), hæld derefter de skrælede og hakkede svampe i gryden.
- Lad blandingen stå på ovnen i yderligere 5 minutter, hæld fløden, og lad det fremtidige skål koge, dækker alt med et låg.
- Slib hvidløg, tilsæt det til resten af ingredienserne, dæk skålen med et låg og reducer varmen, lad blandingen blandes i yderligere 10 minutter.
Med gurkemeje og muskatnød
345-50 min
kylling (filet)
500 g
gurkemeje og hakket muskatnød
5 g
fløde (20% fedt)
200 ml
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skyl fileten, tør let og skær straks i store portioner (finhakket er det ikke værd).
- Vask champignonerne og skær dem i store stykker, hak løg i halve ringe.
- Steg kødskiverne i varm olie, indtil en smuk skorpe vises.
- Opløs smørret i en separat stegepande og "smid" løg i det, og så snart det bliver gyldent i farve, tilsættes mel og bland alt sammen, sautér i cirka et minut.
- Hell den hakkede nødde og gurkemeje i den forberedte blanding, og hæld fløden efter yderligere 2 minutter i gryden.
- Efter at have kogt blandingen, hæld den rivne ost i den, og hvis blandingen kommer ud for tyk, hæld lidt kogt vand.
- Kombiner den cremede sauce og det stegt kød med svampe, hvorefter du kan spise skålen med den valgte sideskål.
Uanset dit valg af kyllingefiletopskrift med svampe i en cremet sauce, skal du altid nøje følge dens krav. Den eneste undtagelse er brugen af krydderier, for i denne sag styres alle af deres egne smagspræferencer.
En ordentligt kogt tallerken vil være en fremragende tilføjelse til både et afslappet og festligt bord, så tiden, der bruges på madlavning, vil blive fuldt belønnet.