Volnushka er inkluderet på listen over traditionelle svampe, der findes i løvfældende og blandede skove i de tempererede og nordlige klimazoner. Svampen er kendetegnet ved fremragende smagskarakteristika, og i mere end et årti er der brugt til høstning om vinteren. I dag er der mange opskrifter på dette, så du kan tilberede pickles, både varme og kolde. Artiklen beskriver detaljeret, hvordan man pickle fælder korrekt, samt en beskrivelse af den mest populære opskrift.
Valg og tilberedning af ingredienser
Til tilberedning af vinterspins er absolut enhver champignon egnet, uden spor af skader af orme og andre skadedyr. Dog er det kun unge frugter, der har den mest mættede smag og elastiske papirmasse. Derfor, for at marinere fælderne virkelig velsmagende, skal du forberede frugtlegemer med en hættediameter på højst 7 cm.
Denne svamp kan være det bedste supplement til det festlige og daglige bord, men til dette produkt kræver det omhyggelig og ordentlig forberedelse. Den vigtigste metode til forbehandling involverer fjernelse af ubehagelig bitterhed fra massen.
Sådan gør du:
- Frugtlegemer skal blødlægges i koldt vand i 2-3 dage, med regelmæssige ændringer af vandet til frisk (mindst 4-5 gange om dagen).
- Dernæst skal fælderne koges i 20-30 minutter.
- Bouillon fra svampen skal tømmes, og fælderne skal vaskes under koldt rindende vand.
Vigtigt! Det anbefales ikke at høste fælder, der er vokset i nærheden af industrielle virksomheder, store bosættelser og motorveje. Sådanne prøver indeholder en øget koncentration af alle slags giftige forbindelser, inklusive tungmetaller.
Opskrift pickling bølger til vinteren
1 L70 minutter
sort peber (ærter)
10 stk
krydderier (ærter)
5 stk.
eddike essensen
1 spsk. l.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Kog vand i en separat beholder.
- Tilsæt salt, sukker, krydderier til den kogende væske. Du skal koge blandingen på medium varme, cirka 2 minutter.
- Hæld eddikeessensen i vandet med krydderier, anbring de forkogte tærskeruller, og kog derefter alt i cirka 5 minutter over svag varme.
- Anbring svampen i sterile krukker, hæld varm marinade, og rull dem derefter under et metal låg.
- Læg en strimle af naturligt stof på bunden af den dybe pande, og fyld derefter beholderen til halv kapacitet med vand.
- Læg en sammenrullet krukke i en gryde med vand, bring væsken i kog og steriliser. Kog det skal være på svag varme, ca. 35-45 minutter. Herefter skal den varme skål køles let, og vend derefter dåserne op og ned og indpak det i et varmt tæppe.
- Ved bejdsning skal tærskepande ældes i mindst 2-3 dage, hvorefter de kan flyttes til et permanent opbevaringssted.
Opbevaringsfunktioner
At forberede vendinger er kun halve slaget, så picklesne glæder sig i aroma og udsøgt smag i løbet af den lange vinter, vil det være nødvendigt at skabe visse opbevaringsbetingelser for dem. Et tørt og køligt sted, beskyttet mod direkte sollys, er bedst egnet til dette. Oftest bruger de en grøntsagsbutik, en glaseret balkon eller en isoleret kælder.
Ved du det Kongeriget svampe betragtes som et af de mest uudforskede. I dag er cirka 100 tusind af dets repræsentanter kendt, mens deres forskere ifølge forskere er mindst 2 millioner i alle mulige former.
Volnushki findes ikke ofte i en kurve med svampeplukker. Den er imidlertid ganske velsmagende og utroligt aromatisk svamp, som, hvis den er ordentligt forberedt, kan blive et alternativ til almindelige svampe, østers svampe osv. Dette kræver kun et par enkle kulinariske processer og et ret simpelt sæt ekstra ingredienser, der er tilgængelige i næsten ethvert køkken.