Plum Jam Wine

86 dage +60 dage til gæring

1. Kog vand, kølig.
2. Forbered rosiner (vask ikke).
3. Læg det gamle marmelade i en tre-liters steriliseret beholder. Det bør besætte 1/3 af bankerne. Hæld med afkølet vand. Al væske skal ikke nå halsen på krukken med en tredjedel.
4. Hell rosiner i en krukke, bland alt.
5. Dæk krukken med et låg, anbring det i et mørkt og varmt rum til gæring. Lad være der i tre dage.
6. Efter dette tidspunkt, når skummet vises på overfladen, skal du blande alt indholdet. Igen sættes på samme sted i 3 dage.
7. Efter 3 dage tømmes al væske. Kast kagen. Luk krukken med en vandtætning, lad vinen gæres på et varmt mørkt sted i 2 måneder.
8. Sil igen, sedimentet skal forblive i bunden.
9. Smag, du kan tilføje sukker, hvis du ønsker det.
10. Hæld vin i en behagelig beholder. En vindrink tilberedt i henhold til denne opskrift er bedst tilbage i kælderen eller køleskabet.

Vin fremstillet af blommekompott

85-6 timer +90 dage til gæring

1. Åbn en 3-liters krukke med kompott, sil væsken, fjern bærene.
2. Forbered en surdej fra uvaskede rosiner for at skabe betingelser for naturlig gæring: Slib rosiner med sukker, tilsæt den resulterende opslæmning til en kompott (250 ml) opvarmet til + 40 ° С.
3. Dæk gryden med gasbind, og lad den stå på et varmt sted i 5-6 timer, indtil aktiv gæring. En svag sus og sur lugt vises.
4. Hæld surdej i en flaske eller krukke, tilsæt den resterende kompott.
5. Luk beholderen med en vandforsegling eller en handske punkteret med en nål.
6. Efterlad beholderen i et mørkt rum.
7. Når gæringen stopper, sil du vinen forsigtigt, så der ikke får sediment.
8. Hæld den unge vin i en ren beholder, send den til et køligt sted i 3 måneder til gæring.

Klassisk blomme vin

Vigtigt! Blommer til madlavning af vin behøver ikke at vaskes, fordi deres hud indeholder specielle svampe, der bidrager til gæringsprocessen.

82 uger +60 dage til gæring +3 måneder til modning

1. Sorter modne mørke frugter, lad kun intakte. Vask, tør ikke eller tør tør.
2. Efterlad blommer i solen i tre dage.
3. Tag knoglerne ud.
4. Slib frugterne i en blender eller vend i en kødslibemaskine.
5. Overfør mosede kartofler til en tre-liters krukke, tilsæt vand og bland.
6. Fold osteklæden i flere lag, dæk nakken, placer den på et varmt sted i 2-3 dage. Lufttemperaturen skal være på niveauet +23 ... + 25 ° С. I denne periode skal urten blandes ca. 3-4 gange om dagen.
7. Når gæringen begynder, skal du silke blomme blandingen gennem osteklæde, foldet i flere lag, i en anden ren krukke. Du får juice, du skal tilføje 1/2 del af alt sukker til det.
8. Luk krukken med en vandforsegling, send beholderen til et mørkt rum.
9. På den 5. og 10. dag af fermentering tilsættes en anden halvdel af det resterende granulerede sukker til blommeblandingen.
10. Luk beholderen med en vandtætning, lad den indendørs ved en temperatur på +22 ... + 25 ° С i 2 måneder.
11. Efter den angivne tid, sil du drikken i en ren beholder.
12. Dekanter drinken, det vil sige, give vin muligheden for at "trække vejret".
13. Kork karet, lad vinedrikken modnes i et køligt rum i 3 måneder.

Opskrift på blomme vin uden vand

81 måneder + 35–40 dage til gæring +3 måneder til modning

1. Vask ikke for at sortere frugter. Elt godt, lad knoglerne være.
2. Overfør den resulterende blanding i en beholder, dæk nakken med gasbind, indstillet på et mørkt, varmt sted.
3. Hver dag skal stoffet blandes. Efter ca. 4 dage begynder aktiv gæring.
4. På 5-6. dag skal vørteren filtreres og tilsættes 2/3 af det tilsigtede sukker. Når du lægger sukker, skal du tage hensyn til sødme af blommerne i sig selv, så hastigheden kan øges eller formindskes lidt.
5. Hæld blandingen i en stor gryde og opvarm på svag varme under omrøring, indtil sukkeret er helt opløst (opvarmningstemperaturen skal ikke være højere end + 40 ° C).
6. Sæt gryden ned, indtil den er kølig, hæld blommevæsken i en ren flaske eller krukke, dæk nakken med gasbind.
7. Placer beholderen i 20 dage på et tørt, mørkt sted. Lufttemperaturen skal være mellem +18 ... + 25 ° C.
8. Når tyve-dages periode udløber, skal roamingstoffet filtreres.
9. Tilsæt det resterende sukker, bland, luk med en vandtætning.
10. Anbring flasken på et tørt, mørkt sted i 35-40 dage.
11. Efter den angivne tid tappes vinen, hvorved sedimentet omgås.
12. Modning og dekantering af en ung vindrink finder endelig sted i et køligt rum ved en temperatur på +6 ... + 15 ° C i mindst 3 måneder.

Pittet blomme vin

1210 dage + 1,5–2 måneder til gæring +3 måneder til modning

1. Sorter modne blommer, fjern rådne, vask valgte frugter.
2. Vask hænderne (for denne opskrift - dette er en forudsætning). Adskill den saftige del af blommen fra stenen (kaste dem ikke væk). Ædel kødet med dine hænder for at lave kartoffelmos.
3. Opdel knoglerne i 2 dele, fjern kernerne.
4. Overfør den tilberedte homogene blommemasse og kerner til en bredhalset beholder.
5. Hæld hele stoffet med koldt vand (1 del vand til 1 del puré).
6. Tilsæt sukker (for hver liter liter væske skal være 50 g sukker). Bland alt godt.
7. Dæk flasken eller dåserne med halsen, flyt det til et mørkt rum med en lufttemperatur på +19 ... + 22 ° C.
8. I de første tre dage skal urten blandes 3 gange om dagen. Hver gang du blander vørteren, skal du prøve det for en mandelsmag. Hvis det bliver udtalt, skal frøens kerner fjernes.
9. Efter tre dage skal alt indhold filtreres. Kast kagen.
10. I den væske, der er tilbage, skal du tilføje sukker, baseret på tidligere forhold. Bland alt, hæld det i den eksisterende beholder 2/3 for yderligere gæring, luk med en vandtætning.
11. Flyt beholderen til et mørkt sted, hvor lufttemperaturen skal være +19 ... + 22 ° C.
12. Efter 5-6 dage skal sukker sirup tilsættes til den fremtidige vin. Det skal gøres på denne måde: hæld 1 liter urt fra beholderen, tilsæt 50 g sukker til det, bland godt og hæld det tilbage i beholderen. Bland alt sammen, tæt med en vandtætning.
13. Efter ca. 1,5–2 måneder skulle væsken blive gennemsigtig, sedimentet synke til bunden.
14. Ung vin skal drænes omhyggeligt ned i beholderen gennem et rør, så sedimentet ikke stiger op. På dette tidspunkt kan sukker eller alkohol sættes til drikken for styrke (valgfrit).
15. Filtreringsproceduren kan gentages hver 10-20 dage, indtil vinen er fuldt moden. Den fulde modningsperiode varer mindst 3 måneder.
16. Opbevar den færdige drik i kælderen eller køleskabet. Jo længere vin der tilføres, jo bedre er smagen.