Syltetøj lavet af grønne valnødder er ikke udbredt blandt de forskellige emner i vores køkken. Mange erfarne husmødre ved imidlertid, at en sådan delikatesse ikke kun har en raffineret orientalsk smag og aroma, men også er et lager af vitaminer og næringsstoffer, som er særlig værdifuld for helbredet i den kolde sæson.
Marmelade fra nødder indeholder en stor mængde jod, og C-vitaminindikatorerne i det overstiger de velkendte "vitamin" citroner og rips. Det er disse egenskaber, der giver nødder med betydelige fordele frem for at bevare marmelade fra andre frugter.
Valg og tilberedning af ingredienser
Den første ting, der påvirker den kogte skål, er de korrekt valgte ingredienser, og derfor, når du samler nødder, skal du være opmærksom på graden af modenhed af frugten. Deres kød skal se ud som på billedet.
Derudover skal du være opmærksom på proceduren for tilberedning af produkter:
- Ved marmelade indsamles mælke nødder, hvor skallen endnu ikke er begyndt at dannes (i regionerne i den midterste zone kan indsamlingen af sådanne frugter udføres indtil midten af juni);
- Inden direkte tilberedning skal skrællede nødder iblødes i koldt vand i 3–7 dage (hvor vand skiftes 3-4 gange dagligt).
Vigtigt! Det er nødvendigt at rense nødderne fra skrælen med handsker, da den jod, der er indeholdt i dem, farver hænderne kraftigt og ikke vasker godt af.
Jam opskrift
7 dåser pr. L5 dage
Energiværdi pr. 100 g:
- Grønne nødder blødlægges i koldt vand i 3 dage. I løbet af denne tid skifter vand dagligt fra 4 til 5 gange.
- Derefter tilberedes en kalkopløsning - for hver liter vand kræves 2 spsk. spiseskefulde kalk. Efter fuldstændig opløsning lodes kalkvandet henstå i 8 timer, filtreres derefter gennem osteklæde, og nødder hældes med det. I denne position forbliver frugterne i 12 timer (med periodisk omrøring).
- Derefter vaskes møtrikkerne under rindende vand (indtil vandet er helt rent). Derefter blødgøres frugterne i koldt vand i 1 time.
- Vand hældes i den volumetriske beholder (4 l), 1 spsk. Fortyndes i den. en ske alun og brænd i ilden. Nødder kastes omhyggeligt i kogende vand og koges i 20 minutter. Denne procedure er nødvendig for at neutralisere kalk.
- Varmt vand drænes, og frugterne vaskes grundigt under rindende vand.
- Derefter gennemboreres hver møtrik flere gange (fra alle sider) med en tyk tandstikker og hældes med koldt vand i 1 time.
- For at tilberede sirupen hældes sukker med vand og bringes til kogning, hvorefter det resulterende skum fjernes.
- Nødder falder ned i sirupen, som skal koges i ca. 15-20 minutter, hvorefter de fjernes fra varmen og insisteres i 12 timer. Derefter gentages proceduren 4 gange (siruppen med frugter koges i 15 minutter, derefter infunderes den i 6 timer).
- Ved tilberedning for fjerde gang, efter 10 minutters kogning, tilsættes krydderier (1 tsk citronsyre blandes i et glas citronsaft og tilsættes til sirup, kan nelliker, kanel og kardemomme også bruges til at smage). Dernæst koges nødderne i yderligere 10 minutter.
- Efter svejsning tages alle krydderier ud af den stadig varme sirup under afkøling.
- Jam er lagt i præsteriliserede krukker.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10730/image_Exfy2CiuHutzApM.jpg)
Opbevaringsfunktioner
Valnøddesylt er ret godt bevaret både i lukkede krukker og i åbne containere. For at forlænge dens holdbarhed er det imidlertid nødvendigt at overholde ikke kun temperaturregimet, men også til andre tilbageholdelsesbetingelser.
Når du køber færdiglavet marmelade, skal du være opmærksom på dens farve - det skal være ensartet og ikke have lette urenheder.
Der er flere grundlæggende måder at opbevare papirstop på:
- i åben form kan delikatessen beholde sin smag og nyttige egenskaber i køleskabet (ved en temperatur, der ikke overstiger + 5 ° C), opbevaringsvarigheden kan variere fra 1,5 til 2 måneder;
- i tilstoppede banker forlænges holdbarheden til 9 måneder (temperaturen bør ikke være højere end + 22 ° C).
Tjek også
I dette tilfælde er det i det andet tilfælde også vigtigt at beskytte bankerne mod direkte sollys. Den bedste mulighed ville være et mørklagt rum (for eksempel et spisekammer).
Det anbefales ikke at opbevare sådanne vendinger i kælderen, da lave temperaturer om vinteren kan forårsage, at dåserne eksploderer på grund af frysning eller et skarpt temperaturfald (i tilfælde af at temperaturen falder til under 0 ...- 1 ° С).
Valnøddesyltetøj er ikke kun en udsøgt sødme. Dets anvendelse i medicin som et terapeutisk og nyttigt supplement er et forholdsvis hyppigt fænomen. Madlavning hører ikke til enkle opskrifter, og derfor er det ikke så simpelt at lave det.
Imidlertid kan den daglige anvendelse af sådanne delikatesser moderat ikke kun lindre mange kroniske sygdomme, men også styrke den generelle tilstand i kroppen og immunsystemet. Det er netop for disse kvaliteter såvel som for den aromatiske smag, at grøn valnødsyltetøj er så værdsat blandt mange folk.