Pickles er en favorit antik, der stammer fra antikken. Der er mange sorter og hybrider af grøntsager, men ikke alle er beregnet til pickling og pickling. Fra artiklen finder du ud af, om det er muligt at sylt agurker af Zozulya-sorten, og hvordan du gør det korrekt.
Kan jeg sylt agurker af Zozulya-sorten?
En række agurker Zozulya er populær og efterspurgt efter dens positive egenskaber: kulturen er uhøjtidelig, vokser godt og bærer frugt i det åbne jord og i drivhuset, giver gode udbytter (1-2 spande med 1 m²). En anden sort er elsket til tidlig modning: en måned efter plantning kan du feste på friske frugter.
Men der er en opfattelse af, at dette er en salatsort, som ikke er egnet til konserves. For at forstå dette problem skal du vide, hvilke kvaliteter pickles skal have.Vigtigt! Denne klasse er også velegnet til saltning. Men et sådant emne kan opbevares i ikke længere end et år, fordi agurker i det andet år mister deres karakteristiske knas og bliver bløde.
Disse inkluderer:
- tynd skræl, der let absorberer marinade;
- tilstedeværelsen af bumser på overfladen;
- tæt masse;
- uden indre hulrum;
- uden bitterhed;
- længde højst 15 cm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_T84aoNZaVtn4.jpg)
Zozulya opfylder disse krav. Sorten har tæt skarpt kød og tynd skræl. Med ordentlig pleje mangler Zelentsy bitterhed og tomrum inde. Og hvis du plukker dem unge, vil de ikke være for længe. Således er variationen af Zozulya perfekt til alle typer emner til vinteren.
Ingrediensforberedelse
Ikke alle Zelentsy indsamlet fra haven kan bevares. Af disse skal du kun vælge de smukkeste eksemplarer: ung, lille, jævn, elastisk med en tæt hud. Du bør ikke tage for store, meget buede, træg, beskadigede prøver. Udvalgte frugter skal rengøres for snavs og vaskes grundigt.
Derefter obligatorisk neddypning i koldt vand. I modsætning til andre sorter skal Zozul blødlægges i længere tid (8-12 timer), og kan efterlades natten over. Denne teknik forhindrer blødgøring, uden at agurker bliver bløde og ikke så velsmagende. Brug ikke ledningsvand til opblødning, da det indeholder klor. Det er bedre at blødgøre om foråret, godt eller filtreret vand.
Opskrifter høst agurker Zozulya til vinteren
Hermetiske Zozulya agurker er lækre og duftende. Hvis de er ordentligt kogte, skal de knuse pænt. Der er mange opskrifter på vinterforberedelser: med og uden eddike sammen med andre grøntsager og bær, med lugtende urter og krydderier. Følgende er en beskrivelse af flere velprøvede opskrifter.
Klassisk pickling opskrift
1 dåse på 3 l 30 min.
sort og krydderier
3-5 ærter
eddike essensen
1 spsk. l.
Energiværdi pr. 100 g:
- Læg krydderier i en steriliseret glasbeholder.
- Tamp den tæt sammen med agurkfrugter, anbring dem lodret. For lange prøver kan skæres i to.
- Til marinade blandes vand, salt og sukker. Kog det.
- Når du forbereder hældningen, hæld grøntsagerne med kogende vand og hæld det ud efter et par minutter.
- Hæld syre i grøntsager, og fyld derefter beholderen med kogende marinade.
- Rul karret op med et steriliseret tin låg.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_i537nYdafT7vaJ.jpg)
Ved du det Agurker kan spises sikkert uden frygt for at ødelægge figuren. 1 kg grønne frugter indeholder kun 150 kalorier.
I tomatsaft
1 dåse på 3 l 60 min.
paprika (helst rød)
320 g
Energiværdi pr. 100 g:
- Gratis peberfrugter fra frø og hvidløg fra skallet.
- Læg chili og greener i en beholder, og tram tæt.
- Hæld kogende vand over grøntsager.
- Mal hvidløg og sød peber med en kødslibemaskine eller blender.
- Tomatsaft blandet med hvidløgspeberblanding, salt og sukker. Sæt ild til kogning og kog lidt.
- Tøm vandet fra krukken, drys ærter og fyld det med kogende juice for at dække grøntsager.
- Dæk krukken med et jernlåg og steriliser i mindst en halv time.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_4wvad2lnw0s1IJw72bta.jpg)
Ingen eddike
1 dåse på 3 l 30 min.
små grønne
700-1000 g
ripseblade og kirsebær
1-2 stk.
Energiværdi pr. 100 g:
- Beholderen skal vaskes og steriliseres.
- Læg blade og hvidløg på bunden af beholderen.
- Fyld med agurker, rammes tæt.
- Hæld grøntsager med salt og vand saltvand. Dæk opvasken med et plastikdæksel og lad det stå i 1-1,5 dage.
- Når agurkerne ændrede farve (skaffede en gullig farvetone), hæld den skyede væske i en gryde til kogning.
- Hæld gærede grøntsager med rent kogende vand, og læg dem til side i et par timer, indtil vandet afkøles.
- Når glasset er afkølet, hæld vand og hæld den kogte saltlage.
- Dæk med et steriliseret låg og rull op.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_o7oa3oc5huYc3uSX.jpg)
Ved du det Ifølge statistikker spiser hver europæisk og amerikansk gennemsnit 4,5 kg agurker.
Med Rønne bær
1 dåse på 3 l
røde rønne bær
300 g
Energi og næringsværdi pr. 100 g:
- I vaskede grøntsager skal du skære halerne. Læg frugterne i en krukke.
- Vask bjergasken og skold med kogende vand. Hæld bær i en beholder, så de fylder hulrummet mellem agurkerne.
- Forbered marinaden ved at opløse sukker og eddike i vand. Hæld dem grøntsager.
- Efter 10 minutter Tøm saltvand og kog op. Hæld grøntsager i en beholder med kogende væske.
- Efter 10 minutter gentag saltvandskogeproceduren.
- Hæld krukken med kogende marinade, dæk med et steriliseret låg og rull op.
- Vend beholderen, dæk den med et varmt tæppe og lad det stå på et varmt sted i 24 timer. Derefter skal det tages ud til et køligt sted.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_wcQ9xuXyu0sz78E48b.jpg)
Opbevaringsmetoder
Krukker med emner lukket med plastik låg skal opbevares på et køligt sted, fortrinsvis i køleskab eller kælder ved en temperatur, der ikke overstiger + 10 ° C. Syltede agurker, hermetisk rullet sammen med jernlåg i steriliserede krukker, er praktisk talt ikke i fare. De kan stå uden forringelse i 1-2 år.
Vigtigt! I opbevaringsrummet bør arbejdsemnerne ikke være varmere end + 15 ° С. Høje temperaturer bidrager til souring af grøntsager samt oppustethed og rivning af dækker. For lav temperatur kan føre til spild af mad.
Varietet Zozulya egnet til høst om vinteren er ikke værre end andre sorter. Ud over dem, der er beskrevet ovenfor, er der mange andre opskrifter til konservering af disse agurker: salater, dressing til pickle, forskellige grøntsager. Hvis du følger opskrifterne nøjagtigt og gemmer konserveringen korrekt, glæder sprøde agurker dig med en lys smag hele vinteren.