Hjemmelavede pickles er enhver husmødes ægte stolthed, så om vinteren bliver de udsmykningen til hvert festligt bord. Traditionelt er de mest populære grøntsager til vintersaltning tomater, agurker og kål, mens ikke alle husmødre ved, at pickles fra grønne ærter kendetegnes ved særlig forfining. De har en speciel aroma samt unikke smagsegenskaber. I dag vil vi se nærmere på de vigtigste faser i forberedelse af hjemmelavede æresure, samt afsløre de vigtigste hemmeligheder ved denne skål.

Spise ærter

Ært er et af de mest nyttige og vigtige produkter for mennesker, hvilket bidrager til berigelse af kroppen med et helt kompleks af alle slags næringsstoffer, vitaminer og mineraler. Derfor er denne grøntsag siden antikken blevet aktivt brugt som hovedbestanddel i alle slags kulinariske retter og endda medicin. På trods af dette bør ærterisker spises med forsigtighed, da det i nogle situationer kan blive ekstremt sundhedsfarligt.

Nyttige egenskaber

Grønne ærter er ekstremt nyttige på grund af deres evne til at:

• forhindre udvikling af vitaminmangel, hypertension, hjerteanfald, kræftformationer;
• forbedre lever- og nyrefunktion;
• fjerne beregninger fra nyrerne og urinvejene;
• fjerne akkumulerede radionuklider;
• forhindre ophobning af nitrater i organer og væv
• beskytte fartøjer mod udvikling af sklerotiske processer
• eliminere træthed og beruselse af kroppen.

Det skal også nævnes, at en masse nyttige og vigtige stoffer til immunitet såvel som en sund metabolisme af stoffer koncentreres i grøntsagen:

• vitamin A, B, C, H;
• caroten;
• mikro- og makroelementer: jern, magnesium, calcium, kalium, klor og svovl;
• naturlig saccharose;
• vegetabilske fedtstoffer;
• stivelse;
• kostfiber.

Ved du det Ært er en af ​​de ældste fødevarer, som mennesker bruger til mad. Dens rester findes på et af de første steder for en gammel mand, der stammede fra stenalderen (for 200 tusind år siden).

Kontraindikationer

Undgå at spise ærter eller begrænse dens mængde i kosten, når:

• flatulens;
• gigt;
• akutte og kroniske tarmsygdomme.

Derudover kan ærter forårsage alskens forstyrrelser i tarmens arbejde og fordøjelseskanalen som helhed, hvis de bruges i:

• forkælet tilstand;
• ubegrænset mængde;
• ufærdige form.

Hvordan man pickle grønne ærter derhjemme

For et par årtier siden var saltopteropskrift udelukkende kendt for store statsejede virksomheder, der var involveret i forsyningen af ​​fødevarereserver. I dag findes denne opskrift i det offentlige rum, men alle former for transformationer af ingredienserne og saltningsmetoder har skabt adskillige dusin variationer af det aromatiske produkt på én gang. Vi vil overveje den mest succesrige og rentable mulighed: hvordan man salter ærter på vinterkold måde.

Ved du det Som mad blev grønne ærter først brugt i det 17. århundrede i England og Frankrig. I denne periode dukkede også de første hybrider af kultiverede ærter op, som senere blev kendt som "have" eller "engelsk".

Salting ingredienser

Fremstillingen af ​​ærte pickles begynder med tilberedningen af ​​ingredienserne. På en 3-liters krukke har du brug for:

• grønne ærter (bælg eller skrælede frugter) - 2,5 kg;
• hvidløg - 3 nelliker;
• grønne blade af eg, rips og kirsebær - 5-6 hver. hver art;
• friske peberrod blade - 4 stk .;
• dill blomsterstand (tør eller frisk) - 3 stk .;
• tørt laurbærblad - 2 stk .;
• ærter med sort peber - 6 ærter;
• bordsalt - 3 spsk. l.;
• kogt vand - 1,5-2 liter.

Trin for trin opskrift

De vigtigste stadier af saltning ærter til vinteren:

1. Forbered ingredienserne til saltning: for at gøre dette, skylles grundigt under koldt rindende vand. Det er nødvendigt at vaske godt og en beholder til saltning.
2. Læg bladene af rips, egetræ, kirsebær, peberrod, laurbærblad, dild paraplyer og peber på bunden af ​​krukken.
3. Skær hver fedd hvidløg i to langsgående halvdele og læg oven på de lagt ingredienser.
4. Hæld ærter i en krukke og komprimér beholderens indhold omhyggeligt. Ærter skal forblive intakte og ikke miste deres form.
5. Tilsæt salt i krukken, og fyld til randen med vand.
6. Dæk krukken med en lille plade eller bagsiden af ​​låget, så frisk luft strømmer frit ind i beholderen udefra.
7. Anbring ærterne på et mørkt sted ved stuetemperatur i 3 dage. På dette tidspunkt finder fermenteringsprocessen sted, hvilket vil hjælpe med at forberede en aromatisk skål fra en simpel grøntsag.
8. Efter 3 dage er produktet klar til brug. Det kan lukkes tæt med et låg og lægges i køleskabet, i denne form kan det opbevares indtil næste sæson.

Video: Sådan konserveres ærter til vinteren

Vigtigt! Alle saltingredienser skal dyrkes udelukkende under miljøvenlige forhold. Ellers ophobes skadelige giftstoffer i picklesne og forårsager forgiftning af kroppen.

Nyttige tip

I de fleste tilfælde forårsager pickling ærter til vinteren ikke problemer, selv for en uforberedt og uerfaren husmor. Processen er så enkel, at et kvalitetsprodukt opnås med minimal anstrengelse.Men hvis du vil få "eksemplarisk" saltning, Vi anbefaler kraftigt, at du følger disse retningslinjer:

1. Ekstremt elastiske frugter er velegnede til saltning med langtidsopbevaring, uden skade, resten vil være meget modtagelige for de aggressive effekter af marinaden, hvilket vil føre til pickles af dårlig kvalitet.
2. For at forhindre svampeaflejringer i at dannes oven på marinaden, skal du dække saltede peberrodrotblade oven på pickles.
3. Saltning af ærter direkte i krukken anbefales ikke; salt tilsættes bedst til ærterne i opløst form, ellers har saltgranulatet ikke tid til at opløses, og produktet marineres ikke korrekt.
4. Under saltning skal dåser med pickles installeres på et dybt stativ. Dette vil hjælpe med at forhindre spredning af marinade under gæring.
5. Til langtidsopbevaring skal luft fjernes fra krukken med ærter: til dette, når frugterne ekstraheres, tilsættes godt saltet vand i kanterne til det.

Vigtigt! Du kan udskifte en glaskrukke med absolut enhver kapacitet, men et sådant kar skal nødvendigvis være lavet af inerte og resistente mod aggressive stoffer.

Ærter i hjemmelavede retter er et ret almindeligt og elsket produkt af mange. For at redde høstens friskhed indtil næste sæson og også for at forbedre skålens velsmagende hjælp vil saltning hjælpe. Den mest optimale er den kolde metode til tilberedning af produktet. Det kræver ikke nøje overholdelse af alle teknologiske standarder for processen og gør det også muligt at opretholde en forseglet beholder i lang tid uden at skade kvaliteten af ​​syltede frugter.