Bee-honning er et af de mest værdifulde næringsstoffer, som naturen giver os. De bakteriedræbende og styrkende egenskaber ved naturlig honning har været kendt i meget lang tid - produktet tilsættes drikkevarer og skåle, hvis anvendelse er med til at øge kroppens modstand mod sygdomme og infektioner. Denne artikel er afsat til spørgsmålet: hvorfor er naturlig honning bitter?
Kan honning være bitter?
Et naturligt produkt produceres af bier fra nektar af blomster eller honninggulv (et stof, der udskilles af bladlus, der lever af plantesaft). Konvertering af honninggulv til honning sker delvist i kroppen af en bi og slutter i en kam. Endelig produktdannelse involverer fordampning af vand og visse biokemiske transformationer, herunder omdannelse af saccharose til glukose og fruktose. Produktet anbefales især til udmattelse, svaghed efter operationer, antibiotikabehandling. Øger antallet af røde blodlegemer, fremskynder bedring, lindrer træthed.
Ved du det Ét bi bringer omkring 1/12 tsk honning i 6 uger af dets korte levetid. I et år samler en biavler omkring 150 kg honning af høj kvalitet fra en bikube.
Honning forbedrer også virkningen af alle naturlige kolde retsmidler. Smag og aroma af ægte honning bestemmes af ingredienserne i essentielle olier, der er opnået fra nektar, så stoffet, der indsamles fra visse planter, kan have en let eller stærk bitterhed. Produktets farve, aroma, smag og sammensætning afhænger først og fremmest af typen og typen af planter, hvor bierne indsamlede nektar. Nektar opnået fra nåletræer, lyng, lind, kornblomst, mælkebøtte, lavendel og raps er tilbøjelig til dannelse af bitterhed.Bitter honning er honningdug og opsamles fra blomstrende blomster af kastanje ("stearinlys"). Et naturligt biprodukt i moden form har konsistensen af en tyk sirup, der er tilbøjelig til sukker under opbevaring. Det indeholder kun få vitaminer, men produktet er en kilde til et stort antal let fordøjelige, enkle sukkerarter, organiske syrer, mineralske salte og forskellige organiske stoffer, især i kombination med bipollen og propolis (den nyttige to rolle af de to sidste stoffer er ikke fuldt ud forklaret af forskere).
Det er ekstremt vigtigt, at produktet ikke udsættes for for høje temperaturer, der ødelægger de biologisk aktive stoffer deri. Den optimale temperatur, hvormed honning tilberedes til medicinske formål, bør ikke overstige 45 ° C. For at opnå den bedste effekt anbefales det at opløse en spiseskefuld honning i varmt vand (et halvt glas) og lade det tilføres i 10-12 timer. En drink tilberedt på denne måde skal drikkes i små portioner (50 ml) på tom mave.
Vigtigt! Det anbefales at opbevare honning i en tæt lukket beholder lavet af træ, keramik eller glas, da produktet absorberer fugt og fremmed lugt. Behandlingen opbevares bedst i et tørt, ventileret rum ved en temperatur på +5 ... + 17°S.
Varianter af honning, der er forbundet med bitterhed
Når man taler om honning, for eksempel boghvede, vil det kun betyde, at denne type biprodukt blev indsamlet fra blomstrende boghvede. Navnene, der er angivet i varianterne af honning, viser stedet for indsamlingen af søde nektar.
Sort honning | karakteristika | fordel |
voldtægt | I flydende tilstand næsten gennemsigtig eller stråfarve. Efter krystallisation får den en hvid eller creme farve. Et karakteristisk træk er meget hurtig krystallisation. Duften af et flydende og krystalliseret produkt er svag, frisk og tæt på duften af rapsfrøblomster. | Det har en ekstrem høj ernæringsværdi, indeholder adskillige vitaminer og mineraler, et anticancer stof som sulforaphane (organisk svovl), indeholder antibakterielle stoffer, talrige carotenoider og antioxidanter. |
honningdug | Dette er honning, der ikke består af nektar, som enhver anden. Det stammer fra indsamlingen af bier af tyktflydende og søde insektudskillelser på træernes blade i form af dråber. Dens farve er næsten sort, og efter krystallisation, afhængigt af om den blev opsamlet på løvtræer eller på nåletræer, er den mørkebrun eller lysebrun. | Produktet, der er indsamlet fra løvtræer, har en blød og delikat aroma, en bestemt bitter smag, som ikke er egnet til alle. Nektaren opsamlet fra nåletræer har en blødere, lidt harpiksagtig smag. |
boghvede | Det har et meget karakteristisk udseende, dens farve er mørkebrun, næsten sort. Det krystalliserer meget langsomt. Efter fortykning bliver farven lysere. Det har en meget intens og behagelig aroma af boghvede blomster, smagen er ret krydret, sød og let brændende. | Produktet er rig på rutiner, hvilket positivt påvirker blodkar og har stærke antioxidantegenskaber. Boghvede har evnen til at sænke kolesterol i blodet. Derfor kan det søde produkt anvendes som et kosttilskud til forebyggelse af hypertension, åreforkalkning og fedme. |
lavendel | Det hører til den højeste kvalitet honning. Det fås fra nektar, der er indsamlet af bier fra små blå-lilla blomster af smalbladet lavendel. Farve - lys creme, lys gul eller gylden. Det har en delikat aroma af lavendelblomster, og i sin intense aroma kan du føle en smule bitterhed, den udtrykte krydret smag forbliver i munden i lang tid. | Lavendel har en meget bred vifte af applikationer. Det forhindrer overdreven udvikling af bakteriefloraen, udviser anæstetiske og beroligende egenskaber, har bakteriedræbende og svampedræbende virkninger, forbedrer tarmens motilitet og forhindrer oppustethed. |
Mælkebøtte | Det har en lys creme farve med en palet af nuancer fra gul til lysebrun. Dette er en af de sødeste honning, og duften af produktet ledsages af en stærk og intens aroma af mælkebøtte blomster. Det krystalliserer hurtigt med en maksimal krystallisationstid på flere uger. | Påvirker gunstigt leveren og bugspytkirtlen, reducerer appetitten markant. Mælkebøtte har en antidiabetisk effekt - på grund af insulinet indeholdt i det, hvilket forhindrer hurtig absorption af sukker i blodet. |
Fra goldenrod | Dette er en temmelig sjælden type honning i Rusland, den indsamles hovedsageligt i syd (Krasnodar-territoriet, Krim). Samlingen er lavet af nektar af goldenrod, der har en lys gul eller lys ravfarve. Meget sød, selv om bitre og sure noter tydeligt mærkes i produktet. Det lugter godt, duften føles tydeligt citronfriskhed. Det krystalliserer ganske hurtigt. | Goldenrod er en af de bedste planter til styrkelse af urinsystemet. Det betragtes som en fremragende diaphoretisk, tonic. Stimulerer appetitten. Plantebaseret honning kan bruges til at lindre en løbende næse, lungesygdom og eliminere kvalme. |
heathy | Det har en unik stærk lugt af lyng, som har en tendens til at forsvinde hurtigt. Dette skyldes indholdet af essentielle olier og mere end 120 aromatiske stoffer indeholdt i nektar. Det er kendetegnet ved en blød, lidt bitter, urtesmag og forskellige nuancer: fra lysere - rav til mørkere - farven på te. Lyngproduktet har en meget karakteristisk gelé-lignende konsistens. | Lyngblomster og lynghonning kan bruges til behandling af forkølelse. Det søde produkt er ideelt til behandling af visse nyresygdomme - det lindrer betændelse godt, det anbefales som profylaktisk til dannelse af nyresten. |
Linden træ | Det betragtes som standarden for honningssmag. I flydende form er produktet sødt, efter et stykke tid bliver det lidt skarpt, i kandiseret form har det ofte en let bitterhed. I flydende tilstand har den en farve fra grønlig gul til en lys ravfarvet nuance. Efter krystallisation får den en hvidgul eller gylden gul farve. Som et resultat af sukkeropbygning har produktet en finkornet struktur. | Infusion af lindblomster og honning indsamlet fra planten bruges som en diaphoretik, der stimulerer svedkirtlernes aktivitet, og ved at øge svedets udskillelse frigives kroppen fra toksiner. |
Blomsterblå | Det er kendetegnet ved en grøngrøn farve og intens smag, som forbliver i munden i lang tid efter indtagelse (som for lynghonning). Aromaen understreger kraftigt produktets oprindelse - når du har åbnet dåserne med produktet, kan du tydeligt lugte kornblomsten. Det krystalliserer meget hurtigt. | Det har et højt lysozymindhold. Takket være dette enzym har honning en stærk antibiotisk virkning, hvilket hæmmer væksten af protozoer, svampe og bakterier. Styrker det menneskelige immunsystem og øger resistensen mod infektioner. |
nåletræ | Det har en grågrøn farve og en krydret lugt. Produktet har en delikat, men ikke særlig sød, smag, der er lidt bitter. Det indeholder honning-dug sukker, såvel som en masse dextriner, nitrogenforbindelser og sporstoffer. | Det har antiinflammatoriske, slimløsende og antiseptiske egenskaber. Det bruges til at øge immuniteten i sygdomme i lunger, led og nervesystem. Det modvirker den negative indvirkning af ioniserende stråling på menneskelige organer og systemer. |
kastanje | Spiseligt kastanje nektar produkt. Farven afhænger af blandingen af honninggulv i stoffet - det skifter fra solbrun til næsten sort. Som regel er det en mørkebrun farve, undertiden med en rav aksent. Smagen af denne sort er meget udtryksfuld, det er vanskeligt at forveksle den med andre nektar - bitter-sød, krydret, urte. Den er rig på mineralske salte og tanniner, har et højt indhold af fruktose, resistent over for krystallisation. | Positiv effekt på det kardiovaskulære system. Bruges til behandling af åreknuder, thrombophlebitis. Regelmæssig brug er i stand til at regulere blodtrykket. Det har en høj antibakteriel effekt, derfor anbefales det ved forkølelse og betændelse i mandlen. Det kan også bruges med succes til behandling af skrubber, sår, skår og forbrændinger. Det er meget effektivt til behandling af kronisk betændelse i kønsorganet og nyrerne. |
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6658/image_Z2qRtG9CzrT.jpg)
Uspecifik bitterhed i honningssorter
Fermentering er en forholdsvis almindelig proces, der hovedsageligt forekommer med naturlig honning. Et kunstigt produkt gæres ikke hurtigt, da det kan fortyndes kraftigt med yderligere stoffer. Fermentering er et bevis på produktets naturlighed. Årsagen til gæring skyldes ikke altid forkert opbevaring. Fermentering forekommer hovedsageligt i det produkt, der blev opsamlet i det tidlige forår såvel som i høstet meget sent (i lyng og gyldenrod).
Vigtigt! God cornflower-honning er vanskelig at få, da den er ret sjælden i sin rene form på grund af tilstedeværelsen af urenheder af nektar fra andre urter.
Rapsfron honning, der indeholder mange aminosyrer og sukker, fermenteres meget ofte. Hvis nektaren opsamles på kort tid og for hurtigt "kommer ind i krukken", kan den begynde at strejfe og øges i volumen. Et gæret produkt opfører sig som en klassisk gærdej, fodret med sukkermedium. For at forhindre gæring er det nødvendigt at opbevare honning på et tørt og køligt sted, fortrinsvis i en åben form, på grund af hvilken der gradvis afdampes vand.
Opbevaring ved temperaturer over + 20 ° C bidrager til forringelse af produktet på grund af inhiberingen af virkningen af enzymer. Derfor er den bedste temperatur til opbevaring et par grader under ovennævnte værdi, selvom det bidrager til hurtig sukkeropbygning. Fermentering kan forekomme, når et for flydende stof udsættes for centrifugeringsprocessen, eller når produktet absorberer vand fra vandtæt luft.Dermed bliver gæren, der starter fermenteringsprocessen, aktiv og forvandler den søde godbit til alkohol eller eddike, hvilket fører til det faktum, at det uopretteligt mister sine oprindelige egenskaber og bliver ubrugelig. Desuden bør produktet ikke spises. Men dette betyder ikke, at det skal smides. Efter gæring kan nektar bruges til at fodre bierne, men først skal den opvarmes til en temperatur på mindst + 80 ° C.
Ved du det Honning blev fundet i graven til den egyptiske farao Tutankhamun, og overraskende nok var den stadig velegnet til konsum.
Under varmebehandling dør gærbakterier. Honning med let eller svær bitterhed bliver ikke mindre nyttig. Den bitre eftersmag er kun bevis for, at de planter, hvorfra den blev opsamlet, indeholder stoffer, der tilføjer bitterhed til det endelige produkt.