Der er mange svampe på planeten. Indtil videre er kun 100 tusind arter undersøgt af videnskab, men ingen ved, hvor mange af dem der faktisk er. Du kan finde svampe med forskellige til tider usædvanlige farver, for eksempel frugter, hvor hatten og benet udelukkende er hvide, eller benet er hvidt, og hatten er rød, orange, gul og endda sort. Disse "skønheder" kan findes i forskellige dele af verden, mange af dem i russiske skove. Hvad de kaldes, og om de er spiselige, overvejes i artiklen.

Svampe med en hvid hat og et hvidt ben

I naturen er der mange svampe med en hvid farve. Nogle svampeplukkere er på vagt med at tage dem, fordi mange er vant til brune og rødlige hatte med skovgaver, i betragtning af hvid unaturlig. Faktisk er der blandt de "albino" -svampe mange ikke kun velsmagende, men også nyttige repræsentanter, selvom der også findes grønsager.

Vigtigt! Uden undtagelse har alle svampe evnen til at akkumulere toksiner, salte af tungmetaller. De må ikke opsamles tæt på motorveje, tæt på industrielle virksomheder og affaldsanlæg.

Champignon

Måske er der ingen personer, der ikke ville vide om eksistensen af ​​disse svampe. Selv uden at være en svampeplukker, smagte alle mindst en gang champignoner med deres fremragende aroma og smag. For øvrigt kan de konsumeres rå, og det anbefales endda at gøre det med jævne mellemrum, da de indeholder en masse nyttige stoffer, der er perfekt konserveret uden varmebehandling.

I dag har champignons lært at vokse derhjemme, i senge, i kældre samt til yderligere implementering. I naturen vokser de i områder med et tempereret klima, som eng, skov og endda havejord. Høst frugter fra maj til oktober.

Champignons er som regel helt hvide, mindre ofte kan du finde en let brunlig farve. Hatten har form af en halvkugle, men får til sidst en mere flad form med en diameter på 6-12 cm. Det øverste låg er ofte fløjlsagtig, men undertiden kan der også findes skællende hud.

Benet er lige og jævnt, og ekspanderer lidt tættere på basen. Svampe er pæne og små, 7–10 cm høje. Kødet er hvidt kødfuldt, men hvis brudt, skifter det hurtigt farve til lyserødt ved kontakt med luft.

Boletus hvid

Hvid boletus findes i fyrreskove og granskove med fugtig jord. Høsttid er fra august til oktober. Boletus er spiselig, unge prøver bliver ofte syltede, og voksne stegt og stuet.

Hvid boletus - stor svamp. Han har en hvid kødagtig hat, hvis diameter undertiden når 25 cm. Den nedre overflade er svampet, består af små porer, først også hvid, men til sidst får en grå farvetone. Kødet er tæt, med en pause bliver sort. Boletusens høje, slanke ben strækker sig nedad, og overfladen er kendetegnet ved tilstedeværelsen af ​​aflange vægte.

Brystet

Når svampeplukkerne går ind i skoven efter hvide bryster, kommer der sjældent med tomme bastkurve. For det meste vokser svampene i grupper, som de fik deres navn til, som stammede fra det gamle slaviske ord "Georgia" - en flok. De samles i skove i Volga-regionen, Sibirien fra midten af ​​sommeren til slutningen af ​​september.

Vigtigt! Ved madlavning udskiller hvide bryster bitterhed, så de først skal koges i saltet vand.

Hvide bryster er tydeligt synlige endda langtfra, da de er kendetegnet ved en imponerende tæt hat med en diameter på 10-20 cm. Farven er hovedsageligt hvid, men gulhed kan undertiden være til stede.

I unge prøver er den flad, men bliver til sidst mere tragtformet. Hvis du ser nøje, kan du se på kanten af ​​hætten, bøjet indad, en lille fnug.

Hvide bryster kaldes også "rå" eller "våde" på grund af, at svampens hat er virkelig våd og klæbrig ved berøring; planteaffald klæber ofte fast ved det. Den nederste del er dækket med hyppige plader i samme farve som hele hatten. Benet er cylindrisk i form, 6-10 cm højt, hult indvendigt.

Puffball

Små regnfrakker høstes fra det sene forår til midten af ​​efteråret. De vokser i grupper i en hvilken som helst skov, da de slet ikke er betyder omkring jord- og vejrforhold. Svampeplukkere omgå dem ofte, og forgæves - regnfrakker smager godt og indeholder mange nyttige stoffer. For eksempel, hvis du knytter den afskårne frugt til såret, vil den hurtigt heles, hvilket indikerer tilstedeværelsen af ​​bakteriedræbende egenskaber.

Der er mange forskellige regnfrakker, men kun et par arter er egnede til at spise, blandt hvilke en regnfrakke hvid gigantisk og kæmpe kugleformet. Begge arter er kendetegnet ved en snehvid farve. Forskellen er i størrelse og nogle eksterne tegn.

For eksempel er formen på en almindelig hvid regnfrakke sfærisk og skifter derefter til pæreformet. Størrelsen er lille, en hat med en diameter på 6-10 cm. I unge prøver bruges den, når den presses, og hos voksne bryder den med tiden. Ben - lige, tyk, 5–7 cm høj.

Kæmpe repræsentanter og i moden tilstand har formen som en stor kugle, hvis diameter kan nå 40 cm (denne sort er sjælden). Benet under det er næsten usynligt.

Hvid række

Denne svamp ser ved første øjekast appetitlig ud og skaber sympati for svampeplukkere. Hvid ryadovka (tricholoma) er imidlertid en giftig repræsentant for svamperiget, hvilket kan forårsage let rus, så du skal vide, hvordan det ser ud for ikke at forveksle det med en spiselig svamp.

Fra navnet er det tydeligt, at den pågældende række af rækker er kendetegnet ved en hvid farve, hvor svampen er helt malet - fra bunden af ​​benet til toppen af ​​hætten, inklusive de indre plader. Dimensionerne er imponerende: en glat tør hat med en diameter på op til 12 cm har en tæt struktur.

Først er den konveks, men derefter bliver den flad med kanterne skrånende. I ældre prøver mørkes nogle gange hatten og får en grå farvetone i midten. På indersiden er der skinnende plader.

Benet er elastisk, cylindrisk i form, op til 10 cm langt, med en pulveriseret belægning. Med tiden bliver benets base mørkere og bliver harpiksagtig, undertiden revner. Svampemassen ved pause udstråler en specifik skarp lugt, der minder om muggen mug.

Hvid hygrophor

En anden repræsentant for albino-svampene. Hygrophors er repræsenteret i naturen af ​​forskellige arter, men de er alle spiselige. Med hensyn til den hvide hygrophor kaldes den populært "sødet" på grund af en let sødlig smag.

Grundlæggende bruges svampen til at fremstille pickles, og der tages unge prøver. Den vokser i enge og skove og danner mycorrhiza med urter og træer og foretrækker granskove, fugtige steder og lavlandet. Opsamlingstiden er fra august til begyndelsen af ​​oktober.

Diameteren på den hvide hygroforhue er 4–11 cm. Hos unge repræsentanter er den klokkeformet, og hos voksne er den åben, undertiden dækket med slimhud eller let skamdannelse. Der er sjældne plader indeni hætten. Ben 4-10 cm langt, let buet med skællende bånd.

Med en rød hat

Svampe med en rød hat kan ofte findes i skoven. Og vi må hylde - de ser attraktive og mærkbare ud på baggrund af gråbrun nåletræ i jordskoven. Men du skal overveje, at ikke alle disse "smukke" er egnede til brug, mange af dem er giftige og kan forårsage alvorlig forgiftning.

Ved du det Plasmodiumsvamp vokser på Russlands område, som er i stand til at bevæge sig. I flere dage er han i stand til at "gennemgå" en lille lysning.

Rød boletus

Rød boletus er en ufarlig spiselig svamp, der uden tvivl kan foldes i en kurv. Fra den kan du lave en masse velsmagende og sunde retter samt forberede sig til vinteren. Arten vokser hovedsageligt i nåletræer, frugter kan høstes fra juni til oktober.

Du kan skelne fra udsigten med en lys rød-orange hat, som folket kalder svampen "blodrød". Dens diameter er fra 5 til 15 cm. I den "unge" alder ser hatten konveks ud, som om den er "strakt" over benet, men åbner med tiden og danner en åben platform med en fløjlsagtig hud.

Boletusmassen er oprindeligt tæt og hvid, men når den skæres bliver den hurtigt sort-sort. Benet er stabilt, cylindrisk i form med en fortykning. Højden når 15 cm, diameter - op til 5 cm. Benet går dybt ned i jorden og i den nedre del er kendetegnet ved en grøn farvetone, dækket med fibrøs langsgående væg.

Russula marsk

Denne svamp kaldes også en "bobber". Den vokser oftere i fugtige barskove på bredden af ​​marsk, der aktivt frugter fra juni til september. Våd russula hører til spiselige svampe: de koges, stegt, bruges til at fremstille supper, men de er ikke egnede til pickles.

Det er sandt, at champignonplukkere ikke altid favoriserer russula på grund af det faktum, at det let går i stykker, men hvis du formår at bringe champignonerne sikre og sunde, kan du tilberede en ædel middag.

Hatten har spoler med en diameter på 6 til 15 cm. I unge prøver er den klokkeformet, og hos voksne er den rettet ud med kantede kanter. Skallet er rød-orange, skinnende, farven i midten er meget mørkere og når rødbrun. Russulerne selv er lave. Benens stigning når sjældent 8 cm, mens det er ret elastisk, kødfuldt.

Skarp russula

Tidligere blev denne svamp klassificeret som uspiselig, da dens kemiske sammensætning indeholder det giftige stof muscarine, som i store mængder kan forårsage forstyrrelse i mave-tarm-systemet.

I dag hører det til den 4. kategori af spiselige sorter, det kan konsumeres, men først efter grundig varmebehandling. Da den brændende russula har en skarp smag, svampen er udelukkende egnet til saltning.

I udseendet svarer svampen meget til Russula-myra - har en lys rød eller lilla-pink, tallerkenlignende hat med en klistret blank overflade. Hatten bevarer sin form op til en diameter på 10 cm; i ældre svampe begynder den at revne. Benet er elastisk, cylindrisk i form, vokser op til 11 cm i længden.

Da sumpen og den brændende russula er meget ens i udseende, opstår et retfærdigt spørgsmål: hvordan man kan skelne dem. For at gøre dette skal du let prøve kasket på hætten med dine læber (ikke bid!). Hvis du efter nogle få minutter føler en stærk prikkende fornemmelse på dine læber, er denne russula brændende.

Rød flue agaric

Lige siden skolen ved det alle flyve agaric - en giftig svamp. Og selvom folk siger, at det også kan koges og spises ved at koge mange gange, anbefales det ikke. Amanita muscaria forårsager alvorlig forgiftning, endda dødelig.

Amanita er let at genkende - denne majestætiske svamp rejser sig normalt over græsset og tiltrækker med sin lyserøde hat, som ikke kan ignoreres. Hatten i voksenprøven er åben, skinnende, med en diameter på op til 20 cm, med klart synlige hvide pletter i form af flager. Benet er højt, hult, i den øverste del er der en hængende ring.

Med en orange hat

Orange svampehætter skiller sig ud i et miljø med skovbund ikke mindre spektakulært. I bogstavelig forstand er denne farve sjælden, den kan hovedsageligt ses efter, at den har regnet, og svampehætterne glinser i sollyset. Oftere grænser skyggen til brun, rusten eller har en rød tone.

Kantarel

Kantarellernes særegenhed er, at de aldrig er orme, og alt takket være det stof, de indeholder - hinomannose, der kan dræbe helminthelarver. Svampe har en meget behagelig smag og aroma, som de værdsættes af svampeplukkere. De vokser i enhver skov, ofte ved siden af ​​en birk, fyr og nåletræer.

Kantarellens låg er ikke kendetegnet ved formenes rigtighed: det kan være konveks, konkav, tragtformet, og kanterne har en vis bølgelighed. Hatens diameter varierer mellem 3-12 cm. Farve - gul-orange.

Benet når en maksimal længde på 10 cm, men dette er sjældent. Som regel vokser kantareller små, op til 6–8 cm. Benet er forbundet til hætten med indvendige plader.

I unge svampe kan den være hvid, men med tiden får den en gullig farvetone og kan endda blive den samme farve som hatens øverste hud. Papirmassen er hvid, kødagtig, lugten ligner aromaen af ​​tørrede frugter.

Falsk æg

Honningsvampe er svampeplukkere. Disse små svampe, der dyrkes af familier, er meget velsmagende i enhver form. Men spiselige svampe er meget lette at forveksle med falske, så når du går i skoven, skal du forstå deres forskelle godt.

Som med rigtige svampe er de falske ben meget tynde, ofte buede, hule indeni. Hattene er næsten flade, ca. 7 cm i diameter, malet i lyse farver, hvori en rusten farve dominerer, hvilket er grunden til, at svampe også kaldes "murstenrøde svampe." Kødet er gulligt farvet og bittert i smagen. Svampe er meget giftige.

Podberozovik

I naturen er der ca. 10 arter af boletus, hvoraf 9 vokser på Russlands område. Den mest almindelige almindelige boletus. Det er ikke nok at sige, at den er spiselig, svampen er kendetegnet ved fantastiske smagsegenskaber, velegnet til enhver tilberedningsmetode. Navnet på svampen understreger nøjagtigt vækststedet - bjerglunde.

Svampehætten er brunrød og undertiden helt brun (afhængig af de klimatiske træk i en bestemt region). Det har en konveks, ligesom hævet form, med en diameter på 5-12 cm. Benet når en længde på 4 cm, hvid eller grålig, cylindrisk i form, men smalner nedad.

Svampeplukkere skal være forsigtige, da den almindelige boletus boletus har en dobbeltgalden svamp. Han er meget giftig. For at skelne en paddepande skal du skære svampen sammen. I galdesvampen bliver kødet på det skærede sted hurtigt rødt.

Med en gul hat

Begrebet "gul hat" er vilkårligt. Denne kategori inkluderer svampe, der har tegn på en solrig farve, som kan være mørkere eller tværtimod falmede. Nogle svampe har en gul hat i ung alder, men efter et stykke tid tager det mørkere farver.

Suillus

Det er vanskeligt at forveksle sommerfugle med andre svampe takket være deres hat med en klistret, slimhud, hvorfor navnet på svampe gik. Farve kan repræsenteres i forskellige fortolkninger, men gulbrune og gråoliven toner dominerer.

Unge svampe ligner formen på halvkuglen, og hos voksne ser hatten ud, undertiden med hævede kanter. Ben - hvid med en gullig farvetone, 4–12 cm lang, med en membranøs ring.

Sommerfugle er spiselige og er elsket af mange kendere af champignonretter. Det eneste, der skaber problemet, er deres rengøring, da det tilrådes at fjerne den øverste klæbrige film fra svampen, ellers bliver de stivere under forberedelsesprocessen og mister deres æstetiske udseende.

Cep

Borovik kan med rette kaldes konge for svamperiget, da dets ernæringsmæssige og smaglige egenskaber er uden tvivl. Ja, og hans størrelse, han kan muligvis kvalificere sig til dette indlæg. Kappen på cep kan nå en diameter på 30 cm. En konveks halvkugleform er tydelig synlig.

Huden er glat og kan revne i tørt vejr. I unge svampe er hatten lys, farven varierer fra næsten hvid til citrongul, orange. Det mørkner med alderen, får en rødbrun tone.

Svampens ben er massivt, tønde-formet. Med en gennemsnitlig længde på ca. 12 cm er tykkelsen 6–8 cm.

Den nederste del af hætten er dækket med et rørformet lag med en fordybning nær foden. I unge svampe er den hvid, men bliver derefter gul og får en olivenfarve. Papirmassens masse er saftig-kødfuld med en mild smag.Aromaen er mest tydelig under madlavning.

Med en sort hat

Og sådanne svampe findes i vores skove. Måske ikke alle fan af "svampejagt" bemærkede dem på vej eller var simpelthen bange for at tage dem. På den ene side er dette korrekt, da du kun har brug for at samle de svampe, som du kender godt. Og på den anden side er det værd at spørge, hvad svampe der kendetegner ved en harpikshat, fordi mange af dem er velsmagende og sunde.

Coprinus grå

På trods af at adjektivet “grå” lyder i titlen, er mange voksne eksempler faktisk kendetegnet ved markante tegn på en harpiksfarve. Oftest kan svampe findes i det centrale Rusland.

De vokser i sparsomme bunter og foretrækker rådne stubbe og skovveje.

Du kan finde grå coprinus på steder der græsende dyr, på dyngehøje. Denne kendsgerning afskrækker ofte svampeplukkere, der kaldes svampen "dyngehval". Formen på hætten er klokkeformet med en diameter på højst 10 cm. Det øverste låg er glat, kanterne er ujævne. I voksne svampe er hatte opdelt i separate fibre. Benet er tyndt, 1-2 cm i diameter.

Ved du det Verdens skumleste svamp — Anthurus Archer. Udad, det ligner en søstjerner eller en blæksprutte af lys rød farve, har en modbydelig lugt. Folket fik navnet «Djævelens fingre».

Grå ræv

Dette er en af ​​repræsentanterne for Lisichkovs, som ofte ignoreres af svampeplukkere på grund af deres ydre egenskaber.. Svampen er en frugtagtig krop, hvor benet og hætten er en enkelt helhed, dvs. der er ingen udtalt grænse. Hatten kan have en diameter på 2 til 15 cm, uddybt i midten, og kanterne bøjede, bølget.

Åbnet ovenfra en grå-sort og til tider mættet harpiks hat, gradvis indsnævret og passerer ind i benet. Sidstnævnte har en lys askefarve, buet, hul indvendig. Svampemassen er øm og elastisk med en behagelig syrlig smag.

Grå kantareller vokser hovedsageligt i løvfældende og blandede skove. Du kan hente dem fra juli til begyndelsen af ​​oktober. Svampe er velegnede til madlavning i enhver form.

Gå til skoven for svampe, prøv at finde ud af så mange oplysninger som muligt om, hvilke arter der vokser i dit område, hvordan de ser ud, hvilke der er spiselige. Ved den mindste tvivl er det bedre at opgive svampen, selvom den har et fantastisk attraktivt udseende.