Siden oldtiden har honning været kendt for menneskeheden ikke kun som en sød behandling, men også som en medicin og profylaktisk for mange sygdomme. Ikke mistet produktet af dets betydning i vores tid. Desværre spillede efterspørgslen og en ret høj pris en grusom vittighed med ham: de lærte, hvordan man falske honning med tilstrækkelig kvalitet. For ikke at blive offer for skruppelløse sælgere, bør det før kontrol af en godbit kontrolleres for naturlighed.

Hvad er tegnene på lav kvalitet honning?

Først og fremmest er det nødvendigt at sige om de mest karakteristiske træk ved et lavkvalitetsprodukt:

1. Indholdet af krukken har næsten absolut gennemsigtighed og lyser som rav. Denne omstændighed angiver sandsynligvis den varmebehandling, som honning blev udsat for, og det fratar praktisk taget dens nyttige egenskaber.
2. Under transfusion fra en beholder til en anden skummes indholdet. Sandsynligvis, før du ikke er fuldt modent biavlsprodukt.
3. Hvid matfarve og næsten fuldstændig fravær af en karakteristisk buket. Oftest ser det ud som det stof, hvori sukker tilsættes.
4. Indholdet af dåsen er opdelt i fraktioner: i bunden er tyk, ovenfor er flydende (dette symptom gælder ikke maj-honning).
5. Sidste års honning forbliver i flydende tilstand. Ethvert højkvalitetsprodukt skal krystallisere ved begyndelsen af ​​vinteren, i ekstreme tilfælde ved udgangen af ​​året.
6. Produktet, der tilbydes dig, er indeholdt i en plast-, tin- eller galvaniseret beholder.
7. Usædvanlig smag (syre, bitterhed, karamelsmag) samt uopløste partikler tilbage i munden.

Vigtigt! Læg ikke honning i en væske (te eller mælk) opvarmet til 40 ° C. Ved denne temperatur reduceres de fordelagtige egenskaber, og med en yderligere stigning i temperaturen går de generelt tabt. Af samme grund er det ikke nødvendigt at smelte den, for eksempel at overføre resten fra dåsen til en mindre tank.

Ubehagelige fund i honning

I tilfælde af at du bliver et offer for en skrupelløs producent (distributør), ud over det vigtigste biavlsprodukt findes sådanne stoffer oftest i containere med delikatesser:

• granuleret sukker (pulver, sirup);
• stivelse;
• melasse;
• mel;
• Munk:
• gelatine;
• vand;
• citronsyre;
• traganth;
• voks;
• askerester;
• natriumbicarbonat;
• ler;
• kridt;
• kalk kalk;
• forskellige fortykningsmidler, der anvendes i fødevareindustrien;
• gips.

Det skal siges, at alle ovenstående kosttilskud sandsynligvis ikke skader dit helbred, men fordelene ved et sådant produkt er også små. Faktisk køber du i bedste fald sukker til en meget høj pris.

Sådan testes honning med jod derhjemme

Det måske mest forekommende er et forfalsket produkt, hvori der tilsættes stivelse eller mel. Stivelse er en fortykningsmiddel (som mel, den indeholder også stivelse). Mekanismen for sådanne manipulationer er baseret på denne kvalitet af disse kulhydrater. Tilsætter fx i 2,7 liter naturlig honning, 0,3 liter vand med mel eller stivelse, får svindleren 3 liter forfalskning, som udad er praktisk talt skelnen fra et naturprodukt.

Der er imidlertid en enkel og absolut nøjagtig metode, der giver dig mulighed for at kontrollere, om det stof, du får tilbudt, indeholder stivelse. Nedenfor beskriver vi mere detaljeret, hvordan man udfører en kontrol, og hvad der er behov for dette.

Vigtigt! I 98% af tilfældene er årsagen til en allergisk reaktion på honning sukkerrester fra sukkerrør, som er et tegn på uacceptabel fodring af bier med dette stof og pollen.

Hvad er nødvendigt

For at bestemme ægtheden af ​​produktet skal du bruge:

• det stof, der testes - 1 tsk;
• vand - 1 kop;
• 5% iodopløsning - 3-5 dråber.

Video: Kontrol af honning med jod

Verifikationsteknologi

Selve proceduren er ekstremt enkel:

1. Hell vand opvarmet til 30-36 ° С i et glas.
2. I et glas omrøres 1 tsk af det testede stof, indtil det er helt opløst.
3. Slip den ovennævnte mængde jod i den resulterende væske.
4. Hvis jod opløses sporløst (en subtil orange nuance kan vises), viser indholdet ikke tegn på stivelse (mel). Hvis væsken har fået en blå (indigo) farve - er der en reaktion af jod til stivelse. Du skal nægte at købe et sådant produkt.

Ved du det For at producere 1 gram honning samler en bi nektar fra 1000 tusinde blomster.

Sådan kontrolleres honning uden jod: vurder udseendet

Ud over at bruge jod som reagens er der andre måder at finde ud af, om et produkt er naturligt for dig eller ej:

1. Prøv at gnide en lille mængde honning med fingrene. Hvis den absorberes fuldstændigt, og der ikke er noget tilbage på huden, kan du tage det. Falske efterlader klistrede kerner på overfladen af ​​fingrene.
2. Hvis produktet er i en flydende tilstand af aggregering, kan du kontrollere kvaliteten på denne måde: øs den med en ske og hæld indholdet tilbage i krukken fra en højde på 10-15 cm. Det naturlige produkt drænes langsomt, glat og danner en lille bjerge på overfladen, som gradvist opløses i den samlede masse og resten vil have tendens til at forblive på skeen. En forfalskning af forfalskninger danner en spray i kontakt med overfladen.
3. Massen på 1 liter naturlig honning må ikke være mindre end 1,38 kg.
4. Læg en lille mængde af stoffet på et serviet og lade stå i 5 minutter. Hvis der efter en specificeret tid vises en våd cirkel, er der vand i sammensætningen.

   Video: Hvordan man adskiller reelle fra falske honning

5. Dyp en cracker ned i testmassen, vent 5 minutter. Hvis crackeren, efter det angivne tidspunkt, forblev ujævn, ikke blødgjort, har du en kvalitetsdelikatesse.
6. Læg en lille mængde af stoffet på papiret, og sæt det i brand. Naturlig honning smelter først og koges derefter. Når du brænder, bør der ikke være en unaturlig flammefarve eller lugt af forbrændt sukker.
7. Sænk den rustfri stålske ske opvarmet til 50-60 ° C i beholderen. Naturlig honning forbliver på skeen, forfalskning drænes.
8. Stoffet, der indeholder citronsyre eller enhver anden syre, koagulerer, når det tilsættes til varm mælk, hvilket ikke vil ske med et kvalitetsprodukt.
9. Du kan kontrollere det stof, du tilbyder, for tilstedeværelsen af ​​kridt eller kalk på følgende måde: opløs 1 tsk i et glas vand og tilsæt 1-2 spsk. spiseskefulde eddike. Hvis der vises skum, indeholder sammensætningen kridt, kalk eller gips.

Ved du det Verdensledende inden for honningproduktion er Kina, der årligt producerer over 300.000 tons sunde godbidder. Følgende er De Forenede Stater og Argentina, hvis ydeevne er omtrent lige stor og udgør omkring 80 tusind tons. Blandt de ti førende verdensledere er også Ukraine (5. plads) og Rusland (7. plads), der producerer henholdsvis 65 og 55 tusind tons.

Honning er et fremragende, naturligt middel mod mange sygdomme, hjælper med at øge immuniteten, er nyttig for både børn og voksne i forskellige aldre. Men alt dette gælder kun valget af et naturligt produkt, som du har brug for at vide, hvordan man identificerer tilstedeværelsen af ​​tilsætningsstoffer og ikke bliver et offer for svindlere.