Et langvarigt og unikt sødt produkt, populært i henhold til historiske data siden faraoens regeringsperiode Tutankhamun, skat, har mange sorter, som vi vil overveje detaljeret i denne artikel. Derudover vil vi ikke ignorere de helbredende egenskaber ved denne unikke skabelse af bier.

Honning klassifikation

I henhold til dets botaniske oprindelse er naturlig honning opdelt i sådanne arter. (den nøjagtige tilknytning af det produkt, som det kun synes muligt at etablere efter laboratoriemetode):

1. blomster - Resultatet af forarbejdning med bier af sød juice med papirmasse, der udskilles af planter.
2. honningdug - Kilderne til dette produkt er dyreunderlag eller honning-dug. I det første tilfælde er honning en sød, klæbrig væske, der dannes på bladene af planter, i løbet af levende bladlus eller andre insekter, der lever af plantesaft, under den anden proces frigøres nektar af blade eller nåle under påvirkning af pludselige temperaturændringer.
3. blandet - en naturlig blanding af ovenstående typer honningprodukt.

Underart

De vigtigste sorter af honning er opdelt i specifikke underarter efter antallet af honningplanter.

Monophlore

Et monoflora biavlsprodukt kaldes et, der hovedsageligt blev opnået fra planter, der tilhørte den samme art. Som regel navngives monoflora-honningblandinger i henhold til navnet på den plante, der danner dens nektar (for eksempel akacia, lind, boghvede osv.).

Polyphlore

Polyfloral honning - en, der indsamles fra forskellige typer planter; normalt taler dets navn om sted for produktindsamling i henhold til zonal og landskabsfunktioner på territoriet:

• felt (primær kilde - vilde urter vokser i steppe og skov-steppe områder);
• bjerg (samlet i bjerglandene i højlandet);
• eng (fået fra blomster, der vokser i sletterne og bjergengene i den alpine zone);
• taiga (indsamlet fra planter i taigaen, betragtet som en eliteart).

Efter farve

Farvestoffet arver denne unikke delikatesse fra den bløde plante, hvorfra den blev opsamlet. Hvad vitaminer angår, er det først placeret af hvide sorter af biavlsprodukter, men med hensyn til indholdet af sporstoffer, der er nyttige for den menneskelige krop, som for eksempel kobber, mangan, jern og andre, er de mørke.

Mørk

Mørke varianter af honning er dem, der har en rig brun farve med nuancer fra brun til lys amber:

• lyng;
• Diaghilev;
• eukalyptus;
• issopovy;
• blåbær;
• surepkovy;
• fyr;
• Pomerantseva;
• cikorie;
• bjergaske;
• boghvede;
• andre.

Ved du det Honning er en af ​​de ældste slaver med håndværk. Indtil øjeblikket med domestisering af bier blev denne besættelse kaldet oplagring, og folk, der indsamlede biavlsprodukter i huler, blev kaldt forfølgere.

Hvid

Lyse eller hvide varianter af honning, der adskiller sig i farveskemaet fra guldgult til gennemskinneligt, udvindes fra blomster og blade fra følgende planter:

• berberis;
• eng eller felt kornblomster;
• bladærter;
• duftende reseda;
• sennep;
• brombær;
• honningurt;
• modervæske eller moldavisk slangehoved;
• kenaf;
• voldtage;
• fireweed (blandt befolkningen i "Ivan Tea");
• hvid eller lyserød kløver;
• motherwort;
• holly ahorn;
• koriander eller koriander;
• såning af sainfoin;
• lavendel;
• lastochnika;
• rødme (blå mærker);
• lucerne;
• hindbær;
• citronmelisse;
• mint;
• so-tidsel;
• hvid shandra;
• pastinak;
• solsikke;
• salvie;
• æbletræer;
• tatarnik eller tistel;
• andre.

Ved viskositet

Strukturen i biavlsproduktet afhænger ikke kun af procentdelen af ​​vandindholdet i det, men også af luftfugtighed: hvis sommeren er tør, vil honning være mere tæt, og vice versa. Ved høje atmosfæriske temperaturer falder godbitenes viskositet markant.

Flydende og tyk

Frisk pumpet honningprodukt kan være meget flydende, som om vandigt (fra kløver, akacia, andre planter) og mere tæt (lyng, nåletræ, lignende arter).

Fin og grov, pasty

Krystallisering af honning er et uundgåeligt fænomen, der opstår efter et stykke tid af opbevaring af produktet efter fjernelse af det fra cellen, hvor produktet får en uklar farvetone og en tæt, undertiden endda solid konsistens. Dette skyldes fordampning af fugt og dannelse af sukkerkrystaller.

Finkornet honning er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​krystaller, der ifølge deres dimensionelle egenskaber ikke overstiger 0,5 mm i diameter; henholdsvis den grovkornede struktur af godbidder antyder dannelse af krystalliserede partikler med en diameter, der er lidt større end 0,5 mm

Et pastalignende eller vokslignende krystalliseret biavlsprodukt kaldes også smertlignende på grund af tilstedeværelsen af ​​krystaller så små, at de ikke er synlige for det menneskelige øje uden specielt forstørrelsesudstyr.

Langsom krystallisation er iboende i de biesorter, der indeholder en forøget mængde kolloidale elementer, polysaccharider og proteinforbindelser (akacia, salvie, i modsætning til solsikke, lucerne og sainfoin honning).

I henhold til metoden for modtagelse og behandling

Der er forskellige måder at få honning på, hvorpå den efterfølgende produkttype afhænger:

• centrifugal - opnået ved hjælp af en speciel enhed - en honningekstraktor;
• honning honning produkt det fjernes ikke fra den "naturlige emballage" - celleceller, men sælges i samme form;
• celle honning præsenteret i specielle krydsfiner blokke eller sektioner fremstillet af plast;
• presset metode til fremstilling af godbidder består i at klemme den sidste af cellerne, som ikke kan gemmes.

Hvad er den mest sunde honning?

Generelle egenskaber for vitaminsammensætningen af ​​honning, der varierer afhængigt af den specifikke type, kan vises i følgende tabel:

Lad os separat overveje de mest populære typer biavlsprodukter i forholdet mellem deres gavnlige egenskaber for den menneskelige krop, samt smag og aromaparametre.

Vigtigt! 100 g honningprodukt inkluderer i gennemsnit 98 mg forskellige aminosyrer, blandt hvilke der er lysin og glutaminsyre, og arginin og leucin.

Linden træ

Honning, der er udvundet fra blomsterne fra "dronningen" af honningplanter - lind, betragtes som en af ​​de allerførste sorter af dette produkt, der dukkede op. Det har en kedelig farve med et farveområde fra gult til rav, men kun deflateret er helt gennemsigtigt. Farven på lindbiavlsproduktet kan variere fra standard hvede til en grønlig farve med en let grå farvetone, hvilket indikerer en blanding af honningdug i den. Hvis farveegenskaberne på delikatessen domineres af en lys gul tone, er der en bestemt del af blomsterhonning i den.

Lindens udseende er kendetegnet ved en stabil finish med en karakteristisk hårdhed og bitterhed, en ren træagtig aroma med noter af mynte, der afspejler lugten af ​​blomstrende lind. Linden honning er en af ​​de sødeste sorter, hvis sammensætning er rig på 40% frugt og 36% druesaft.

• Det inkluderer også en række vitaminer, enzymer og mineralsalte, og fordelene ved denne sort er som følger:
• bekæmpelse af akutte luftvejsinfektioner og akutte luftvejsvirusinfektioner, nedsat funktion af galdeblæren og nyrerne, svigt i fordøjelsessystemet;
• forebyggende gavnlig effekt på nethinden i synsorganerne;
• hurtig rengøring af kroppen på grund af produktets vanddrivende og afførende virkning;
• forebyggelse af depression, øget stresstolerance, forbedret humør;
• styrke immunforsvaret.

Vigtigt! Det er næsten umuligt at indsamle monoflora honningprodukt i sin rene form, hvorfor sådanne navne bærer ikke mindre end 80% af plantens pollen, hvorefter godbidderne navngives.

Boghvede

Boghvede honning er produceret af bier fra nektar af blomstrende boghvede og er kendetegnet ved en rig mørk farve med en farvetone fra brun til rød. På grund af sin udsøgte aroma og snerpende smag, der forårsager en usædvanlig behagelig ondt i halsen, hører denne art til den højeste kvalitet og er mest værdifuld. Som et resultat af hurtig krystallisering er han i stand til at ændre sin farve til en lysere og smag - mere udtalt.

Det høje jernindhold skyldes arven af ​​denne mængde fra den naturlige kilde - boghvede. Derudover indeholder det en række vitaminer og aminosyrer såvel som mineraler (kobber, calcium, fosfor, zink). Disse komponenter sammen med en betydelig mængde protein er til stede i det i en meget større mængde end i hvide honningsorter.

• Livgivende egenskaber:
• behandling og forebyggelse af sygdomme forbundet med mangel på vitaminer i kroppen;
• normalisering af blodtryk;
• bekæmpelse af inflammatoriske processer af bindevæv med gigt samt frigivelse af blod i nethinden med forstyrrelser i funktionaliteten af ​​synsorganerne;
• eliminering af de negative konsekvenser af så alvorlige sygdomme som skarlagensfeber, intracerebral blødning, strålesyge.

Acacia

Acacia honning er dannet af sød juice, som hovedsageligt indsamles fra gule og hvide akacieblomster. Produktets farveegenskaber afhænger således direkte af typen af ​​blomstrende planter: med hvid akacie opnås en næsten gennemsigtig delikatesse (i sin rene form kan den findes ganske sjældent). Gul acaciahonning har en lys gylden farvetone med en perle-skinnende skimmer.

Denne art har en flydende struktur, der har evnen til at bevare sin originale udseende i lang tid op til et år efter opsamlingen. Den krystalliserede version af biavlsproduktet fra akacie får en finkornet struktur og hvidlig farve. Duften af ​​godbidder er delikat blomster, dæmpet, smagen er sød, delikat uden bitterhed. Undertiden kaldes et produkt "babyhonning" på grund af det faktum, at det ikke provoserer over for allergi hos babyer.

• Positive egenskaber:
• bidrager til etablering af fordøjelsesprocessen med forstyrrelser i fordøjelseskanalen;
• egnet til særlig ernæring til diabetikere;
• har en antiseptisk virkning ved eksem, neuroallergiske hudsygdomme, konjunktivitis;
• sænker blodtrykket;
• Det har en beroligende virkning på nervesystemets funktion, forhindrer og behandler søvnløshed;
• hjælper med i bekæmpelsen af ​​inflammatoriske processer i nyrer og lever;
• Det har en generel styrkende virkning.

Sunflower

Som navnet antyder, produceres denne type honning i processen med vital aktivitet af bier fra solsikke nektar produceret i plantens blomster. Produktets karakteristiske farve er hvedegylden eller rav sennep. I henhold til sin egen struktur er denne række godbidder ganske tyk, hvis træk er tendensen til hurtig krystallisation. I flydende form forbliver det en ret kort periode (op til tre uger).

Smagen af ​​solsikkehonning er behageligt sød med en let frugtagtig surhed uden andre urenheder og hårdhed. I fortykningsprocessen får produktet en karakteristisk bitterhed. Forresten, i en sukkereret form, smelter den meget let i munden. Aroma - blomster med noter af frisk hø.

Sunflower-honningprodukt er den hurtigste fordøjelige af alle typer honning: glukoseniveauet (hvidt lag på overfladen af ​​den krystalliserede variation) er halvanden gang højere end i andre sorter af sødt stof.

• Og på grund af tilstedeværelsen af ​​et stort antal vitaminer, mineraler, aminosyrer, naturlige enzymer og antioxidanter, solsikke honning:
• har en gavnlig virkning i behandlingen af ​​sygdomme i hjertet, luftvejene og lungerne;
• hjælper med at bekæmpe forstyrrelser i fordøjelsessystemet, letter diarré;
• har antibakterielle egenskaber;
• renser kroppen for overskydende kolesterol, toksiner og toksiner;
• nyttigt til sygdomme i skelettet.

Søde Clover

Honning, der fås af bier fra nektar af "sød kløver" eller sød kløver, indeholder som regel en blanding af andre blomster urter i sommerperioden. Det aromatiske produkt med duften af ​​vanilje har en hvidlig mælkeagtig farve og en middels sød smag. Krystallisation forekommer en måned efter opsamling.

• Positive egenskaber ved kløverens række godbidder:
• styrkelse af immunsystemet
• stimulering af metabolisme og øget appetit, oprensning af tarmmikroflora, neutralisering af oppustethed, eliminering af forstoppelse i tilfælde af forstyrrelser i fordøjelsessystemet;
• Fremme af den hurtigste hoste og eliminering af sputum i sygdomme i luftvejene (bronkitis, lungebetændelse);
• stigning i blodtryk med hypotension, et fald i mængden af ​​kolesterol i åreforkalkning, stimulering af myokardiel funktion ved hjertesvigt, normalisering af hjerterytme;
• nyttiggørelse af følelsesmæssig tilstand, beskyttelse mod stress, styrkelse af søvn, slippe af med migræneanfald;
• lindring af symptomer på toksikose, stimulering af amning;
• desinficerende virkning for hudlæsioner, behandling af acne;
• smertestillende effekt ved hovedpine, tandpine.

Ved du det Den dyreste honning i verden er den såkaldte "elven" honning fra Artvin (en by i det nordøstlige Tyrkiet). Den direkte ekstraktion af dette værdifulde produkt udføres i huledybderne i Sarikair-dalen på et niveau på 1800 m under jorden.

Kastanje

Farven på kastanjehonning er helt afhængig af kilden til honning. Hvis nektar blev opsamlet fra frøkastanje, vil produktets farve være en rig mørkebrun nuance. Hvis den søde juice fra hest eller vild kastanje blev brugt i processen med vital aktivitet af bierne, vil det resulterende stof ikke mangle nogen farve. Smagen af ​​produkter, der er ekstraheret fra frø, er bitter, strukturen er flydende, krystallisationsperioden er op til 1 år. Smagen af ​​honning fra vild kastanje er let sød, konsistensen er ens, krystallisationsperioden er op til flere uger.

• Nyttige egenskaber ved en kastanjetype godbidder:
• den naturlige antibiotikas rolle i processen med både intern (til forkølelse, betændelse i mandler, bronkitis) og udvendig (til hudsygdomme);
• nedsat surhedsgrad i maven, accelereret stofskifte, eliminering af tarmkolik;
• øge elasticiteten af ​​væggene i blodkar, normalisere blodtrykket, sænke kolesterolniveauer i blodet, behandle åreknuder, danne bundter inde i blodkarene;
• gendannelse af menstruationscyklussen, reduktion af smerter under menstruation, behandling af trost og betændelse i blæren;
• eliminering af erektil dysfunktion, accelereret sædmotilitet, forbedret sædvæskekvalitet;
• beroligende effekt, normalisering af følelsesmæssig tilstand og søvn.

Diaghilev

Honning fra angelica eller angelica officinalis har en mørk rødbrun farve, en skarp aroma og en langvarig flydende struktur. Under krystallisation bliver produktet til en gummimasse med mikroskopiske partikler. Den specifikke smag er bitter med et strejf af karamel.

• Værdien af ​​engleprodukter eller biavlsprodukter fra angelica består af følgende effekter på den menneskelige krop:
• diaphoretiske, antibakterielle, slimløsende egenskaber ved sygdomme i luftvejene;
• sårhelende virkning ved forbrændinger, beskadigelse af overhuden;
• afslappende effekt på forstyrrelser i centralnervesystemet;
• behandling af enzymatisk mangel, forstoppelse, colitis, enteritis og andre fordøjelsesforstyrrelser;
• hjælp med nyre- og leversygdomme;
• stigning i hæmoglobinniveauet
• gunstig virkning i behandlingen af ​​forstyrrelser i prostata;
• styrkelse af det kardiovaskulære system.

Vigtigt! Kontraindikationer for brugen af ​​denne eller den type honning er: individuel intolerance overfor biavlsprodukter, allergiske reaktioner på pollen fra en honningplante, sygdomme forbundet med højt blodsukker og nedsat glukoseoptagelse, overskydende fedtforekomster. Kvinder i position, ammende mødre og babyer under 1 år kan kun bruge produktet efter forudgående konsultation med en læge.

Espartsetovy

Honning indsamlet fra lyserosa sainfoin blomster betragtes som en af ​​de mest prestigefyldte sorter af naturlige delikatesser. Smagen er sød, lugten ligner aromaen af ​​blomstrende roser, farven og de strukturelle træk efter indsamling er kendetegnet ved en flydende konsistens og en strågul farve. I processen med naturlig krystallisation får massen en ret tæt struktur og lys cremefarve.

• De mangefacetterede fordele ved denne type honning er dens følgende egenskaber:
• genoprettelse af aktiviteten i fordøjelseskanalen, leveren og nyrerne;
• normalisering af metaboliske processer i kroppen;
• forbedring af nervecellers funktionalitet;
• fremskynde regenereringen af ​​huden, forhindre blødning af tandkødet;
• fugtgivende og blødgørende virkning på overhuden;
• beroligende virkning med langvarig eksponering for stressede situationer;
• normalisering af blodstruktur (reduktion af sukker og kolesterol, optimering af mængden af ​​hæmoglobin);
• antimikrobielle effekter på forskellige bakterier;
• forebyggelse af udvikling af ondartede tumorer;
• gavnlig effekt på hjernen, hukommelse;
• forbedring af urin- og reproduktionsorganer i nærvær af gynækologiske abnormiteter i kvindekroppen og vanskeligheder med styrke hos mænd.

Blomster

Naturlig blomsterhonning kan omfatte sød juice af omkring 150 arter af blomstrende planter, og i handel kan den findes under forskellige navne: "bjerg", "forbs", "eng", "skov". Attraktiv lugt og rig sød smag, farvevariationer fra bleg hvede til mørk kastanje - det er det, der adskiller blomster fra andre typer biavlsprodukter.

• De helbredende egenskaber ved blomster honning behandler afhænger af de planter, hvorfra den blev opsamlet, men følgende er almindelige:
• muskel opsving efter tung træning;
• styrkelse af kroppens forsvar;
• fremme af den rette proces med blodkoagulation og produktion af blodlegemer;
• optimering af det centrale nervesystem;
• forbedring af blodcirkulationen;
• forebyggelse af sygdomme i fordøjelsessystemet.

Ved du det Den øverste solguddom i hindu-mytologien - Vishnu - er afbildet på billedet af en bi, der sidder på en lotusblomst. Og den indiske kærlighedsgud og sensuelle tiltrækningskraft - Kama - er malet med en bue i sine hænder prikket med bier, som ifølge myter symboliserer kærlighedens oplevelser og sødme.

Kipreyny

Et biavlsprodukt, udvundet af rød-lilla blomster kaldet ”Ivan Tea” eller firewed, har en mild smag og en lys behagelig aroma. På grund af den lave sværhedsgrad og mætning af disse egenskaber, tror mange fejlagtigt, at denne type honning er mindre nyttig end andre.

Men i virkeligheden er dette langt fra sandheden. Den cypriotiske type søde naturlige delikatesse har bevist sig selv inden for forebyggelse og behandling af følgende sygdomme på grund af en generel styrkende virkning på immunsystemet:

• ARI og ARVI (forkølelse, betændelse i mandlen, influenza, bronkitis);
• centrale og perifere nervesystemer (søvnløshed, postpartum depression);
• hjerte og blodkar (åreforkalkning, hypertension, hypotension);
• fordøjelsesorganer (tarminfektioner, gastritis, mavesår, betændelse i tolvfingertarmen);
• genitourinary system og betændelse i prostata.

En lys farve med en lys gylden farvetone og en flydende konsistens er tegn på et nyligt høstet biavlsprodukt. I krystallisationsproces og fortykning bliver delikatessen fra "Ivan-tea" let mælk, undertiden med en beige farvetone og får en cremet struktur.

Funktioner ved valget af honning

For at forfalske honning bruges oftest vand, almindeligt sukker eller pulver og endda kosmetisk ler. For ikke at begå en fejl, når du vælger og ikke støder på produkter af lav kvalitet, er det bedst at købe denne type produkter sammen med bi-honningkager. Som praksis viser, er dette imidlertid meget problematisk på grund af upraktiskitet, vanskeligheder ved transport og manglende evne til at bestemme den nøjagtige mængde honning i celler.

Så hvis du har et valg af delikatesser, der er færdigpakkede i krukker, skal du bede dem om at åbne containerne for at undersøge konsistensen - det er næsten umuligt i butikkerne, men en samvittighedsfuld sælger er sandsynligvis ikke at nægte dig på markedet. Et honningprodukt af høj kvalitet, når du henter en lille del af det i en ske, skal adskilles ved dets duktilitet, og når du drejer skeen, skal du tappe det med en tyktflydende og kontinuerlig strøm, i tilfælde af kontakt med en hvilken som helst overflade, danne en let dias.

Vigtigt! En kamp, ​​der tidligere er sænket ned til ægte honning, vil lyse op, når den antændes, en falsk - nej.

Hvordan opbevarer honning?

De grundlæggende regler for opbevaring af et af de mest værdifulde og nyttige biavlsprodukter i mere end et år er som følger:

• optimale temperaturindikatorer - + 0 ... + 20 ° С (opbevaring ved stuetemperatur provoserer honningsseparation, langvarig vedligeholdelse ved temperaturer over + 20 ° С - ødelæggelse af en betydelig del af vitaminer, opvarmning af stoffet til temperaturer over + 40 ° С - tab af næsten alle nyttige egenskaber ; opbevaring af honning ved nul temperatur og under - frysning af produkter med bevarelse af alle egenskaber);
• de bedste skåle er en ren, perfekt tør krukke med mørkt glas med et tætsiddende låg eller keramiske emaljerede beholdere (honning må under ingen omstændigheder anbringes i en jern- eller galvaniseret beholder samt emaljeret med chips);
• jo lavere fugtighedsniveauet er, desto bedre er det for at observere opbevaringsbetingelserne for delikatesser: beholderen med produktet skal være meget tæt lukket, da den har evnen til at absorbere omgivelsesfugtighed;
• direkte sollys opvarmer beholderen med honning og ødelægger et af de vigtigste elementer i produktet, der er ansvarlig for dets antimikrobielle egenskaber - inhibin; det mest passende er et mørkt sted;
• det er typisk for honning at absorbere ikke kun fugtighed, men også duften af ​​stærkt lugtende produkter (saltet fisk, oste, kogte æg).

Således kan vi konkludere, at honning er et unikt naturprodukt, der har usædvanlige fordelagtige kvaliteter for både kvinder og mænd. Funktionerne i hver af de mest populære arter, opbevaringsregler og anbefalinger til udvælgelse, overvejet i denne artikel, vil hjælpe læseren med at opleve så mange fordelagtige egenskaber som muligt fra denne værdifulde oprettelse af bier.