Kød, fiskeretter eller bare side retter vil være meget velsmagere, hvis de serveres med en separat tilberedt sauce, som inkluderer enhver værtindes foretrukne mad. En af de universelle sorter af dette supplement er creme fraiche og champignonsaus, og dets tilberedning kan være baseret på en række opskrifter. Påvist og velsmagende indstillinger med en komplet liste over ingredienser og trin-for-trin tilberedningsinstruktioner findes i denne artikel.
Valg og tilberedning af ingredienser
Hovedkomponenterne i enhver creme fraiche og svampe er svampe og creme fraiche (eller fløde), derudover kan krydderier, løg, vegetabilsk olie og en lang række krydderier anvendes. Mejeriproduktet skal være tilstrækkeligt fedt, så når du køber et "butiksprodukt", skal du kun vælge muligheder med en indikator på mindst 30% fedt. Endnu bedre - hjemmelavet fløde, selvom hvis de ikke er sure. Gode champignoner til opskriften er friske og tætte mellemstore svampe uden rådne eller mugne fragmenter (normalt kommer en meget ubehagelig lugt fra sådanne områder).Hvad angår de øvrige mulige ingredienser i opskrifterne, gælder de generelle krav til dem: ost-, løg- og krabberpinde skal være friske, helst med bevarelse af deres naturlige smag. Salt og krydderier tilsættes på baggrund af personlige præferencer, men under alle omstændigheder skal de være af høj kvalitet, idet aromaen bevares og uden tegn på skimmel (undertiden ser det ud, når fugt kommer ind i beholderen med krydderier).
Ved du det Hvis du tror, at data fra forskere blev svampe opdaget på Jorden for tusind år siden, og til kulinariske formål begyndte italienerne først at bruge dem. De lærte, hvordan man dyrker dem derhjemme.
Valgmuligheder for champignon creme fraiche
Den enkleste løsning med en lille mængde tilgængelige ingredienser vil være en klassisk opskrift på creme fraiche og svampe, hvor der udover svampe og creme fraiche kun er provencalske urter, løg, sukker og vegetabilsk olie til stede (de fleste af husmødrene har sandsynligvis dem i køkkenet). De, der foretrækker mere usædvanlige opskrifter, skal være opmærksomme på indstillingen med hvidløg og krabberestokke, som også ofte er populær blandt husmødre.
Klassisk
2-325 min
løg (mellemstørrelse)
1 stk
vegetabilsk olie
2 spsk. l.
vand
en tredjedel af et glas (ca. 80 g)
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skræl og finhakk løg, hak de vaskede og tørrede svampe til en tynd plade.
- Varm gryden på komfuret, tilsæt vegetabilsk olie og steg løgen i den, indtil den er gennemsigtig.
- Hæld svampe i løgen, bland dem og lad stege på medium varme under et låg (ikke længere end 2-3 minutter).
- Salt, peber blandingen, og hæld i lidt rent kogt vand, igen blandes grundigt.
- Hæld provencalske urter i gryden (kan erstattes med basilikum) og fordel dem jævnt i svampeblandingen. Luk låget, og lad svampene gryderet i yderligere 7 minutter.
- Fjern låget, og steg svampen med jævne mellemrum, indtil de er jævnt "brune" på alle sider.
- Overfør de tilberedte svampe med løg i en blenderskål og hugg, indtil en homogen grødemasse er.
- Tilsæt creme fraiche og sukker til den resulterende pasta, og bland alt sammen grundigt.
- Overfør den hvide creme fraiche til gryden, og du kan servere den til bordet, tidligere suppleret med en kvist persille.
Videoopskrift
Klassisk videoopskrift: KlassiskVigtigt! For at forbedre den færdige blandings smagsegenskaber, skal den inden servering sættes i køleskab i 10-15 minutter.
Med ost og krabber pinde
3-430 min
krabbe pinde (eller kød)
3 stk
creme fraiche (eller creme)
150 g
greener (valgfrit)
100 g
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skræl og terning svampene.
- Forvarm gryden og hæld champignon uden at smøre den med vegetabilsk olie.
- Steg dem i tre minutter, og tilsæt derefter provencalske urter, salt og vegetabilsk olie, og fortsæt med at stege svampe, indtil de er kogte.
- Mens champignonerne stegt, rives de frosne krabber på et fint rivejern for at lave små chips.
- Tilsæt creme fraiche til svampen og lad dem stå i 5 minutter til gryderet sammen.
- Riv osten og drys den på de hakkede krabberestænger.
- Gnid hvidløg og læg den også i gryden. Efter at have sat et minut mere i, hæld de hakkede rene greener i sauce og fjern panden fra varmen.
Videoopskrift
Med ost og krabber pindeVigtigt! Hvis du tager hjemmelavet fløde, og svampeblandingen virker for tyk, skal du tilføje lidt kogt vand under processen med at sy.
Færdig creme fraiche-champignonsaus eller et sauce-lignende produkt med greener vil være en fremragende tilføjelse til kartofler eller pasta, selvom du om ønsket kan bruge den sammen med korn, kød eller fiskeretter, som kun understreger deres smag.