I nogle familier anvendes aspirin til saltning af kål og hævder, at alle andre metoder ikke kan sammenlignes med dette i smag og kvalitet. De prøver ikke længere at salte grøntsager anderledes der, da med denne teknologi viser det sig meget enkelt og hurtigt. Vi tilbyder dig at genopfylde din opskriftsbank med flere muligheder.
Hvad giver aspirin til saltning af kål
Aspirin er handelsnavnet for acetylsalicylsyre, som er et lægemiddel, der bruges til behandling af hovedpine og andre typer smerter, feber, inflammatoriske og kardiovaskulære sygdomme, infertilitet osv.
Ved du det Det gennemsnitlige årlige forbrug af aspirin i verden — omkring 80 milliarder tabletter.
Data om, hvornår og hvornår de kom med syltede eller på anden måde konserverede produkter med tilsætning af aspirin, er ukendte. Det tilsættes syltede eller syltede agurker, tomater, kål, frugtpræparater. Dette er en enkel ingrediens tilgængelig for hver husmor.
Hvis du bruger aspirintabletter ved saltning af kål, kan du opnå denne effekt:
- Den elastiske konsistens bevares, kålen knækker.
- Ødelægger alle bakterier, der påvirker emnets sikkerhed negativt.
- I modsætning til andre kosttilskud ændrer aspirin ikke smagen på grøntsager i en begrænset mængde.
- Som konserveringsmiddel kan acetylsalicylsyre ophæve alle manglerne forbundet med manglende overholdelse af teknologien til destruktion af patogener i pickles.
- Du kan spare den tid, der normalt bruges på forberedelse og sterilisering af krukker og låg.
- Opbevaringsvarigheden af saltede produkter øges uden smagstab.
- Du kan ikke tilføje eddike.
- Lækkert produkt uden ekstra kræfter.
- Selv en uerfaren husmor kan nemt beherske madlavningsteknologien.
- Saltning accelereres, produktet er klar til at spise før.
Vigtigt! Det anbefales ikke at drikke saltvand fra kål tilberedt på denne måde på grund af den høje koncentration af acetylsalicylsyre deri.
Valg og tilberedning af ingredienser
Ingredienser til saltning af kål skal vælges som følger:
- kål - det skal vælges i henhold til modningstiden; lækker surkål fås fra de sorter, der modnes sent. Det bør ikke være løst med knækkede sting. Hovedparten af opskrifterne involverer hakning, men du kan også salte hele hoveder med kål eller store stykker. Når du hakker, kan du ikke blive revet med med for tynde skiver, ellers vil kålen blødgøre og miste sin smag, fokusere på en bredde på ca. 0,5 cm.
- gulerødder skal du vælge en lys orange farve, ikke særlig stor.
- salt - selvom nogle husmødre hævder, at de bruger iodiseret salt til at tilberede kål til vinteren uden at påvirke smag af det endelige produkt, er de fleste enige om, at jod forårsager mørkere, tab af knas, en ubehagelig eftersmag. Hvidt salt i klassen "ekstra" er heller ikke egnet, kemikalier fra dannelse af klumper tilsættes til det. Det bedste konserveringsmiddel ville være det billigste klippesalt.
- sukker - Han er elsket af de bakterier, der er ansvarlige for gæringsprocessen. Derudover udskiller det fordelagtigt smagen og fungerer som konserveringsmiddel.
- eddike - Denne ingrediens er valgfri, men dens tilstedeværelse fremskynder processen. I stedet for den sædvanlige bordseddike eller eddike essensen, kan du bruge æble eller vinsyre, især hjemmelavet, eller citronsyre. Du kan blot fjerne det fra listen over ingredienser.
- aspirin - Hvis du tilføjer det, kan du ikke bekymre dig om, at skålen kan gå dårligt, få en slimet smag, blødgøre. Du kan bruge lægemidler med handelsnavnet "Aspirin" eller acetylsalicylsyre i form af tabletter, brusende eller almindelige.
- krydderier - Den klassiske version tillader tilsætning af laurbærblad og sort peber med ærter. Forskellige frø hjælper med at diversificere smagen på fennikel, dild, sennep, varmt eller krydderier, ingefær, hvidløg, nelliker, koriander, peberrod.
- Yderligere ingredienser - du kan tilføje rødbeder, æbler, tranebær, einebær, blommer, lingonbær, græskar, paprika, svampe til kål.
Ved kålpræparater med aspirin til vinteren, gør rent vaskede glasskåre uden skade.
Vigtigt! Hvis du vil tilberede en stor mængde kål, skal du opdele arbejdet i flere dele, ellers kan det være vanskeligt at blande efter tilsætning af krydderier og tilsætningsstoffer.
Opskrifter til høst af kål med aspirin til vinteren
Af de mange opskrifter, der tilbydes din opmærksomhed det mest lækre og lette:
- klassiske;
- uden eddike;
- kold saltning.
Klassisk aspirinsaltning opskrift
4 dåser på 3 l hver 60 minutter
hvidkål
4-5 stk.
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skræl grøntsagen fra de øverste hårde blade ved at fjerne et eller to lag.
- Brug en særlig makulør eller kniv til at hugge kålen.
- Riv gulerødderne ved hjælp af en koreansk gulerod rivejern.
- Bland alt sammen, klem med dine hænder, så saften kommer ud.
- Opdel grøntsagsblandingen i 4 3-liters krukker, og pres godt, mens du lægger.
- Hæld vand i en gryde, salt, sød, bring i aktiv kogning, fjern den fra varmen, lad den stå i 3-4 minutter.
- Hæld i banker.
- Hæld 1 spiseskefuld eddike i hver krukke, og sæt 1 tablet.
- Lav punktering til bunden flere steder for luft at flygte. Tilsæt saltvand til det ledige sted.
- Dæk med metal låg, rull op.
- Sæt dåserne på hovedet, inden de afkøles.
- Vend tilbage til normal position, send til opbevaring til et køligt sted.
Vigtigt! Konservering med tilsætning af acetylsalicylsyre bør ikke gives til børn.
Ingen eddike
1 dåse på 3 120 minutter
hvidkål
2 kg
ærter med sort peber
9 ærter
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skræl grøntsagen fra de øverste hårde blade.
- Brug en særlig makulør eller kniv til at hugge kålen.
- Rist gulerødder på et rivejern med store huller.
- Hæld gulerødderne på kålen og bland den, og fordel jævnt.
- Slip grøntsagsblandingen med dine hænder, så saften skiller sig ud.
- Vask en trel liters krukke, læg i 20 g sukker og salt, 1 laurbærblad, 3 peberkorn, 1 tablet aspirin.
- Læg halvdelen af grøntsagsblandingen ovenpå, tryk fast.
- Læg 20 g sukker og salt, 1 laurbærblad, 3 peberkorn, 1 tablet aspirin.
- Tryk hårdt for at lægge den resterende grøntsagsblanding.
- Drys toppen med krydderier og aspirin.
- Bring vandet i kog, hæld kogende vand i en krukke med grøntsager.
- Dæk med et metal låg, rull op, læg det på hovedet, lad det køle af.
- Overfør til et køligt sted til opbevaring.
Vigtigt! Om ønsket kan eddike udelukkes fra enhver opskrift med aspirin, eller brug en erstatning fra beregningen: 1 spsk. l. eddike = 1 tablet aspirin.
Kold ambassadør
1 dåse på 3 l14 timer
rødkål (hvidkål)
1/2 hoved
ingefær rod, på et fint rivejern
1 tsk
Næringsværdi pr. 100 g:
- Skræl grøntsagen fra de øverste hårde blade, fjern de beskadigede blade.
- Brug en særlig makulør eller kniv til at hugge kålen.
- Læg i en skål, tilsæt salt, bland uden maling.
- Hæld 1 liter vand, bland grundigt, lad det stå i 12 timer.
- Kasser i et dørslag eller sigte, lad det stå i flere timer, indtil vandet drænes helt.
- Tilsæt krydderier (undtagen ingefær og chilipeber) i gryden uden at tilsætte olie eller vand, opvarm godt over svag varme, indtil aroma vises, men overdriv det ikke.
- Hæld 1/2 liter vand i gryden, læg chilipeber og ingefær, lad det koge, fjern det fra varmen, afkøle.
- Læg kål, aspirin i en godt vasket krukke, hæld fyldet, luk låget.
- Opbevares mindst 3 uger før brug.
Opbevaringsfunktioner
Tilsætning af aspirin giver dig mulighed for at øge produktets holdbarhed op til 10-12 måneder, især når der tilsættes varm saltvand under tilberedningen og dåserne rulles op. Imidlertid er temperaturregimet også vigtigt, fordi høje temperaturer bidrager til det videre arbejde med bakterier, og under påvirkning af lave værdier fryser produktet og mister smagen - det vil sige, at kålen er enten peroxid eller smagløs. Derfor er en kælder, kælder, spisekammer eller garage velegnet til opbevaring, hvor temperaturen stabilt forbliver på niveauet 0 ... + 2 ° С.
Ved du det I 2007 begyndte De Forenede Stater at anbefale til mennesker profylaktisk anvendelse af aspirin for at reducere risikoen for tyktarmskræft.
Aspirin under saltning af kål forbedrer således ikke kun smagen, men forlænger også perioden, hvor denne smag er bevaret, især hvis du opbevarer det færdige produkt i henhold til reglerne. Du har gjort dig bekendt med de mest berømte opskrifter baseret på den, og nu kan du tjekke dem på din egen oplevelse. Husk dog, at trods alle fordelene er aspirin et medicin, følg derfor den dosis, der er angivet i opskrifterne, overhold de mål, der er i brug, og giv ikke produktet til børn.