Værdier (tyrekalve) klassificeres som spiselige i Rusland og uspiselige i vestlige lande. Da disse repræsentanter for svampefamilien har bitter skræl på en hat, er det sædvanligt at enten salt eller sylt dem efter en lang blødgøringsprocedure. Efter tilberedning får de en blød struktur og en meget behagelig smag. Hver husmor skulle vide, hvordan man salter valuen og tilberede dem korrekt.
Valg og tilberedning af ingredienser
For at få en velsmagende tallerken har du brug for selve svampen, vand og salt. For at forbedre opskriften tilsætter nogle husmødre hvidløg, dild, ripseblader og peberrod til gobies.
Vigtigt! I 1 måltid uden sundhedsskader kan du ikke spise mere end 150 g svampe, men forudsat at dette ikke sker mere end 2 gange om ugen.
Saltning Valuev
Saltning af betinget spiselige svampe indebærer grundig rengøring, fordi bitterhed opbevares direkte i huden på hatten. Det skal fjernes samt afskæres stærkt snavset eller beskadigede områder. Derefter følger en lang blødgøringsproces (fra 2 til 4 dage). Hyppige vandændringer er en forudsætning for vellykket saltning.
Varm saltning
1,5 L 2,5 dage
Næringsværdi pr. 100 g:
- I skålen skal du lægge gobberne og fylde dem med koldt vand.
- Begynd med at rense svampen, skal du især rengøre hatets område. Det er vigtigt ikke kun at lade den opsamlede valui være våd i vandet, fordi de vil blive saft og forringes.
- Det er bedst at rengøre svampe fra jorden, nåle, biller flere gange, meget omhyggeligt for ikke at gå glip af noget, der kan føre til souring af produktet. Under rengøringen skal du skifte vandet flere gange, når det forurenes.
- Velskrællede og vasket svampe skal hældes igen med vand og lade stå i blødgøring.
- Det er vigtigt at skifte vand mindst 4 gange i løbet af to dage med blødgøring.
- Når alle trin er afsluttet, er det nødvendigt at lægge svampen i en ren emaljeret gryde, tilsætte salt (50 g pr. 1 liter) og sætte ild på. Kogetiden er kun 5 minutter.
- Efter kogning, hæld valuien i en anden skål, tilsæt en håndfuld salt (30 g pr. 1 kg champignonprodukt) og lad dem afkøle.
- Du kan lægge svampe i en krukke og hælde dem med saltvand næsten til toppen. Hvis der er mangel på saltlage, skal du lave en ekstra portion salt kogt vand og tilsætte det til en krukke, når den afkøles.
- Tilsæt eventuelt peberrod, hvidløg eller andre krydderier til sylteagurken.
Vigtigt! Formen af mug i det øverste saltlag er normalt. Det skal bare fjernes.
Videoopskrift
En lukket krukke skal være i køleskabet. Sørg for at huske datoen for forberedelse, da svampe ikke kan indtages tidligere end 40 dage efter saltning.
Ved du det I Oregon er der en kæmpe "honningsvampe", der er mere end 2.400 år gammel. Dets mycelium besætter 2.200 hektar jord og påvirker langsomt træer i skoven, idet den er den største levende organisme på planeten.
Koldsaltning
7 L 4,5 dage
ripsblade eller bær
efter ønske
Næringsværdi pr. 100 g:
- Helt i starten af tilberedningen anbefales det at fjerne filmen fra hattene med værdierne med en kniv og derefter skære en del af benet af.
- For at vaske væk alt sand og snavs (valuen vokser i jorden), skal svampene vaskes flere gange eller lade dem ligge i vand. Efter vask, hæld frugten med koldt vand igen, og lad valuen stå i en skål i 4 dage. Skift vand i løbet af dette tidsrum mindst 2 gange om dagen (dette gøres for at fjerne farlige stoffer og bitterhed).
- Valui saltes bekvemt i glasskrukker. For at gøre dette, læg ripsblade på bunden (for at give saltningen en rig smag), dild og et par spiseskefulde salt. Derefter skal du fjerne valuien fra vandet, kaste dem i et dørslag eller sigte, så al overskydende fugt i glasset.
- Derefter læg lagene med svampe i dild i bankerne, hæld alt med det resterende salt og dæk med et par ripseblade. Fold gasbindestoffet flere gange, og dæk sylteagurken.
Et sted i en uge i bankerne kan du se den første pickle. Hvis det er for lille, kan du tilføje lidt koldt vand. Det er bedre at opbevare saltning på et mørkt sted ved en temperatur på højst 10 ° C. Efter 3 måneder kan du spise svampe. Det anbefales at bruge dem sammen med ris, kartofler, korn. Svampe kan krydres med creme fraiche eller solsikkeolie med tilsætning af grønne løg.
Funktioner ved opbevaring af emner
Saltede svampe opbevares i køleskabet eller i kælderen hele vinteren. I det andet år forlader kulbiki ikke.
Ved du det Før opfindelsen af syntetiske farvestoffer blev svampe vidt brugt til farvning af uld og andre naturlige fibre. Svampefarvestoffer er organiske forbindelser og giver mættede, levende farver.
Denne type champignon i sin rå form anbefales ikke at forbruges, fordi de har en meget ubehagelig smag, hvilket giver bitterhed. Hvis du spiser dem i deres rå form, kan du forårsage alvorlig skade på din krop. Kun ved korrekt saltning eller pickling af valui derhjemme kan du nyde dem hele vinteren.
